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Gâteau tropical renversé à la mangue (sans gluten, sans lait) – Tropical mango cake (gluten and dairy free)

Gâteau renversé mangue coco sans gluten et sans lait - Mango and coconut cake (gluten and dairy free)

Avec ce soleil et cette chaleur, on a bien du mal à croire au retour de l’automne. Alors, pour garder le sourire et donner à votre goûter un air de vacances sous les palmiers, j’ai concocté un gâteau renversé à la mangue et coco qui va vous transporter !
Soleil, parasols et pina colada à la main, je m’y vois déjà… Et vous? Aller, un petit effort !
Il suffit de plonger dans la recette ! Des mangues caramélisées placées au fond d’un moule à manqué et recouvertes d’une pâte à gâteau à la farine de coco… Toujours sans gluten et sans lait alors, vous n’avez vraiment aucune raison de ne pas succomber !

The sun is still shinning and I have decided to forget about autumn to take you for a tropical break. Deliciously caramelized mango slices with a sprinkle of lime zest and baked with a moist coconut cake… What do you say ? No gluten, no dairy, there’s really no reason not to fall for this exotic recipe !


 

Ingrédient pour 4 personnes:

– 100 g de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de margarine végétale
– 2 mangues (ou mangue achetée surgelée)
– 1 cuillère à café de zestes de citron vert

Pour la pâte à gâteau:
– 100 g de sucre en poudre
– 1 oeuf
– 60 g de farine de coco
– 40 g de maïzena
– 1 cuillère à café de poudre à lever
– 200 ml de lait de coco
– 1 cuillère à soupe de rhum brun
– 1 cuillère à soupe d’arome de vanille bio

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser un moule rond de papier sulfurisé. Chauffer les 100 g de sucre dans une casserole à sec pour faire le caramel. Le laisser fondre er obtenir une couleur dorée puis ajouter la margarine végétale. Pas d’inquiétude si le caramel durci, le laisser sur le feu en remuant à l’aide d’une cuillère en bois et le laisser fondre et se colorer davantage. Couler et répartir le caramel au fond du moule. Saupoudrer de zestes de citron vert. Eplucher, couper et répartir les lamelles de mangues sur le caramel.
Dans un saladier, tamiser la farine de coco, la maïzena, le sucre et la poudre à lever. Mélanger l’oeuf, le lait de coco, le rhum et l’arôme de vanille. Verser la pâte au dessus des mangues, bien répartir et enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes.
Démouler encore chaud (en prenant garde au caramel) et déguster !


For about 4:

– 100 g of caster sugar
– 2 tablespoon of vegetal margarine
– 2 mangos (or frozen slices of mango)
– 1 teaspoon of lime zest

For the cake dough:
– 100 g of caster sugar
– 1 egg
– 60 g of coconut flour
– 40 g of corn starch
– 1 teaspoon of baking powder
– 200 ml of coconut milk
– 1 tablespoon of dark rhum
– 1 tablespoon of liquid vanilla aroma

Preheat the oven at 180°C (350°F or Gas Mark 4). line a round baking dish with baking paper. Heat the 100 g of caster sugar alone in a saucepan to make the caramel. Once the sugar has melted and begun to brown, add the margarine. Don’t worry if the caramel gets hard and begins to bubble, just keep it on low heat, mix well and let it melt and brown a little more. Then, just pour it in the bottom of your baking dish. Spread the lime zest on top of the caramel. Peel, slice the mangos and, place them on top of the caramel.
In a mixing bowl, sift the coconut flour, corn starch, baking powder and caster sugar. Add the egg, coconut milk, rhum and vanilla aroma. Mix well and pour on top of the mango. Bake for about 20 minutes at 180°C.

Gluten and dairy free mango and coconut cake - Gâteau renversé mangue coco (sans gluten et sans lait)

 

 

 

Bon appétit x

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