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Riz au lait coco, rhum et fruits secs – Coconut, rhum and dried fruits rice pudding (Dairy free)

Lily's rice pudding

 

Il est des souvenirs que le temps n’efface jamais. Depuis de nombreuses années, il y a dans ma famille de l’autre côté de la Manche, une légende qui a même fait parler d’elle sur le continent… C’est le fameux “rice pudding” de Lily. Une grand-mère joyeuse et pleine de pep’s, tout comme cette recette et son petit plus exotique. Alors oui, la légende dit aussi que la véritable recette devait aussi comporter de la crème anglaise et n’évoque pas d’ajout de rhum… Mais, du haut de sa petite étoile, je plaisir à penser que cette nouvelle recette fait honneur à l’originale.

 

Some memories are never forgotten. For many years, there is a legend in my family across the Channel that has made its way to the continent… That is, Lily’s famous “rice pudding”. A joyful grandmother, full of life, just like this recipe and its exotic twist. So, yes, the legend also says that the real recipe also contained custard and may not have involved rhum… But, I like to think this new recipe does justice to the original.

 

Lily's rice pudding

 

Pour environ 4 personnes:

– 2 belle poignée de fruits secs (raisins, abricots…)
– 3 cuillères à soupe de rhum brun
– 3 doses de lait en poudre coco La Mandorle
– 600 ml d’eau minérale
– 2 cuillères à soupe de margarine végétale
– 1 petit verre de riz rond
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco

 

Étaler les fruits secs dans un plat et recouvrir de rhum. Laisser macérer au moins 30 minutes ou même pendant quelques heures.
Dans un récipient, bien mélanger les doses de lait en poudre coco La Mandorle à l’eau minérale.
Dans une casserole anti-adhésive faire chauffer la margarine et ajouter le riz rond à feu doux. Une fois qu’il devient transparent, ajouter une première dose de lait coco. Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé puis ajouter le lait au fur et à mesure que le riz rond l’absorbe. Lorsqu’on ajoute les dernières gouttes de lait, ajouter les fruits secs avec le rhum. Bien mélanger. Goûter et ajuster la cuisson au besoin.

 


 

For about 4:

– 2 large handfuls of dried fruits (currants, apricots…)
– 3 tablespoons of dark rhum
– 3 doses of powder coconut milk La Mandorle
– 600 ml of mineral water
– 2 tablespoons of vegetal margarine
– 1 small glass of round rice
– 1 tablespoon of vanilla sugar
– 2 tablespoons of caster sugar
– 2 tablespoons of coconut flakes

 

Spread the dried fruits in a dish and cover with the dark rhum. Leave to soak for at least 30 minutes or even a few hours.
In a bowl or large shaker mix the doses of coconut powder milk La Mandorle with mineral water.
In a non-stick saucepan, heat the vegetal margarine and add the round rice. As soon as it becomes transparent, add a first dose of coconut milk on low heat. Add the caster and vanilla sugar and the milk gradually while the rice absorbs the liquid. When you add the last few drops of milk, also add the dried fruits with the rhum. Mix well. Taste and adjust the cooking if needed.


 

La Mandorle
Pour cette recette, j’ai utilisé du lait en poudre La Mandorle. C’est un ingrédient très pratique et délicieux à utiliser en cuisine !

For this recipe, I used some powder milk La Mandorle. It’s a practical and delicious ingredient to use in all sorts of cooking !

 

BON APPÉTIT !

 

 

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