Gâteau amandes pamplemousse (sans gluten, sans lait) – Almond and grapefruit cake (gluten and dairy free)

 

gateau_pamplemousse_grapefruit_charlottenoglu_3

Les agrumes et la pâtisserie font bon ménage ! Et comme vous avez pu le voir avec gâteau à l’orange façon baba et mes nombreuses recettes au citron, je raffole des agrumes !! Ce peps et cette bonne humeur qui met un sourire sur toutes les bouches…
Alors, cette fois, je me suis lancée dans un gâteau au pamplemousse, poudre d’amande et avec comme seule matière grasse, deux cuillères à soupe d’huile d’olive. En plus, il est sans gluten et sans produits laitiers… Mais, croyez-moi, il n’en est pas moins gourmand !!!

 

Citrus fruits and baking go well together ! And as you may have seen with my orange cake like a baba  or my many lemon recipes, I looove citrus fruits !! This peps and energy that puts a smile on every face…
So, this time, I have made a grapefruit cake with almond powder and, with only two spoonfuls of olive oil. It’s also gluten and dairy free… But, believe me, it’s delicious !!!

gateau_pamplemousse_grapefruit_charlottenoglu_2
gateau_pamplemousse_grapefruit_charlottenoglu_1

 


 

Pour environ 4/6 parts gourmandes:

– 1 pamplemousse
– 2 oeufs
– 80 g de sucre
– 2 c.à.s. d’huile olive
– jus d’un demi citron
– 200 g de poudre d’amande
– 4 cuillères à s. de fécule de maïs/maïzena
– 9 g de poudre à lever (1 sachet)
– Sucre glace pour la décoration

Préchauffer le four à 180°C, th.6.
Peler le pamplemousse à vif afin qu’il ne reste que la chair de l’agrume (la vidéo qui suit peut vous aider). Lever les segments et les placer au mixeur afin de les mixer ou les écraser tout simplement à l’aide d’une fourchette. Blanchir les oeufs avec le sucre puis mélanger à cette chair de pamplemousse juteuse. Ajouter le jus d’un demi citron et l’huile d’olive. Tamiser la poudre d’amande, la maïzena et la poudre à lever et mélanger au reste du mélange.
Placer dans un petit moule rond avec du papier cuisson et cuire environ 50 minutes à 180°C, th.6 (si le haut du gâteau bruni trop, couvrir de papier aluminium pour la fin de la cuisson).
Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

 


For about 4/6 large slices:

– 1 grapefruit
– 2 eggs
– 80 g of caster sugar
– 2 tablespoons of olive oil
– juice of half a lemon
– 200 g of almond powder
– 4 tablespoons of corn starch
– 9 g of baking powder
– Icing sugar for decoration

Preheat the oven at 180°C (thermostat 6 or gas mark 4).
Peel the grapefruit in order to have just the segments left (the following video might help you). Use a mixer or fork to crush the segments. Whisk the eggs with the sugar until pale and fluffy. Add to the juicy grapefruit mix and mix well with the juice of half a lemon and the olive oil. Sift the almond powder, corn starch and baking powder and add to the rest of the mixture.
Place in a small round baking dish with baking paper and cook for about 50 minutes at 180 °C, th. 6 or gas mark 4 (if the top of the cake browns too much, cover with aluminum foil for the end of the cooking).
Leave to cool and sprinkle with icing sugar before serving !

Bon appétit x

 

Advertisements

11 Comments Add yours

  1. Aurélie says:

    Bonjour, j’ai envie de faire ce gâteau. Juste une petite question, je suis intolérante aux œufs. Avez-vous une idée pour les remplacer ? Merci

    Like

    1. Charlotte says:

      Oui tout à fait Aurélie !! Je n’ai pas encore testé ce gâteau sans oeuf mais pour les remplacer, j’utiliserais ici 2 bonnes cuillères à soupe de purée d’amandes… N’hésitez pas à me dire ce que ça donne et je suis ravie que ce gâteau vous fasse envie 🙂

      Like

  2. Françoise says:

    Je viens de découvrir ce blog grâce aux muffins sans gluten. Je sens que je vais revenir bien régulièrement et j’essaierai de laisser un commentaire chaque fois mais…. si je suis un peu bousculée, j’oublie.
    En attendant de cuisiner, je vais me balader encore un peu dans ces pages,
    Merci pour ce partage..

    Like

  3. Nissoite says:

    Bonjour, j’ai vraiment envie de faire cette recette .Pensez vous que je puisse le faire sans le pamplemousse?
    Ps: votre blog est fantastique, merci pour toutes vos idées recettes

    Like

    1. Charlotte says:

      Je suis ravie que mon blog vous plaise, merci beaucoup 🙂
      Ce gâteau tourne bien évidemment autour du pamplemousse mais vous pouvez tout à fait le remplacer par un autre agrume… Orange par exemple 🙂

      Like

  4. Colette querol vignes says:

    Bonjour,
    Ce gâteau n’est il pas le jumeau du gâteau de voyage ?
    Merci
    Colette

    Like

    1. Charlotte says:

      Bonjour Colette, il peut-être considéré comme un gâteau de voyage certainement !
      Merci à vous. Très bonne cuisine !

      Like

  5. Sandra says:

    Bonjour ça a l’air fort bien, je vais essayer. précisez de choisir sucre glace garanti sans gluten ou dans le doute de ne pas en mettre. Le gluten se cache partout. Mercii

    Like

    1. Charlotte says:

      Bonjour Sandra, le sucre glace est simplement une option décorative que j’avais utilisé dans ma photo… Il n’est toutefois pas essentiel et vous trouverez facilement des sucres glaces sans gluten, notamment dans les magasins bio. Mais, vous avez raison, il faut toujours vérifier les étiquettes !

      Like

  6. elyse says:

    Je m’attendais à un gout de pamplemousse plus prononcé mais en fait c’est tout doux c’est pas mal non plus, et simple à faire, merci pour la recette 🙂

    Like

    1. Charlotte says:

      Merci à toi Elyse 🙂 Ravie que ma recette te plaise ! À très vite j’espère 😉

      Like

Comment here - Laissez moi un petit mot :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s