Quiche Lorraine à la ciboulette (sans lait, sans gluten) – Quiche Lorraine with chives (dairy and gluten free)

Quiche Lorraine

La cuisine française c’est une tradition ! Et, on ne rigole pas avec les traditions ! La quiche Lorraine en est une. Composée de pâte brisées, lardons, oeufs et crème. On parle de quiche vosgienne lorsque la garniture est additionnée de fromage, et de quiche alsacienne lorsqu’elle est additionnée d’oignons rissolés.
Alors que dit-on lorsqu’on utilise une pâte brisée sans gluten, qu’on remplace la crème par du lait de soja et qu’en plus on ajoute de la ciboulette ?
Aller, je prends le risque de me mettre les français un brin conservateurs à dos dans l’unique but de pouvoir encore savourer cette spécialité ! Et je parie que vous allez aimer !

 

Quiche Lorraine is a lovely traditional dish originating in Lorraine, the region that borders Germany. It should only be pastry, cream, eggs and bacon. It becomes a “quiche vosgienne” when one adds cheese and a “quiche alsacienne” with onions. So, I took the risk of putting my conservative first nation against me by changing the recipe… But, simply in order to keep this delicious quiche alive in my heart ! Will I be forgiven, no one can say but, one thing is certain, I will do my best to convince you !

 

Quiche Lorraine


 

– 1 pâte brisée sans gluten
– 200 g de lardons
– 4 oeufs
– 400 ml de lait de soja
– 5 brins de ciboulette
– 2 belles pincées de sel
– 2 tours de moulin à poivre
– 1 cuillère à café de noix de muscade moulue

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte, la placer dans un moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.
Dans une poêle, faire revenir les lardons puis les réserver sur du papier absorbant.
Dans un saladier, casser les oeufs et les battre en omelette. Ajouter le lait de soja, les lardons, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ciseler la ciboulette et l’ajouter également à l’appareil.
Verser l’appareil dans la pâte et enfourner pendant environ 50 minutes.

 


 

– 1 gluten free pie crust pastry
– 200 g of bacon cut into lardons
– 400 ml of soy milk
– 5 sprigs of chives
– 2 large pinches of salt
– 2 pinches of pepper
– 1 teaspoon of ground nutmeg

Preheat the oven at 180°C, Gas 3.
Roll out the pastry on a light floured surface and line a well-buttered flan dish. 
In a frying pan, fry the lardons.
Combine the eggs and soy milk and season with the salt, pepper and ground nutmeg. Cut the sprigs of chives and add to the mixture.
Pour it in the pastry and cook for about 50 minutes. 

 


 

 

Techniques

My Little Moorish Cooking advice: Don’t hesitate to spice it up with spices or vegetables !

Astuce de Ma Révolution Culinaire: N’hésitez pas à varier les plaisir avec des épices et des légumes !

 

 

Bon appétit x

 

 

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4 Comments

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