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Chouquettes (sans gluten, sans lait – gluten and dairy free)

 

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La chouquette c’est la gourmandise irrésistible par excellence, la petite attention qui fait toujours plaisir… Alors, en une seule bouchée, on met un joli sourire sur le visages de tous nos petits choux avec cette recette (en plus c’est sans gluten et sans lactose) ! 

The french “chouquette” is a real little mouthful of pleasure… So, if you have never tried it or if you wish to put a smile on everyone’s faces, try out this recipe (no excuses, it’s gluten and dairy free) !

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Pour une quinzaine de chouquettes:
– 200 g de lait d’amande
– 15 g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 90 g de margarine végétale
– 80 g de farine de riz
– 40 g de maïzena
– 3 oeufs
– 1 goutte d’extrait de fleur d’oranger
– sucre perlé

Préchauffer le four à 220°C (th.7/8). Mélanger le lait d’amande, le sucre et la pointe de sel dans une casserole. Ajouter la margarine végétale et faire fondre à feu doux. Pendant ce temps, tamiser la farine de riz et la maïzena. Hors du feu, ajouter le mélange farine de riz/maïzena en une fois et mélanger. Remettre sur feu doux et mélanger énergiquement jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole et forme une boule de pâte homogène (ça fait les muscles !). Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un en mélangeant très énergiquement entre chaque afin d’obtenir une pâte homogène.  La pâte doit former un ruban bien lisse ni trop collant ni trop liquide. Une fois avoir incorporé tous les oeufs et obtenu une pâte bien lisse, ajouter ensuite l’extrait de fleur d’oranger et former les choux à l’aide d’une poche à douille. Parsemer de sucre perlé. Enfourner à 220°C puis éteindre le four 10/15 minutes pour les laisser lever. Finir de cuire 20 minutes à 170°C (th.5/6). Déguster rapidement !


 

For about 15 chouquettes:
– 200 g of almond milk
– 15 g of caster sugar
– 1 sprinkle of salt
– 90 g of vegetal margarine
– 80 g of rice flour
– 40 g of corn starch
– 3 eggs
– 1 drop of orange blossom extract
– pearl sugar

Preheat the oven at 220°C (th.7/8 or Gas mark 6/8). Pour the almond milk in a saucepan, add the sugar, sprinkle of salt and margarine. Place on medium heat and let the vegetal margarine melt in the almond milk. During this time, sift the rice flour and corn starch. Take the saucepan off the heat and add the rice flour and corn starch all at once. Mix with energy and place back on low heat. Continue mixing well until the mixture forms a ball. Take off the heat again and add the eggs one by one mixing very energetically until the mixture is fluid and slightly elastic. Add the little drop of orange blossom extract and mix well. Then, place the dough in a piping bag and form little “choux” on a sheet of baking paper. Sprinkle with pearl sugar and place in the oven at 220°C then turn the oven off and leave to rise for about 10/15 minutes. Finish the cooking at 170°C (th.5/6 or gas mark 4/6) for about 20 minutes. Enjoy warm !


 

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Bon appétit x

 

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