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Grandma Woods’ baked apples – Les pommes au four de grand-mère Woods

Baked apples - Pommes au four There is a beautiful thing about cooking and that is transmission. These recipes that get passed on in a family from generation to generation. Some can be quite simple but there is something magic about the history behind a dish. My father described these baked apples as he remembers them from his grandmother and then his mother. My grandmother, Lilly, would always cook vast amounts of food when her loved ones came for a meal. A generosity I wish I could have enjoyed more of. One thing is certain, she introduced my father to some great recipes, inherited from her mother, Lilly too, and I feel blessed I can cook in their name. I reinterpreted this very simple, generous and autumny dessert with the apples from the garden and I hope it inspires you too…


Il y a quelque chose de véritablement magique dans la cuisine et c’est bien la transmission. Ces recettes qui se passent dans une famille, de génération en génération… Elles peuvent être très simples mais c’est l’histoire qui accompagne la recette qui est réellement fantastique. Mon père m’a décrit ses souvenirs de pommes au four comme les cuisinaient sa grand-mère puis sa mère. Ma grand-mère, Lilly, était une femme d’une très grande générosité et particulièrement lorsqu’elle cuisinait pour sa famille. Elle a appris de belles recettes à mon père, elles même héritées de sa mère Lilly aussi et, je suis très heureuse de pouvoir cuisiner en leur nom. J’ai donc réinterprété cette recette très simple, généreuse et automnale avec des pommes du jardin et j’espère que celle-ci vous inspirera tout autant… Pommes au four - Baked apples


  • Big organic apples (1 per person)
  • dried currants (1 handful for each apple)
  • Cinnamon powder
  • Maple syrup
  • Vanilla essence
  • Caster sugar
  • Margarine végétale
  • 200 ml of water

Preheat the oven at 150°C or 300°F (gas mark 2). Marinate the dried currants in maple syrup, vanilla essence with one large teaspoon of cinnamon powder. Cut the apples, their hat and remove the core by creating a small hole with a teaspoon. Prick them with a fork to avoid them exploding too much when they cook. Place the apples in a baking dish and fill them with the dried currants mixture. Sprinkle with about 4 tablespoons of sugar as well as a knob of vegetal margarine on top. Pour  about 200ml of water in the bottom of the baking dish, mix with the sugar and finish the currants and the syrup if possible. Cook at 150°C for 45 minutes and enjoy warm with custard or vanilla ice cream.


  •  Belles pommes bio (1 par personne)
  • Raisins secs (1 poignée pour chaque pomme)
  • Poudre de cannelle
  • Sirop d’érable
  • Essence de vanille
  • Sucre en poudre
  • Vegetal margarine
  • 200 ml d’eau

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Faire mariner les raisins secs dans le sirop d’érable et l’essence de vanille avec une bonne cuillère à café de poudre de cannelle. Couper les pommes, leur chapeau puis enlever le tron en creusant un trou. Les piquer à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle n’explose trop à la cuisson. Les placer dans un plat à four et remplir du mélange de raisins secs puis refermer. Saupoudrer d’environ 4 cuillères à soupe de sucre de canne ainsi que d’une belle noix de margarine sur chaque pomme. Mettre environ 200ml  d’eau dans le fond du plat à four (à mélanger avec le sucre et le restant de mélange des raisins secs). Cuire à 150°C pendant 45 minutes et déguster chaud avec de la glace à la vanille ou de la crème anglaise.

Bon appétit x

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  1. Pingback: Pommes au four façon gâteau (sans gluten, sans lait) – Baked apples in a cake (gluten and dairy free) | Charlotte No Glu

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