Cake salé (sans gluten, sans lait, sans oeuf) – Savoury cake (gluten, dairy and egg free)

 

Des amis qui débarquent ? Un déjeuner sur le pouce à prévoir ?
Comme il n’est pas toujours nécessaire de mettre les petits plats dans les grands pour ravir les palais les plus exigeants, on a tous des recettes essentielles qui s’adaptent à toutes les occasions… Pique-nique ou apéro, ni une ni deux, ce cake salé se fera une place dans les grands classiques de votre cuisine en utilisant tous les petits restes dans votre frigo ! En plus, il est sans gluten, sans lait et sans oeuf ! Chips et cacahuètes n’ont qu’à bien se tenir !

Friends turning up ? A quick lunch to plan ?
It’s not always the most complicated dishes that make your guests happy so, we all have these classic recipes we can adapt to any situation… For just about every kind of snack, in just a few minutes, this savoury cake will make its place in your great recipes ! Plus, you can use whatever leftovers you have in your fridge with this gluten, dairy and egg free batter !

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Pour un petit cake:

– 2 cuillères à soupe de tapioca + 1 petit verre d’eau
– 100 g de farine de riz
– 30 g de farine de maïs
– 50 g de fécule de maïs / maïzena
– 9 g de poudre à lever
– 200 ml de lait de soja (ou autre lait végétal neutre)
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe d’herbes de provence
– 1 cuillère à café de curcuma
– Garniture (environ 300 g de lardons, 2 poivrons, 1 poignée de pignons de pin torréfiés)
– Sel et poivre.

Mettre le tapioca à tremper et couvrir très largement d’eau (environ 6 c. à s. d’eau) et le laisser absorber toute l’eau. Pour remplacer un oeuf, j’utilise habituellement 1 cuillère à soupe de tapioca pour 3 cuillères à soupe d’eau.
Préchauffer le four à 180 °C, th.6 (350°F).
Préparer la garniture (faire revenir les lardons, éplucher et couper les poivrons et torréfier les pignons de pin).
Tamiser la farine de riz, farine de maïs, fécule de maïs et poudre à lever. Mélanger les herbes de provence et le curcuma. Ajouter le tapioca, l’huile d’olive et le lait de soja petit à petit. Bien mélanger et assaisonner.
Ajouter la garniture dans la pâte.
Répartir la pâte dans un moule à cake avec du papier cuisson.
Enfourner pour 25/30 minutes environ (ou jusqu’à ce que la pointe de votre couteau ressorte sèche).


 

For one small cake:

– 2 tablespoons of tapioca + 1 little glass of water
– 100 g of rice flour
– 30 g of corn flour
– 50 g of corn starch
– 9 g of baking powder
– 200 ml of soya milk (or other neutral vegetal milk)
– 3 tablespoons of olive oil
– 1 tablespoon of mixed herbs
– 1 teaspoon of curcuma
– Filing (about 300 g of sliced bacon, 2 peppers, 1 handful of pine nuts)
– Salt and pepper.

Put the tapioca in a bowl and cover largely with water (about 6 tbsp of water) until it absorbs all the water. To replace one egg, I usually use about 1 tablespoon of tapioca for 3 tablespoons of water. Leave to soak for about 10 minutes.
Preheat the oven at 180 °C (th.6, 350°F or gas mark 4).
Prepare the garnish (fry the sliced bacon, cut and peel the peppers and roast the pine nuts).
Sift the rice flour, corn flour, corn starch and baking powder. Mix in the mixed herbs and curcuma. Gradually add the tapioca, olive oil and soya milk. Mix well and season.
Add the garnish into the dough and spread in a cake tin with baking paper.
Cook for about 25/30 minutes (or until the tip of the knife comes out clean).


 

 

TechniquesCharlotte No Glu’s tip: The secret of this egg-free cake is TAPIOCA. Let it soak in water about 10 minutes and add it to your cakes !

Le secret de Charlotte No Glu: Le secret de cette nouvelle recette est le TAPIOCA. Très digeste, il est très utile dans les gâteaux sans gluten et sans oeufs. Pour remplacer un oeuf, 1 cuillère à soupe de tapioca dans 3 cuillères à soupe d’eau. En une dizaine de minutes, le tapioca absorbera toute l’eau et gonflera, il pourra alors être ajouté à vos pâtes à gâteaux.

 

Bon appétit x

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12 Comments

  1. Super! Je vais le tester pour le repas de famille du dimanche de Pâques. Je ne savais pas comment utiliser ma farine de maïs…j’ai trouvé!

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    1. Parfait ! J’espère qu’il plaira autant qu’il a plu à mes invités cobayes hihi ! N’hésites pas à me faire tes retours et m’envoyer des photos 😉

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  2. Voilà une recette qui m’intéresse!
    Je vais juste remplacer la farine de riz par la farine de millet car ma fille est intolérante au riz 😦 .
    Je vous dirai ce que ça a donné.
    A bientôt

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    1. Encore merci Joana, je suis vraiment ravie qu’elle plaise autant ! Et je suis très touchée par ces gentils messages… À très bientôt avec de nouvelles recettes 😉

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  3. Bonjour, tout d’abord merci de partager toutes ces bonnes idées grâce à ton blog. Une petite question : je viens d’essayer pour le cake salé et constate que la texture est très collante, comme s’il n’avait pas fini de lever… ou de cuire… La durée de cuisson que tu indiques vaut-elle pour un four à chaleur tournante ? Le mien est un petit four électrique, cela peut demander plus de temps pour cuire ? Sinon, j’ai suivi la recette à la lettre, c’est étrange… Merci de tes lumières 🙂

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    1. Merci beaucoup pour ton message ! Je pense en effet à un souci de cuisson peut-être… Cela peut en dépendre de ton four mais, aussi, de la profondeur du moule… Essaie d’allonger la cuisson la prochaine fois et de bien vérifier la texture. J’espère qu’il est bon tout de même ? 🙂

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