Gâteau magique (sans gluten et sans lait) – Magic cake (gluten and dairy free)

 

Et oui j’ai cédé… Et j’ai aimé !! Je me suis laissée convaincre par le buzz autour de ces beaux Gâteaux magiques, enfin !! Pour ceux qui ont vécu en ermite culinaire ces derniers mois, le gâteau magique c’est une recette délicieusement facile au résultat surprenant ! Avec une unique pâte à gâteau, on obtient à la cuisson, 3 textures différentes. Une génoise, une crème et un flan gourmand. Et oui, c’est magique ! Et encore plus quand c’est sans gluten et sans lait ! 
Abracadabra et à vos cuillères !! Harry Potter n’a qu’à bien se tenir…

I have finally given in to the internet buzz around this magic cake ! For those who have not yet heard about this cake,the magic is that, with only one dough, the cake magically transforms into layers in the oven. It has a sponge top, custard centre and what we call in french a “flan”.
Yes, it’s deliciously magic ! And, even more when it’s gluten and dairy free !
Hocus Pocus ! Grap your spoons !

 


 

Pour 8 personnes:

– 50 cl de lait d’amandes ou de noisettes
– 2 gousses de vanille
– 4 oeufs
– 100 g de sucre
– 120g de margarine végétale
– 60 g de farine de riz
– 50 g de maïzena
– 1 petite pincée de sel

Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5), chaleur statique.
Tamiser un grand moule rond et suffisamment profond de papier cuisson.
Couper les gousses de vanille en deux et prélever les graines avec la lame d’un couteau. Faire chauffer le lait végétal avec les graines de vanille et les gousses ouvertes.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre la margarine végétale et incorporer à la préparation. Ajouter la farine de riz et la maïzena préalablement tamisées et mélanger quelques minutes. Retirer les gousses de vanille du lait et le verser petit à petit dans la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant. Monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel et les incorporer très délicatement à la préparation. Il doit rester de gros morceaux.
Verser dans le moule rond et cuire à 150°C (thermostat 5) pendant 45/50 minutes, à chaleur statique.
Une fois que la première couche est joliment dorée, retirer du four. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.


 

For 8 people:

– 50 cl of almond or hazelnut milk 
– 2 vanilla pods
– 4 eggs
– 100 g of caster sugar
– 120 g of vegetal margarine
– 60 g of rice flour
– 50 g of corn starch
– 1 small pinch of salt

Preheat the oven at 150°C or 300°F (gas mark 2), top and bottom heat only (without the fan).
Line a large round baking dish with baking paper and set aside.
Cut the vanilla pods in two and scrape the seeds with a knife. Put the vegetal milk to heat with the vanilla seeds and the open pods.
Separate the yolks and whites of eggs. Beat the yolks with the caster sugar until until light and frothy. Melt the vegetal margarine and add to the yolks. Add the rice flour and corn starch and whisk well. Remove the vanilla pods from the vegetal milk and gradually whisk in the mixture.
In another bowl, beat the whites with a very small pinch of salt until they form stiff peaks.
Very gentry fold in the egg whites, some big traces should remain.
Pour in the round baking dish and cook at 150 °C (300°F or gas mark 2) for about 45/50 minutes, without the oven fan.
Once the top layer is nice and golden, remove from the oven and leave to cool. Place in the fridge for about 2 hours before serving.

 

Magic cake (gluten and dairy free)

 

 


CharlTechniquesotte No Glu tip:  Sprinkle with icing sugar ! A great way to finish a heavy meal.

Astuce de Charlotte No Glu:  Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir  ! Super recette pour finir un repas copieux avec gourmandise. 

 

 

Bon appétit x

 

 

Advertisements

10 Comments

    1. Oui c’est vraiment très bon, tout le monde a apprécié 🙂
      Merci beaucoup d’être passée voir Charlotte No Glu Christelle, hâte de décliner le gâteau magique grâce à tes recettes 😉

      Like

    1. Toute autre fécule, notamment la fécule de pommes de terre (vous la trouverez en magasin bio) 🙂 Bonne cuisine !

      Like

  1. Alors, même aussi facile, j’ai réussi à me planter, j’ai mélangé le blanc d’oeuf avec le sucre plutôt que les jaunes… autant vous dire que les blanc ne sont pas super bien monté en neige et que j’ai rajouté cela a la fin en suivant la recette de près malgré mon erreur. Grosse angoisse devant mes collègues gourmands mais OUF tout le monde a aimé ! le gateau était toujours très bon bien qu’il n’avait pas les fameuses 3 couches 🙂 il avait un texture plutot homogène mais assez aérienne, proche d’une mousse. très léger et très bon je prévois d’en refaire sans me foirer cette fois ! merci beaucoup pour la recette !

    Like

    1. Merci pour ton retour ! Oui, les blancs auront du mal à monter en incorporant directement le sucre ainsi… Mais je suis ravie que le résultat ait été bon tout de même ! N’hésites pas à venir me raconter ton prochain essai. À très vite et bonne cuisine 🙂

      Like

Comment here - Laissez moi un petit mot :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: