Moelleux au citron (sans gluten et sans lait) – Lemon sponge cake (gluten and dairy free)

 

moelleux_citron_charlottenoglu

 

Et oui, après mes carrés au citron et ma lemon curd au basilic, j’ai encore récidivé… Mais que voulez-vous, le citron et son petit goût acidulé, c’est si bon !!!
Cette fois je vous propose un gâteau au citron délicieusement moelleux… Alors, vous aussi vous craquez ?

Yes, after my lemon squares and my basil lemon curd, I have given in again to the wonderful taste of lemon… But this time it is with a deliciously soft sponge cake… So, will you resist ?

 

moelleux_citron_charlottenoglu_lemon_sponge

 


 

Pour environ 6 personnes:
– 4 oeufs
– 110 g de sucre en poudre
– 2 citrons (jus et zestes)
– 80 g de  margarine végétale
– 60 g de farine de riz
– 50 g de maïzena
– 1 cuillère à soupe de poudre à lever

 

Préchauffer le four à 180°C th.6 (gas mark 4).
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus de citron et les zestes. Ajouter la margarine fondue, la farine de riz, la maïzena et la levure. Bien fouetter le mélange.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement à la préparation.
Placer dans un moule rond préalablement graissé à l’aide de margarine végétale et enfourner pendant 10 à 15 minutes (si le haut du gâteau devient trop doré, couvrir de papier aluminium).

 


 

For about 6 people:
– 4 eggs
– 110 g of caster sugar
– 2 lemons (juice and zests)
– 80 g of vegetal margarine
– 60 g of rice flour
– 50 g of corn starch
– 1 tablespoon of baking powder

Preheat the oven at 180°C or 350°F (th.6 or gas mark 4).
Separate the egg-whites from the yolks. Beat the yolks with the caster sugar until the mixture becomes pale and fluffy. Add the lemon juice and zests. Add the melted margarine, the rice flour, corn starch and baking powder. Mix well.
Beat the whites with a pinch of salt until stiff and incorporate delicately to the preparation.
Place in a round baking dish greased with a knob of vegetal margarine and cook for about 10 to 15 minutes (if the top of the cake browns too quickly, cover with aluminium film).

Lemon sponge Charlotte No Glu

 

 

Pur jus de citron Jardin Bio

Conseil de Charlotte No Glu : Pour les fêtes, je vous conseille je jus de citron Jardin Bio qui revêt un design adapté pour mettre sur vos tables. De bonne qualité, pratique et moins onéreux que d’acheter de nombreux citrons !

Charlotte No Glu’s tip: For the Christmas holidays, I suggest using the Jardin Bio lemon juice with its special holiday design. Good quality, practical and a little less expensive than buying lots of lemons !

 

 

 

Bon appétit x

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8 Comments

  1. Bonjour Charlotte, j’ai découvert ton blog récemment en tapant sur Google “moelleux au citron sans lactose”. Je voudrais faire ce moelleux mais je ne trouve pas de farine de riz. Peux-tu me dire laquelle tu utilises et où est-ce que tu l’achètes ? Merci beaucoup ! Bonne fin de journée. Farinaz

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    1. Bonjour Farinaz 🙂 Merci pour ton commentaire et je suis ravie que tu aies pu découvrir ma recette… J’achète habituellement mes farines en magasin bio (La Vie Claire, Biocoop) mais parfois j’en trouve aussi dans les rayons Bio de mes grandes surfaces. Borg en fait notamment une, sinon toutes celles que tu trouveras en magasin bio sont très bien ! N’hésite pas si tu as d’autres questions, j’ai aussi une page “kit de survie” où je parle justement de mes produits préférés 😉

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  2. Bonjour Charlotte, j’ai fait le moelleux au citron cet après-midi en utilisant de la farine de riz et de châtaigne que j’avais déjà dans mon placard. On dirait que ça a fonctionné ☺️ Le souci c’est que ce que je trouve en magasin bio (Naturalia ou Bio c’est bon) c’est de la farine de riz demi-complet ou complet qui apparemment aurait du mal à lever. Qu’en penses-tu ? En effet, j’ai vu que Bjorg en faisait une. Je te remercie d’avoir pris le temps de me répondre. J’irai faire un tour sur ta page “kit de survie”. Bon après-midi ! A bientôt.

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    1. Bonjour Farinaz, je suis ravie que ma recette fonctionne chez toi 🙂 En ce qui concerne la farine de riz, j’utilise très souvent de la farine de riz complet ou demi-complet… Mais il m’arrive aussi de trouver de la farine de riz blanc de la marque Celnat le plus souvent. Enfin, je ne suis pas certaine que cela puisse avoir une grande incidence sur la levée des gâteaux. C’est toujours le grand problème des farine sans gluten de toute façon, alors pour obtenir la bonne texture, j’utilise souvent de la fécule de maïs (ou de pomme de terre) en complément de la farine de riz. C’est l’alliance idéale 😉 N’hésites pas à me faire part de tes résultats culinaires ! Très bon après-midi à toi et à très bientôt 🙂

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  3. Bonjour Charlotte, j’espère que tu vas bien. Je m’excuse pour ma réponse tardive. Je voulais te dire que j’ai eu plein de compliments sur le moelleux au citron que j’ai réalisé. Je peux t’envoyer une photo si tu le souhaites. Merci pour tes précisions sur la farine de riz. Si tu me dis qu’il n’y aura pas d’incidence sur la levée alors je vais acheter de la farine de riz demi-complet. Sinon, j’ai pris le temps de découvrir ton site, les diverses recettes et le kit de survie. J’ai appris beaucoup de choses et c’était très intéressant pour moi qui ne mange pas de produits à base de lactose. Un grand merci ! Bonne soirée et à bientôt.

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    1. Bonjour, je suis vraiment heureuse que tu apprécie mon blog, merci pour ton message 🙂 Je serais ravie de voir le résultat de ton moelleux au citron, n’hésites pas à venir m’en faire part sur ma page Facebook : https://www.facebook.com/charlottenoglu si tu le souhaites ! Un grand merci à toi et à très bientôt 🙂

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  4. Je voudrais juste vous amener les modifications que j’ai réalisées dans la recette du moelleux au citron (qui est fameux), pour ma part j’ ai remplacé la farine de riz par de la farine de sarrasin et la margarine végétale par de l’huile de colza ou tournesol . J’ai incorporé également aux 110 g de sucre du sucre vanillé

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