Crêpes (sans gluten, sans lait – gluten and dairy free)

 

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Les crêpes, c’est tout un rituel ! Ça commence par l’épreuve de la pâte et, sans grumeaux s’il vous plait ! Puis, vient le moment fatidique de faire sauter la toute première crêpe…  A la une… A la deux… A la trois… Mais, les crêpes, c’est surtout un moment de gourmandise ultime qu’on attend avec impatience.
Puis, le choix difficile de la garniture… Sucre et citron ou confiture de myrtilles, mon coeur balance souvent… Mais, une chose est certaine, s’il y a une recette toute simple de crêpes sans gluten et sans lait toutes aussi gourmandes que d’autres, c’est bien celle-ci ! A savourer tout au long de l’année sans modération (parce que la gourmandise c’est bon pour le moral!) avec toutes mes recettes de crêpes, gaufres et beignets.

 

In France, crêpes are a childhood tradition ! It all starts with the art of the perfect batter and, then, comes the time to flip the first crêpe… And, the choice of what you will put into this yummy crêpe… Sugar and lemon or blueberry jam, the choice is always difficult for me… But, one thing is certain, if there is one easy recipe for gluten and dairy free crêpes (as delicious as any other), it must be this one !
Enjoy at any time of the year with all my crêpes, pancakes, waffles and donuts recipes.

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Pour environ 10 crêpes:

– 150 g de farine de riz
– 100 g de maïzena
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 2 beaux oeufs
– 3 cuillères à soupe de margarine végétale ou huile végétale (ou beurre)
– 300 g de lait d’amande (à ajuster selon le lait végétal utilisé)
On peut également faire 200 g de lait d’amande + environ 15 cl de bière (sans gluten)
– 1 cuillère à café de rhum (facultatif)
– 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
– Margarine végétale pour la poêle (ou beurre)

Tamiser la farine de riz et la maïzena, mélanger au sucre. Mélanger et creuser un puits dans lequel on incorpore les oeufs entiers. Faire fondre les 3 cuillères de margarine végétale et ajouter à la préparation. Puis ajouter progressivement le lait d’amande en fouettant vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter le rhum. Bien mélanger. La pâte doit avoir la consistance d’un liquide légèrement épais.
Enduire une poêle antiadhésive de margarine végétale à l’aide d’un petit papier et faire chauffer (réitérer entre chaque crêpe). Couler une louche de pâte et répartir pour recouvrir la poêle, laisser 2 minutes et retourner ! Et, pas de panique, on dit souvent que la première crêpe est souvent ratée, ça viendra… La poêle doit être bien chaude et enduite d’huile végétale ou de margarine.
Petite astuce: une fois mes crêpes empilées et tout juste terminées, je les recouvre de papier aluminium (encore chaudes) ce qui permet de conserver tout leur moelleux.
Garnir selon vos envies et profiter !

 


 

 

For about 10 crêpes:

– 150 g of rice flour
– 100 g of corn starch
– 2 tablespoons of caster sugar
– 2 eggs
– 3 tablespoons of vegetal margarine
– 300 g of almond milk
Or 200 g of almond milk + about 15 cl of beer (gluten free)
– 1 teaspoon of rhum (optional)
– 1 tablespoon of vanilla flavoured sugar (optional)
– Vegetal margarine for the frying pan

Sift the rice flour and corn starch and, mix with the caster sugar. Mix and break in the eggs. Put the vegetal margarine to melt and add to the mixture. Gradually pour in the almond milk while whisking energetically. Add the rhum. Mix well. The consistency should be of a slightly thick liquid.
Heat a non-stick frying pan and coat with a knob of margarine (do this again with a paper between each crêpe). Pour a laddle of the batter in the pan. Tip and rotate the pan to spread the batter as thinly as possible. Brown on both sides about 2 minutes. And, don’t panic, we usually say that the first crêpe is never a great success, it will come ! The pan has to be really hot and oiled (with vegetal oil or margarine) between each.
Little tip: I usually cover my pile of crêpes (when they are still warm) with aluminium foil to keep all the moisture and prevent them from drying out.

 

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Techniques Astuce de Charlotte No Glu: Vous pouvez utiliser le lait d’amande à la vanille de Bjorg pour accentuer la saveur vanille de vos crêpes, elles n’en seront que meilleurs !

Charlotte No Glu’s advice: You can use Bjorg’s almond vanilla milk to accentuate the vanilla taste, your crêpes will only taste better !

 

 


 

Vous avez aimé ces crêpes, ne manquez pas toutes mes recettes de crêpes, pancakes, beignets et gaufres !

You enjoyed these crêpes ? Try all my special my special pancakes, crêpes, doughnuts and waffles recipes !

 

 

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BON APPETIT x

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6 Comments

  1. Coucou ! j’ai tenté ce matin des crêpes sans gluten, résultat = parfait. par contre les faire cuire avec de la margarine végétale a été une véritable catastrophe, elles restaient collées sur la poële, impossible de les faire sautées, elles se déchiquetées et elles étaient limite brulées, j’ai donc fait une seconde pate et j’ai mis de l’huile à la place de la margarine et là ça été beaucoup mieux 🙂

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    1. Je suis ravie que la recette te plaise et merci beaucoup pour ton commentaire ! Je n’ai jamais eu de problème avec la margarine végétale… Est-ce que ta poêle était bien chaude (parfois, la première crêpe attache un peu plus parce que la poêle n’est pas suffisamment chaude)? Et quel type de margarine utilisais-tu? Très bonne journée et j’espère que tu as tout de même pu profiter de tes crêpes 🙂

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  2. Bonjour et merci pour cette recette! Etant intolérante aux œufs, par quoi puis-je les remplacer dans cette recette? Sont-ils indispensables?

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    1. Bonjour Stéphanie ! Je n’ai pas encore essayé cette recette sans oeuf mais je sais que c’est tout à fait possible de les enlever… N’hésitez pas à me dire si vous essayez et je vous tiendrai également au courant de mes tests sans oeufs 🙂 Bonne semaine !

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