cover, Douceurs salées - Savoury recipes, gourmandises salées - savoury recipes, Non Classé, Recette sans lait - Dairy free recipes, Recettes - Recipes, Recettes sans gluten - Gluten free recipes, Recettes végétariennes - Vegetarian recipes, salé
Comments 4

Oh la boulette – Falafels (vegetarian)

Boulettes

 

La cuisine, parfois, ça peut être aussi simple qu’une boulette !
Et, étant moi même une grande boulette, parfois un peu maladroite en cuisine, j’adore les recettes de boulettes !

Je vous présente donc des boulettes à la quinoa et aux pois chiches, sans viande mais pleines de goût  !

Sometimes cooking can be as simple as a ball !
Let me introduce these little quinoa and chickpea balls… Without meat but, with lots of taste !

boulette_vegetarienne_quinoa_chalottenoglu


 

Pour 2/3 personnes:

– 100 g de quinoa
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 oignon blanc
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet de coriandre
– 1 bouquet d’estragon
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de baies roses
– 1 pincée de sel
– 300 g de pois chiches

Rincer et égoutter soigneusement les pois chiches dans une passoire, puis les sécher avec du papier absorbant. Faire cuire la quinoa une quinzaine de minutes recouverte d’un bouillon de légumes. Laisser la gonfler et ajouter du bouillon au fur et à mesure si besoin.
Émincer l’oignon et les herbes.
Dans le bol d’un robot, déposer tous les ingrédients et ajouter la quinoa cuite. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Mettre la préparation dans un saladier et façonner des boulettes de la taille de grosses noix entre vos mains.
Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle. Saisir les falafels 3 minutes de chaque côtés jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées et croustillantes.
Servir les falafels aussitôt et les accompagnés d’une sauce au yaourt (ou crème de soja) et de la salade.

 


 

For about 2/3 :

– 100 g of quinoa
– 1 cube of vegetable stock
– 1 white onion
– 1 garlic clove
– 1 bunch of coriander
– 1 bunch of tarragon
– 1 teaspoon of ground cumin
– 1 teaspoon of pink peppercorn
– 1 pinch of salt
– 300 g of chickpeas

Rinse and drain the chickpeas in a colander. Dry them with kitchen roll.
Cook the quinoa about 15 minutes, cover with vegetable stock and leave to swell (add stock if necessary).
Chop the onion and herbs.
Place all the ingredients in a mixer, add the cooked quinoa and mix until the mixture becomes homogeneous.
Place the mixture in a mixing bowl and form small balls in your hands.
Fry the falafels about 3 minutes on each side in a hot pan with a drizzle of olive oil.

Boulettes

 


 

 

TechniquesCharlotte No Glu’s advice: You can serve this balls with a soy cream sauce, with a spoonful of olive oil, a squeeze of lemon and chopped coriander.

Astuce de Charlotte No Glu: Vous pouvez accompagner ses boulettes d’une petite sauce à la crème de soja avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du jus de citron et de la coriandre hachée.

 

BON APPÉTIT x

 

 

Advertisements

4 Comments

Comment here - Laissez moi un petit mot :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s