Carrot cake muffin (sans gluten, sans lait – gluten, dairy free)

Nos parents ont tous su user de petits stratagèmes pour nous inciter à manger nos légumes lorsque nous étions petits…
Et si la cuisine a toujours été un art sacré chez moi et que je mangeais des huîtres avec plaisir dès mon plus jeune âge, mon père a tout de même trouvé une parade quand je refusais de finir mes carottes. Il me promettait que les carottes me permettraient de voir dans le noir… Ni une, ni deux, j’engloutissais la fin de mes carottes en espérant pouvoir défier la nuit !
Les fesses roses ou un joli bronzage, les carottes ont toujours semblé avoir un pouvoir magique !! Et, en plus, elles se mangent même en gâteau, version sucrée… Le pied non ?!
Alors, j’ai réalisé des petits muffins façon carrot cake, sans gluten, sans lait, sans matière grasse et sans sucre raffiné… Un vrai délice healthy venu des États-Unis pour faire plaisir aux petits et aux grands !

Our parents have always found ways to make us finish our vegetables when we were younger… If cooking has always been a fine art in our family and if I enjoyed my oysters from a very early age, my father although found ways to help me finish my carrots. He used to promise that carrots would allow me to see in the dark. So, within a few seconds, I swallowed all the carrots left in my plate, hoping I could defeat darkness when the night came !
In France, carrots are also attributed the magic powers of making pink bums or contributing to a nice sun tan… But, the best aspect is that carrots can even be enjoyed in cakes… How great is that ?!!
So, I made these healthy carrot cake muffins, gluten free, dairy free and without refined sugar… A delicious idea from the US that can be enjoyed by all !

carrot_cake_muffin_charlottenoglu_sansgluten_sanslait_healthy_2


 

Pour environ 4/5 muffins:

– 1 banane écrasée
– 1 oeuf
– 100 g de carottes rapées
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet
– 1 cuillère à café de cannelle
– 40 g de farine de châtaignes
– 80 g de farine de riz
– 1 pincée de sel
– environ 5 g de levure chimique (sans gluten) / environ un demi sachet
– 4 cuillères à soupe de lait de noisettes (ou autre lait végétal)
– 1 grande poignée de noix concassées et de raisins secs.

Préchauffer le four à 180°C, th.6 ou 350°F.
Écraser la banane à l’aide d’une fourchette et mélanger à l’oeuf. Ajouter les carottes râpées, le miel, le sucre de canne complet, la cannelle. Bien mélanger et ajouter les farines de châtaignes et riz tamisées avec la levure chimique et la pincée de sel.
Ajouter le lait de noisettes, bien mélanger et ajouter le mélange de noix concassées et les raisins secs.
Mélanger et répartir dans des moules à muffins, parsemer de quelques noix concassées et cuire pendant environ 15/20 minutes (selon la taille de vos muffins).


 

About 4/5 muffins:

– 1 mashed banana
– 1 egg
– 100 g of grated carrots
– 2 tablespoons of liquid honey
– 2 tablespoons of unrefined sugar
– 1 teaspoon of cinnamon powder
– 40 g of chestnut flour
– 80 g of rice flour
– 1 sprinkle of salt
– about 5 g of baking powder (gluten free)
– 4 tablespoons of hazelnut milk (or other vegetal milk)
– 1 handful of crushed nuts and raisins.

Preheat the oven at 180°C, thermostat 6, 350°F or gas mark 4.
Mash the banana with a fork, mix with the egg. Add the grated carrots, liquid honey, unrefined sugar, cinnamon powder. Mix well and add the sifted chestnut and rice flour with the pinch of salt and baking powder.
Mix in the hazelnut milk and the mixture of crushed nuts and dried currants.
Mix well and place in muffin tins, sprinkle with a few crushed nuts and cook for about 15/20 minutes (according to the size of your muffins).

 


 

Le petit truc en plus de Charlotte No Glu: Pour apporter plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un petit glaçage au dessus de vos muffins façon carrot cake avec de la crème de coco et du sucre glace.

Charlotte No Glu’s tip:  You can add a little icing on your carrot cake muffins by using some coconut cream and icing sugar !

 

BON APPÉTIT x

 

Advertisements

5 Comments

  1. Carrot cake réalisés pour le goûter! Délicieux, moelleux, goûteux….bref recette adoptée à l’unanimité par toute la famille! Merci.

    Like

    1. Merci pour ce commentaire Karine ! Je suis ravie 🙂 N’hésitez pas à m’envoyer des photos. Très bonne semaine !

      Like

  2. Ca fait tres envie, je me demandais s’il était possible de remplacer la banane par autre chose? Mon compagnon ne peut pas en manger 😓. Merci

    Like

Comment here - Laissez moi un petit mot :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: