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Cake banane (sans gluten, sans lait, sans oeuf) – Banana cake (gluten, dairy and egg free)

Pour ceux qui suivent les aventures culinaires de Charlotte No Glu depuis un petit moment,  vous connaissez peut-être déjà ma toute première recette de cake à la banane… Tout juste lancée dans une cuisine saine, gourmande et sans allergène, ce cake est devenu un classique dans ma cuisine. Mais, il a bien évolué et ma cuisine aussi ! Alors, je vous propose de découvrir ou de redécouvrir ce cake à la banane, plein de générosité et encore meilleur maintenant !

If you have been following Charlotte No Glu for a while now, you may remember one of my  first banana cake recipe… I was then making my first steps into healthy, delicious and allergen free cooking and this cake has become a great classic since. But, it has also greatly changed and so has my cooking ! So, let me introduce you to the latest banana cake version (even more delicious now) !

cake_banane_sansgluten_sanslait_sansoeuf_charlottenoglu_3


 

Pour un cake moyen:
– 120 g de farine de riz
– 40 g de fécule de maïs (maïzena)
– 40 g de farine de châtaignes
– 9 g de poudre à lever (1 sachet)
– 3 bananes bien mûres
– 2 cuillères à soupe bombées de purée d’amandes
– 1 gros oeuf (facultatif)
– 2 cuillères à café de cannelle en poudre
– 80 g de sucre de canne complet (non raffiné)
– 80 ml de lait d’amandes ou noisettes

Préchauffer le four à 180 °C, th.6 (350°F).
Tamiser les farines et la levure chimique dans un grand saladier.
Écraser les bananes à la fourchette et mélanger la purée d’amandes (vous pouvez ajouter un oeuf battu si besoin). Ajouter la cannelle en poudre et le sucre complet. Mélanger les farines et la levure chimique au mélange. Ajouter le lait d’amandes ou de noisettes petit à petit et bien mélanger.
Placer dans un moule à cake avec du papier cuisson et cuire pendant environ 45 minutes (ou jusqu’à ce que la pointe de votre couteau ressorte sèche).


 

For one medium cake:
– 120 g of rice flour
– 40 g of corn starch
– 40 g of chestnut flour
– 9 g of baking powder
– 3 bananas (very ripe)
– 2 large tablespoons of almond paste
– 1 large egg (optional) 
– 2 teaspoons of cinnamon powder
– 80 g of unrefined sugar
– 80 ml of almond or hazelnut milk

Preheat the oven at 180°C (350°F, th.6 or gas mark 4).
Sift the flours and baking powder in a large mixing bowl.
Mash the bananas with a fork with the almond paste (you can also add a beaten egg if wanted) and add the cinnamon powder ans unrefined sugar. Mix in the flours and baking powder and gradually add the the almond or hazelnut milk.
Place in a rectangular cake tin with baking paper and cook for about 45 minutes (or until the end of your knife comes out clean).


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Bon appétit x

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3 Comments

  1. Pingback: Fraisier (sans gluten, sans lait) – Strawberry cake (gluten and dairy free) | Charlotte No Glu

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