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Cake citron pavot (sans gluten, sans lait) – Lemon and poppy seeds cake (gluten and dairy free)

Les beaux jours et le printemps sont de retour… Et quel bonheur !
Alors, je vous ai concocté un cake délicieusement inratable pour profiter du soleil en attendant l’été en toute gourmandise… Succès garanti !

Sunny days are back… And it feels so good !!
So, I have prepared a deliciously easy cake to enjoy in the sun, waiting for the summer… Success guaranteed !

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Pour un cake moyen:

– le zeste d’un citron finement coupé
– le jus de 2 à 3 citrons
– 3 oeufs
– 100 g de margarine végétale
– 120 g de sucre en poudre
– 140 g de farine de riz
– 60 g de maïzena
– 9 g de levure chimique (un sachet, sans gluten)
– 1 pincée de sel
– 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Préchauffer le four à 180°C (th.6, 350°F).
Blanchir les oeufs avec le sucre en poudre (fouetter vivement) puis, ajouter le jus de citron et les zestes. Faire fondre la margarine végétale et ajouter au mélange.
Tamiser la farine de riz, maïzena et la levure chimique et mélanger également à la préparation. Ajouter les graines de pavot, mélanger, puis, verser dans un moule à cake (avec du papier cuisson ou préalablement enduit de margarine végétale).
Cuire pendant environ 30 minutes.

 


 

For one average rectangular cake:

– Finely sliced zest from 1 lemon
– The juice of 2 to 3 lemons
– 3 eggs
– 100 g de margarine végétale
– 120 g of caster sugar
– 140 g of rice flour
– 60 g of corn starch
– 9 g of baking powder (gluten free)
– 1 sprinkle of salt
– 2 tablespoons of poppy seeds.

Preheat the oven at 180°C (th.6, 350°F or gas mark 4).
Whisk the eggs with the sugar energetically and add the lemon juice and zests. Melt the vegetal margarine and mix in.
Sift the rice flour, corn starch and baking powder and mix with the previous mixture.
Add the poppy seeds, mix well, and pour in a baking dish (lined with baking paper or greased with vegetal margarine).
Cook for about 30 minutes.

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Bon appétit x

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20 Comments

  1. Guilaine FOLLET says

    Bonjour, il y a un truc que je ne comprends pas, c’est l’utilisation de la levure chimique??? N’y as t’il pas de gluten dedans???

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  2. Coucou Charlotte, je viens de découvrir ton blog grâce à l’article de bio-info, et une chose est sûre, il restara dans mes favoris !! Merci pour ta recette de cake, le mariage citron pavot est juste génial 🙂 Petite question : aurais-tu une solution pour remplacer les oeufs ?

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    • Charlotte says

      Bonjour Marie 🙂 Merci beaucoup, je suis ravie de te compter parmi mes lectrices ! J’essaie de réaliser des recettes sans oeuf de temps en temps et avec la purée d’amandes, les bananes, je trouve habituellement des solutions… Tu voudrais remplacer les oeufs dans le cake citron ?

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      • maryadamms says

        Wow quelle rapidité ! J’ai déjà vu plusieurs articles sur les moyens de remplacer les oeufs mais je ne sais jamais lequel choisir en fonction de la recette… ( est-ce que je mets une banane, des graines de chia, de l’agar-agar…?)
        Que ferais-tu pour celle-ci ?

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        • Charlotte says

          En fait, je fais souvent cela en fonction du goût… C’est vrai que la banane fait des miracles (j’ai d’ailleurs un cake à la banane sans oeuf qui est délicieux) mais dans cette recette, pour garder le goût citron d’origine, j’essaierais de remplacer par 3 cuillères de yaourt de soja (ou autre yaourt végétale) pour obtenir une texture comparable. N’hésites pas à venir me faire signe (sur ma page Facebook ou ici) si tu teste, je serais ravie de connaître le résultat ! À très bientôt et merci beaucoup pour tes messages 🙂

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          • Merci pour tes conseils !! Je vais tester avec le yaourt de soja alors, si j’ai le temps, ce weekend je fais des muffins citron pavot ! Je te dirai ce que ça a donné 🙂
            Par hasard, tu n’aurais pas fait un article sur les moyens de remplacer…. par… ? Je ne connais pas encore suffisamment ton blog (mais je vais y remédier très vite !!)
            A bientôt Charlotte !

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  3. Fatiha says

    Bonjour,
    J’ai fait le cake il y a peu de temps. Visuellement super, l’apparence d’un cake au gluten.
    Par contre, niveau goût, il était sec et peu sucré. Donc je me suis dit que je ferai les modifications suivantes: 100g de farine de riz, 40 g de poudre d’amande, 140 g de sucre car j’ai mis 2 citrons juteux. Voilà, j’aimerais bien ton avis d’experte. Et j’avais mis de l’huile d’olive car je ne veux pas utiliser de margarine. Merci d’avance Charlotte.

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    • Charlotte says

      Bon Fatiha, je suis ravie d’avoir ton avis !! Et je vais essayer de vite refaire le cake pour améliorer la recette alors 😉 En ce qui concerne le fait qu’il soit peu sucré, je referais aussi mon test mais cela peut dépendre, tes citrons étaient certainement plus juteux que moi du coup tu as eu plus d’acidité… Et pour le côté sec, cela peut venir de la cuisson. Je refais des tests avec ton avis en tête c’est promis ! Pour l’huile d’olive c’est top, j’essaie de plus en plus d’utiliser de l’huile végétale aussi ! Encore un grand merci pour ce commentaire précieux ! À très bientôt pour d’autres recettes 🙂

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