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Velouté de potiron épicé – Spicy pumpkin soup (gluten and dairy free)

Avec l’automne et ses traditions, les courges reviennent à la mode en cuisine !
Alors, j’ai revisité un classique avec cette soupe aux couleurs automnales qui saura réveiller vos papilles avec sa pointe de piment de cayenne (à doser selon vos envies).

As autumn sweeps in, pumpkins are invading our kitchens again !
So, I have decided to revisit a classic with this orange soup that will definitely spice up your usual cold-weather soups with its hint of cayenne pepper. Enjoy !

veloute_potiron_epice_pumpkin_soup_charlotteindia

 


 

Pour environ 4 personnes:
– 1 beau potiron
– 1 oignon
– 1 belle pomme de terre
– 3 pincées de sel
– 3 tours de moulin à poivre
– 1 belle pincée de piment de cayenne en poudre
– 1 cube de bouillon de légumes
– 600 ml d’eau bouillante

 

Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7)
Couper le potiron en deux et vider les graines (celles-ci peuvent être conservées et torréfiées pour la décoration). Eplucher et couper en gros morceaux le potiron. Placer dans un plat à four avec un peu d’huile d’olive et de sel et rôtir pendant environ 20 à 30 minutes.
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon préalablement émincé avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la pomme de terre épluchée et couper en gros morceaux. Faire revenir quelques minutes, assaisonner avec le piment de cayenne. Ajouter les morceaux de potiron rôti. Bien mélanger. Diluer le bouillon dans l’eau bouillante et l’ajouter aux légumes. Laisser cuire pendant environ 20 minutes. Une fois les légumes bien cuits, mixer à l’aide d’un robot plongeur.

Le petit plus ? Vous pouvez vider un beau potiron et placer votre soupe dedans pour la présentation !

 


 

For about 4:
– 1 big pumpkin
– 1 onion
– 1 large potato
– 3 pinches of salt
– 3 turns of the pepper mill
– 1 large pinch of cayenne pepper powder
– 1 cube of vegetable stock
– 600 ml of boiling water

Preheat the oven at 200°C or 400°F (Gas mark 6). Cut the pumpkin in two and empty the seeds (these can be kept aside, washed and roasted for decoration). Peel and cut the pumpkin into large cubes. Place in an oven dish with a drizzle of olive oil and a pinch of salt. Cook for about 20 to 30 minutes.
In a large casserole, fry the sliced onion with some olive oil and add the peeled potato cut into large chunks. Fry for a few minutes and season with the cayenne pepper. Add the pieces of roasted pumpkin and mix well. Dilute the vegetable stock cube with the boiling water and add to the vegetables. Leave to cook for about 20 minutes. Once the vegetables are well cooked, mix with a blender.

For the presentation, you can empty a pumpkin and place the soup back in it !


Velouté de potiron épicé - Spicy pumpkin soup

 

Et, après mes mes pancakes anti-gaspillage… La prochaine fois que vous concocterez une bonne petite soupe hivernale, pensez à embellir des légumes moches !


 

Bon appétit x

 

 

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3 Comments

    • Charlotte No Glu says

      Thanks a lot. I’m very glad to know you enjoy it too !!
      Let me know if you try this recipe out soon 😉

      Like

  1. Pingback: Velouté de potiron épicé – soupe de potiron épicé (gluten et sans produits laitiers) ! : Les recettes de Manue

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