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Muffins coeur de pâte à tartiner – Chocolate spread hearted muffins (gluten and dairy free – sans gluten, sans lait)

Dans la vie, c’est parfois les choses les plus simples qui sont les meilleures. Ces petits moments de gourmandise pure qui valent de l’or. Ces muffins au coeur de pâte à tartiner sont des petites bouchées de douceur.

In life, the most simple things are sometimes the best. These little sweet-hearted muffins are a real mouthful of love.

Muffins coeur de douceur

  • 150 g de sucre
  • 150 g de margarine végétale
  • 3 oeufs
  • 75 g de farine de riz
  • 75 g de farine de maïs
  • 2 cuillères à soupe de gomme de guar
  • 1 gousse de vanille
  • 10 cuillères à café de pâte à tartiner aux noisettes sans lait

Mettre la margarine au bain-marie et la réduire en pommade à l’aide d’un fouet. Ajouter les oeufs et le sucre. Tamiser les farines et la gomme de guar et les ajouter au mélange. Couper la gousse de vanille en deux et la vider avec la pointe du couteau dans le mélange. Mettre la pâte dans des moules à muffins en insérant un coeur de pâte à tartiner à l’aide d’une cuillère à café. Cuire à 180°C pendant 20 à 30 minutes.

  • 150 g of caster sugar
  • 150 g of vegetal margarine
  • 3 eggs
  • 75 g of rice flour
  • 75 g of corn flour
  • 2 tablespoons of guar gum
  • 1 vanilla pod
  • 10 teaspoons of chocolate and hazelnut spread (dairy-free)

Place the margarine in a bain-marie and whisk it in order to cream it. Add the eggs and the sugar. Sift the flours and the guar gum and add to the mixture. Cut the vanilla pod in half and empty it with the tip of a knife into the cake mixture. Place the dough in muffin tins and insert a spoonful of chocolate spread in each. Cook for 20 to 30 minutes at 180 °C.

Sweet hearted muffins

 

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TechniquesAstuce de ma cuisine : Pour éviter d’avoir un gâteau trop sec lorsque vous transposez une recette en version sans gluten, il faut opter pour un mélange de plusieurs types de farines. La farine de riz apporte un peu de croustillant, celle de châtaigne ou de sarrasin absorbe l’humidité et donne un petit goût corsé. La fécule de pomme de terre ou maïzena apporte de la légèreté.
 
My Little Moorish kitchen advice: In order to avoid having a dry cake when making gluten free treats, it is better to mix different types of flours. Rice flour will bring a crispiness, chestnut can absorb the humidity and bring a stronger taste for example. And potato or corn starch will make your cakes lighter.
 

 

 

 

Bon appétit x

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