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Flan pâtissier (sans gluten, sans lait – gluten and dairy free)

 

L’heure est venue de savourer un délicieux flan pâtissier… Mais, vous commencez à connaître mes nouvelles habitudes alimentaires alors vous savez bien que cette recette sera sans gluten, sans lait mais, 100 % gourmande ! Et, j’ai une révélation à vous faire… C’est une recette simplissime et vraiment délicieuse !
Le flan figé et onctueux à la fois (il figera après être passé au réfrigérateur), c’est un retour direction vos plus doux souvenirs d’enfance.

It’s now time to enjoy another french classic, a custard pie called flan pâtissier… But, as you may expect from Charlotte No Glu, it’s all gluten, dairy free and 100% delicious ! It’s also very simple.
A cooled and set custard that will literally take you straight back to childhood memories.

flan_pâtissier_charlotte_no_glu


 

Pour environ 6 personnes:

– 120 g de sucre blanc
– 90 g de maïzena
– 4 oeufs
– 1 litre de lait d’amandes
– 1 gousse de vanille
– 1 pâte brisée sans gluten et sans lait

Il est tout à fait possible de réaliser votre propre pâte brisée, mais, vous trouverez désormais de très bonnes pâtes sans gluten et sans lactose dans le commerce, notamment dans les magasins bio.

Voici celle que j’utilise et que je recommande :

Pâte brisée

 

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Faire bouillir le lait d’amande avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, puis ajouter la Maïzena et mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène. Verser progressivement le lait d’amande dessus tout en fouettant bien le mélange. Remettre à cuire à feu doux sans cesser de remuer, et laisser cuire 2 à 3 minutes après la reprise de l’ébullition jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Placer une feuille de cuisson dans un moule à manqué ou à tarte. Foncer la pâte et verser la préparation, puis enfourner pour 45 minutes à 180°C.
Laisser bien refroidir et réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de déguster.

 


 

For about 6:

– 120 g of caster sugar
– 90 g of corn starch
– 4 eggs
– 1 litre of almond milk
– 1 vanilla pod
– 1 shortcrust gluten and dairy free pastry

You can absolutely make your own shortcrust pastry but, it is also possible to find some great gluten and dairy free pastries in organic shops.
Here is the one I use over here in France but do let me know if you know of any other where you are !

Pâte brisée

Preheat the oven at 180°C (th.6).
Cut the vanilla pod in half and scratch the seeds. Heat the almond milk with the vanilla seeds and pod.
Meanwhile, whisk the eggs with the sugar and add the cornstarch. Once the almond milk has been brought to the boil, pour it in the egg, sugar and cornstarch mixture. Continue whisking and heat for a few minutes until the mixture begins to thicken.

Place some baking paper in a baking tin, roll out  and line the pastry. Pour the mixture and bake for about 45 minutes at 180°C.
Leave to cool in the fridge for a few hours before serving.

 

Flan pâtissier

 


 

Techniques

 

Astuce de Charlotte No Glu: Vous pouvez également ajouter des fruits secs, notamment des pruneaux, une fois la préparation versée dans le moule.

Charlotte No Glu’s advice: You can also add dried fruit to the mixture once its poured in the cake tin.

 

 

 

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7 Comments

    • charlotteindiam says

      Super 🙂
      N’hésite pas à me faire part de ton résultat. Merci beaucoup pour ta visite, à bientôt !

      Like

    • charlotteindiam says

      Merci pour ton commentaire! Celui-ci était un vrai délice je dois dire 🙂
      N’hésite pas à me dire ce que tu en penses quand tu essaieras !

      Like

  1. Pingback: Flan pâtissier caramel coco (sans gluten, sans lait) – French pastry flan with coconut toffee topping (gluten and dairy free) | Charlotte No Glu

  2. Alicia says

    Bonjour !
    J’ai fait ce flan pour une amie qui est intolérante au gluten et lactose.
    Je n’ai pas mis de pâte. Elle a adoré !
    Du coup je lui ai tout donné, son mari en raffole aussi. Je vais donner la recette à mon amie qui me l’a réclamée.
    J’en ai refait dernièrement pour moi. C’est très bon. Merci pour ce partage !

    Like

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