Pâtes sauce crémeuse au porto, poireaux et saumon fumé – Creamy pasta sauce with port, leak and smoked salmon (dairy free – sans lait)

Fatigué et vous ne savez pas quoi cuisiner ce soir? J’entends déjà la réponse habituelle: “des pâtes !!!!!”.
Les pâtes c’est une option rapide mais, ça peut aussi être quelque peu gourmet et élaboré. Tout en gourmandise et en simplicité bien évidemment !

Tired and not sure what to cook tonight? I can already hear the usual answer: “pasta !!!”
Pasta can be an easy option but, it can also be gourmet and elaborated.
An italian classic which allows you to play with the sauces and be imaginative.
So, here is a little idea from my Moorish Kitchen !

Pâtes - Pasta

Les pâtes, un classique à l’italienne qui permet de jouer avec les sauces.
On les associe souvent à une sauce crémeuse et au saumon.
Alors, quelle touche d’originalité préférez-vous pour cette association qui en a déjà fait fondre plus d’un?

Le porto se marie habituellement très bien avec du melon, des figues mais, aussi, des petits champignons à la crème. Voilà donc un petit essai de My Little Moorish Cooking.

1/2 pers.

  • Pâtes (avec ou sans gluten)
  • 1 filet d’huile d’olives
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 2 cuillères à soupe de Porto
  • Crème de soja ou crème fraîche selon vos possibilités
  • Câpres
  • Saumon fumé
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel, poivre

Couper les oignons et le poireau. Mettre les pâtes à cuire dans de l’eau bouillante. Faire revenir les oignons dans une poêle, ajouter les poireaux. Attendre quelques minutes, ajouter le Porto. Une fois les oignons et poireaux bien fondants, ajouter la crème. Laisser chauffer. Égoutter les pâtes et ajouter la sauce, le saumon fumé, quelques câpres et quelques brins de ciboulette ainsi qu’un peu de parmesan si vous le pouvez !

  • Pasta (with or without gluten)
  • A drop of olive oil
  • 1 onion
  • 1 leek
  • 2 tablespoons of Port
  • Soya cream or crème fraîche according to what you can have
  • Capers
  • Smoked salmon
  • Chives
  • Salt and pepper

Cut the onion and leek. Place the pasta to cook in boiling water. Fry the onions in a hot pan with a drizzle of olive oil, add the leek. Once mostly cooked, take the pan off the heat and add the Port. Place back on the heat, leave to cook for a few minutes and add the cream, leave to warm up. Drain the pasta and add the sauce. Add the smoked salmon, sprinkle with capers and chives and a little parmesan cheese if you can !

Bon appétit !

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3 Comments

    1. It’s easy to find in Europe, usually in the organic products area or shops.
      I had a look and you seem to have only “soy creamers” in the USA usually used for coffee which might be a little too liquid then but I guess you could try it! You’ll be my american tester 😉
      It’s the best option I have found so far for savoury dishes. I’m not a soy yogurt fan (I prefer rice yogurts) but, the soy cream is the closest to crème fraîche (quite difficult to avoid in Paris), although it is a little more liquid. It has quite a neutral flavour.

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    2. Charlotte,
      Yes, no soya cream, condensed “milk, etc. here – or at least that I can find. And the soya yogurt is VERY yucky. Very. 🙂 I shall keep my eyes peeled for Soya cream. Crème fraîche is so tasty; however, I am intolerant to the protein in cow’s milk. I generally find a full-fat sheep or goat yogurt and strain it to the point that it is very rich, creamy and velvety. Have a great weekend!
      Best wishes,
      Shanna

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