Gâteau aux cerises (sans gluten, sans lait) – Cherry cake (gluten and dairy free)

Gâteau cerises - Cherry cake
 
 
“One of the secrets, and pleasures, of cooking is to learn to correct something if it goes awry; and one of the lessons is to grin and bear it if it cannot be fixed.” 
 

Quoi ? Vous sentez déjà l’odeur de la fin des vacances ? Ce syndrome que nous connaissons tous depuis le plus jeune âge… Alors, pour compenser, j’ai craqué pour un goûter très réconfortant. Et, en plus, j’ai une autre très bonne nouvelle… L’été n’est pas terminé et il nous reste encore bien des gourmandises à savourer !

La pâtisserie est un art mais elle peut également permettre d’accommoder les restes. Plein de cerises à utiliser ? Pourquoi ne pas profiter d’un délicieux clafoutis… Mais, pour changer un peu, j’ai également élaboré une délicieuse recette de gâteau aux cerises et aux amandes. A savourer sans modération !

 

Are you already feeling the bitter end of your holidays ? Well, the good news is that I have found a comforting cake to help you overcome this syndrome… And, summer is far from being over yet as we still have plenty of delicious recipes to discover together !

Pastry is an art but it can also be a magical tool to transform leftovers. A lot of cherries to use ? You could make a delicious clafoutis… But, for a change here is also a great cherry and almond cake recipe. Yum !

 


 Pour environ 4 personnes:

– 200 g de cerises
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe de rhum brun
– 50 g de farine de riz
– 25 g de maïzena
– 1 cuillère à café de poudre à lever
– 125 g de poudre d’amandes
– 150 g de sucre glace
– 100 g de margarine végétale
– 2 oeufs entiers
– 2 blancs d’oeufs
– 1 noix de margarine pour le moule.

Dénoyauter les cerises et couper les en deux. Les mélanger avec le sucre vanillé et le rhum brun dans un saladier. Réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Enduire le moule avec une noix de margarine.
Répartir les cerises avec leur jus dans le fond du moule.
Dans un autre saladier, mélanger les farines et le sucre glace. Ajouter la margarine en pommade, les oeufs, les blancs d’oeufs et la poudre d’amande. Bien mélanger.
Mettre la pâte dans le moule au dessus des cerises et enfourner pendant environ 30 minutes, puis laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.


 For about 4 people:

– 200 g of cherries
– 1 tablespoon of vanilla sugar
– 1 tablespoon of dark rhum
– 50 g of rice flour
– 25 g of corn starch
– 1 teaspoon of baking powder
– 125 g of almond powder
– 150 g of icing sugar
– 100 g of vegetal margarine
– 2 eggs
– 2 whites of eggs
– A knob of vegetal margarine for the cake tin.

Stone and cut the cherries in half. Mix them with the vanilla sugar and rhum and leave to rest.
Preheat the oven at 180°C (th.6). Grease the cake tin with the knob of vegetal margarine.
Place the cherries and the juice at the bottom of the cake tin.
In another mixing bowl mix the flours and the icing sugar. Add the soft vegetal margarine, the eggs, the whites of eggs and the almond powder. Mix well.
Put the dough on top of the cherries in the cake tin and cook for about 30 minutes, then leave to rest about 10 minutes before serving.

Gâteau cerises - My Little Moorish Cooking

 


 

Techniques

My Little Moorish Cooking Advice: This recipe could be used with different kinds of fruits such as berries, apricots etc. These just need to be very ripe.

Astuce de Ma Révolution Culinaire: Cette recette peut être utilisée avec différents types de fruits comme des fruits rouges, abricots etc. Les choisir bien mûrs.

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