Tarte rhubarbe fraises – Rhubarb and strawberry pie

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“You don’t have to cook fancy or complicated masterpieces – just good food from fresh ingredients.”- Julia Child

 

Déjà la fin du mois de mai et la belle saison de la rhubarbe. Pour se remettre sur pied, une cure de douceurs s’impose. Alors, on profite de cette « drôle de tige » qui pousse au fond du jardin et fait tant parler d’elle. On l’adore pour sa chair étonnamment filandreuse et acidulée. Elle est la vedette des confitures et des compotes, et bien évidemment des tartes !

Une recette sans chichi mais très gourmande qu’il faudrait toujours avoir dans son placard quand vient la douce saison de la rhubarbe.

 

We all need these simple and delicious recipes in our kitchen, especially when it comes to rhubarb season. Long, thin and proudly pink, rhubarb is a great spring favourite and forms great summery ‘comfort food’ puddings.

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Pour environ 6 personnes

– 2 pâtes feuilletées sans gluten (de 250 g chacune)
– Compote de rhubarbe (500 g de rhubarbe – 100 g de sucre – 1 citron)
– 500 g de fraises
– 1 jaune d’oeuf (pour la dorure)
– Un peu de cassonade

Pâte feuilletée

J’utilise désormais régulièrement les pâtes feuilletées sans gluten Nature & Cie, disponible dans la grande majorité des magasins bio. Si vous ne la trouvez pas, vous pouvez aussi utiliser une pâte sablée comme celle utilisée pour ma tarte tatin !

 

Pour la confiture de rhubarbe:
Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux.
Mettre dans un saladier et recouvrir avec le sucre et le jus du citron. Mélanger et laisser reposer quelques heures. Puis, transvaser ce mélange dans une casserole et porter à ébullition. Une fois à ébullition, laisser cuire 30 minutes en remuant très régulièrement.

Pour la tarte:
Etaler la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte. Piquer avec une fourchette puis recouvrir de compote de rhubarbe sur la moitié de l’épaisseur de la tarte.
Ajouter les fraises, préalablement lavées et coupées en deux au desssus.
A l’aide du reste de pâte feuilletée, réaliser un quadrillage au dessus de la tarte.

Battre le jaune d’oeuf avec une cuillère à café d’eau et, à l’aide d’un pinceau, badigonner la pâte. Saupoudrer de cassonade et enfourner pendant environ 20 minutes à 180°C ou jusqu’à ce que la tarte soit joliment dorée.


 

For about 6:

– 2 gluten free puff pastries (of 250 g each)
– Rhubarb compote (500 g of rhubarb – 100 g of sugar – 1 lemon)
– 500 g of strawberries
– 1 egg yolk
– A sprinkle of brown sugar

Pâte feuilletée
I like to use gluten free puff pastry from “Nature & Cie”, available in most organic shops here in France. But, you could also make a hazelnut shortcrust pastry like the one I used for my tarte tatin !

 

For the rhubarb compote:
Peel the rhubarb and cut into small pieces. Place in a mixing bowl and cover with the sugar and the lemon juice. Leave to soak for a few hours if possible. Then, put the mixture in a casserole and bring to the boil. Once it begins to boil, leave to cook for about 30 minutes, mixing regularly. 

For the tart:
Roll out the puff pastry out and place half of it in a tart tin (fluted edge tin).
Fill with the rhubarb compote (it should take up about half of the tart) and top with strawberries (washed and cut in half). Make a lattice top for the pie by cutting out long strips in the leftover pastry.
Then, whisk the egg yolk in a small bowl, add a teaspoon of water and, using a brush, cover the pastry. Sprinkle with brown sugar and cook for about 20 minutes at 180°C.

 

tarte rhubarbe fraises

 


 

 

Perle de Muscat


Charlotte No Glu’s advice: Enjoy a glass of sparkling Muscat (Vignerons de Caractère) when eating this rhubarb pie !

Astuce de Charlotte No Glu: Profiter d’un petit verre de Perle de Muscat (Vignerons de Caractère) pour accompagner cette tarte. Un délice !

 

 

Bon appétit x

 

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