Gâteau choco-coco (sans gluten, sans lactose) – Coconut and chocolate cake (gluten and dairy free)

Lorsqu’on se lance dans la pâtisserie sans gluten, il faut savoir user de stratagèmes face à toutes ces nouvelles farines qui s’offrent à nos papilles gourmandes.

La farine de riz et celle de maïs deviennent des ‘must have’ basiques mais, aussi, la poudre d’amande, de noisettes qui donneront du moelleux à toutes vos pâtisseries… Le secret réside désormais dans le mélange parfait !

Ma nouvelle découverte 100% sans gluten est la farine de coco.
Associée au lait de coco (qui peut aussi être utiliser en cuisine notamment pour un savoureux curry….), la farine de coco permet de réaliser des pâtisseries originales et pleine de goût !

Alors, je me suis lancée pour un gâteau choco-coco qui a fait des heureux… En voilà les secrets :

Pour environ 4/6 gourmands:

  • 5 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 125 ml de lait de coco
  • 4 oeufs
  • 50 g de farine de coco
  • 25 g de fleur de maïs
  • 50 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten

Faire chauffer le lait de coco auquel on ajoute le cacao en poudre selon ses envies… Voilà d’ailleurs un bon chocolat chaud saveur coco sans lactose à savourer !
Ensuite, on fait blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre glace avant d’incorporer la farine de coco, de maïs ainsi que la levure chimique. Ajouter le lait de coco et le chocolat.
Il suffit ensuite de monter les blancs d’oeufs en neige et de les incorporer doucement au mélange avant de le placer dans un moule et de le laisser cuire environ 30 minutes à 180 °C (th.6).

Gâteau Choco Coco

D’autres idées à venir et dites-moi ce que vous pensez de la farine de coco !

Bon appétit x

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