Frenchy Christmas cake (gluten and dairy free) – Gâteau de Noël à l’anglaise (sans gluten, sans lait)

 

Xmas_cake Charlotte No Glu

Noël est presque là ! Les rues scintillent et une ambiance festive règne… Si la saison est chargée, je vous ai tout de même préparé quelques délices de Noël.
Pour vous souhaiter un Joyeux Noël, j’ai concocté un délicieux gâteau de saison, entre influences anglaises et françaises… Le vrai “Christmas cake” à la française, sans gluten et sans lait ! A décorer comme vous le souhaitez !

 

Christmas is almost here ! Everything is shinning and a great Christmas feel is floating in the air… Although the season has been quite packed, I have prepared a few delicious treats for your Christmas.
To wish you a Merry Christmas, I have prepared a frenchy “Christmas cake” which you can decorate !

 

Xmas_cake_2 Charlotte No Glu

 


 

Pour environ 6/8 personnes:

– 150 g de farine de riz
– 60 g de maïzena
– 5 g de levure chimique (environ 1 cuillère à café bombée)
– 1/2 cuillère à café de mélange 5 épices
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 180 g de margarine végétale
– 180 g de cassonade
– 1/2 cuillère à café d’essence de vanille
– 4 oeufs
– 600 g de fruits secs (raisins, pruneaux, abricots…)
– 100 g de fruits confits (notamment oranges confites)
– 180 g de mélange de noix concassées.

Pour la décoration: Vous pouvez utiliser de la pâte d’amandes ou du glaçage (blancs d’oeufs et sucre glace)

Préchauffer le four à 150°C (th.5). Enduire un moule rond de margarine végétale ou utiliser du papier cuisson. Tamiser la farine, la maïzena, le mélange 5 épices et la cannelle dans un cul de poule. Réaliser une “margarine-pommade” en fouettant la margarine dans un saladier au dessus d’eau chaude. Ajouter  le sucre et l’essence de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Mélanger les oeufs un à la fois puis ajouter le mélange de farines et épices. Ajouter les fruits secs, fruits confits et noix.  Placer la pâte dans le moule préalablement préparé et cuire pendant environ 50 minutes (selon la contenance du moule) ou jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.

 


 

For about 6/8 people:

– 150 g of rice flour
– 60 g of corn starch
– 5 g of baking powder (about 1 large teaspoon)
– 1/2 a teaspoon of mixed spice
– 1 teaspoon of ground cinnamon
– 180 g of vegetal margarine
– 180 g of brown sugar
– 1/2 teaspoon of vanilla essence
– 4 eggs
– 600 g of dried fruit (raisins, prunes, apricots…)
– 100 g of chopped mixed peel
– 180 of nut mix crushed

For decoration: You could use some marzipan or royal icing (egg whites and icing sugar)

Heat the oven to 150°C (300°F or Gas mark 2). Grease a round cake tin with vegetal margarine or line with baking paper. Sift the rice flour, corn starch, mixed spice and cinnamon into a bowl. Cream the margarine  in a large mixing bowl and then mix in the sugar and vanilla essence until light and fluffy. Mix the eggs a little at a time and add the flour and spice mixture. Then, mix in the dried fruit, mixed peel, and the nuts. Turn the mixture into the prepared tin and bake for about 50 minutes (according to your cake tin) or until the skewer comes out clean.

 

Xmas_cake_3 Charlotte No Glu


 

Xmas_cake_4

 

Bon appétit x

 

 

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