Cake aux fruits (sans gluten, sans lait) – Fruit cake (gluten and dairy free)

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Toutes réunies, votre tasse en main et quelques gourmandises sur le côté, vous êtes prêtes ! Que les potins commencent ! Ah mais pas sans une part de cake aux fruits, partenaire idéal de votre goûter de grands et de votre séance entre pipelettes… Et oui, parce que la gourmandise n’a pas d’âge et le goûter encore moins ! Alors, profitez de ma recette de cake aux fruits (sans gluten et sans lait) pour vous réchauffer avec une petite tasse de thé ou de café, il fera très certainement des heureux !

 

All the girls are ready, cup of tea in one hand and something sweet in the other… May the gossip begin ! But, not without a slice of fruit cake as it is the ideal partner of your afternoon tea session with friends… Yes, because, there is no age to enjoy a delicious afternoon treat ! So, enjoy my fruit cake recipe (gluten and dairy free) to warm yourselves up with a lovely cup of tea or coffee, it will certainly be enjoyed !

 

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Pour environ 4/6 gourmands:
– 60 g de fruits confits en petits morceaux
– 50 g de raisins secs
– 10 cl de Grand Marnier
– 150 g de margarine végétale
–  2 oeufs
– 100 g de sucre de canne complet
– 1 pincée de sel
– 120 g de farine de riz
– 100 g de poudre d’amandes
– 50 g de farine de maïs
– 10 g de levure chimique
– 3 cuillères à soupe de farine de riz
– Une noix de margarine végétale ou du papier cuisson pour le moule à cake

Placer les fruits confits et raisins secs dans un bol et arroser Grand Marnier. Laisser macérer plusieurs heures.

Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Mettre la margarine dans un saladier et chauffer le saladier en le trempant dans un bain-marie. Travailler la margarine pour en faire une “pommade”. Ajouter le sucre non-raffiné, les oeufs un à un et la petite pincée de sel. Tamiser la farine de riz, la poudre d’amandes, la farine de maïs et la levure chimique et ajouter délicatement pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Egoutter les fruits confits et raisins secs à l’aide d’une passoire afin de verser le Grand Marnier dans la préparation. Fariner les fruits avec environ 3 cuillères à soupe de farine de riz et les incorporer à la pâte.
Enduire un moule à cake de margarine végétale (ou utiliser du papier cuisson) et répartir la pâte dans le moule. Enfourner à 210°C (th.7) pendant 10 minutes puis finir la cuisson à 180°C (th.6) pendant environ 30 minutes.

 


 

For about 4/6:
– 60 g of candied fruits
– 50 g of dried currants
– 10 cl of Grand Marnier (orange liqueur which could be replaced by brown rhum)
– 150 g of vegetal margarine
– 2 eggs
– 100 g of unrefined dark sugar
– 1 sprinkle of salt
– 120 g of rice flour
– 100 g of ground almonds
– 50 g of corn flour
– 10 g of baking powder
– 3 tablespoons of rice flour
– A knob of margarine or baking paper for the cake tin

Place the candied fruits and dried currants in a bowl and pour over the Grand Marnier or rhum. Leave to soak for a few hours (or even overnight).

Preheat the oven at 210°C (th.7 or Gas mark 6).
Put the vegetal margarine in a warm bowl over a bain-marie. Cream the margarine and add the unrefined sugar as well as the eggs one by one with the sprinkle of salt. Sift the rice flour, ground almonds, corn flour and baking powder and add delicately in order to obtain a smooth texture.
Drain the candied fruits and dried currants using a sieve so you can add the Grand Marnier (or rhum) into the dough. Flour the dried candied fruits and currants and add to the mixture.
Grease a cake tin with some vegetal margarine or line with baking paper and pour the mixture. Cook for 10 minutes at 210°C (th.7 or Gas mark 6) and then, finish the cooking for about 30 minutes at 180°C (th.6).

 

Bon appétit x

 

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