Pets de nonne – Churros (sans gluten, sans lait – gluten and dairy free)

 

Cette semaine c’est Mardi Gras !!!
Déguisements, carnavals et, bien évidemment, crêpes, gaufres et beignets !
Il est donc temps pour moi de vous présenter des petits beignets de pâte à choux frite appelés “pets de nonne” et réalisés sur la même base qu’une pâte à churros, entièrement sans gluten et sans lait ! Ils sont trop chooouu non ?!
Légèreté et gourmandise sont au rendez-vous avec ces beignets à la française, dont on ne fait qu’une bouchée !

This week was Shrove Tuesday, the last day before the beginning of Lent. In England, this is known as “Pancake day” but, traditions can be quite different… In France, we also have different kinds of donuts for this special day.
Choux pastry is another tradition of french pâtisserie… Deep-fried with sugar, this light pastry becomes “pets-de-nonne”, a lovely donut, made in France. Aren’t them cute ?
I made these on the same basis as the Spanish Churros so you can choose the shape and enjoy these entirely gluten and dairy free delicacies. Beware, they won’t last too long !

beignets_charlottenoglu_sansgluten_charlottenoglu_glutenfree_dairyfree_sanslait


 

Pour environ 15 pets de nonne:
– 25 cl d’eau

– 60 g de margarine végétale
– 1 pincée de sel
– 60 g de sucre en poudre
– 180 de farine de riz
– 50 g de maïzena
– 2 oeufs
– Huile de pépins de raisin pour la friture
– Sucre glace

Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec la margarine végétale, la pincée de sel et le sucre en poudre. Tamiser la farine de riz et la Maïzena puis, y verser l’eau bouillante en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer les oeufs un par un en mélangeant énergiquement afin d’obtenir une pâte lisse.
Faire chauffer l’huile de friture à 180°C (Pour vérifier la température sans thermomètre, on peut aussi plonger un bâton de brochette en bois et vérifier la formation de bulles).
Pour former des pets-de-nonne: Avec une cuillère à café, prendre un peu de pâte et la plonger dans l’huile de friture. Opérer l’opération en plusieurs fois.
Pour former les churros: Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et faire tomber dans la friture des bandes de pâte de 10cm de long. Opérer l’opération en plusieurs fois.
Laisser dorer et disposer sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace et savourer !

 


 

For about 15 “pets-de-nonne”:
– 25 cl of water

– 60 g of vegetal margarine
– 1 sprinkle of salt
– 60 g of caster sugar
– 180 g of rice flour
– 50 g of cornstarch
– 2 eggs
– Grape seed oil for dee-frying
– Icing sugar

In a casserole, leave the water, vegetal margarine, salt and caster sugar to boil.
Sift the rice flour, cornstarch then, add the boiling water and mix with a wooden spoon.
Incorporate each egg separately and mix with energy in order to get a smooth dough.
Put the oil to heat at 180°C (To check the temperature you can put a wooden stick in the oil and check that little bubbles begin to form).
To make “pets-de-nonne”: Drop  a teaspoon of dough in the oil. Repeat the operation several times.
To make churros: Put the dough in a piping bag and drop bands of dough of about 10 cm in the oil. Repeat the operation several times.
Leave to brown and place on absorbent kitchen roll. Sprinkle with icing sugar and enjoy !


 

Bon appétit x 

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