Gâteau des anges (sans gluten, sans lait) – Angel food cake (gluten and dairy free)

 

Un gâteau aussi aérien que gourmand en toute simplicité, ça vous dit ?! J’ai élaboré la recette de ce gâteau des anges sans gluten et sans lait !
En plus, il est léger léger puisqu’il ne contient même pas de matière grasse, une vraie part de paradis… Le pied non ?!

A deliciously light and fluffy cake… Terribly easy to make !
This angel cake is a perfect way to enjoy a treat without feeling too bad about it ! A slice of paradise…

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For about 4/6:
– 6 blancs d’oeufs
– quelques gouttes de jus de citron
– 1 cuillère à soupe d’arome de vanille bourbon liquide
– 60 g de farine de riz
– 40 de fécule de maïs (maïzena)
– 180 g de sucre en poudre
– Sucre glace (pour la décoration)

Préchauffer le four à 150°C, thermostat 5.
Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Une fois ferme, ajouter délicatement l’arome de vanille bourbon liquide et incorporer au fouet délicatement.
Tamiser la farine de riz et la fécule de maïs puis ajouter très délicatement avec le sucre à l’aide d’une maryse (ou spatule). Mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Enduire un moule de margarine végétale, répartir et cuire environ 30 minutes à 150°C  (thermostat 5) . Retourner une fois sorti du four et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
À savourer rapidement.


 

For about 4/6:
– 6 egg-whites
– a few drops of lemon juice
– 1 tablespoon of liquid vanilla aroma
– 60 g of rice flour
– 40 g of corn starch
– 180 g of caster sugar
– Icing sugar (for decoration).

Preheat the oven at 150°C (thermostat 5, 300°F or gas mark 2).
Beat the whites until relatively stiff with a few drops of lemon juice. Once stiff, delicately add the vanilla aroma and incorporate with a whisk.
Sift the rice flour and corn starch and add with the sugar to the egg-whites, folding them in very delicately with a spatula until the mixture is consistent.
Pour in a round greased (with vegetal margarine) baking dish and cook at 150 °C (300°F or gas mark 2) for about 30 minutes. Turn it around on a plate once cooked and sprinkle with icing sugar once cool before serving.

 

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Bon appétit !

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21 Comments Add yours

  1. Annesophie says:

    Cette recette m’a l’air simple à faire, je pense la tenter prochainement ! Est ce que je peux remplacer la vanille par de la fleur d’oranger ? Je suis intolérante à la vanille.

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    1. Charlotte says:

      Oui tout à fait ! Je voulais même essayer une version à la fleur d’oranger… Ce doit être très bon 😉 Tenez moi au courant 🙂

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  2. emilie says:

    On peut remplacer le sucre par la Stevia? Si oui combien de gramme?

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    1. Charlotte says:

      Certainement mais je n’ai pas encore fait le test donc je ne suis pas certaine de la quantité… J’essaie de te dire ça rapidement 🙂

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  3. Gwen says:

    Je viens de faire ce gâteau pour l’anniversaire de mon mari, c’est un vrai délice d’une remarquable légèreté… Je le referai très souvent. Merci pour cette bonne recette.

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    1. Charlotte says:

      J’en suis vraiment ravie Gwen !! N’hésite pas à m’envoyer des photos 🙂

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  4. Marine says:

    Wha il fait tout envie ! Est-ce possible de mettre de la farine blanche pour remplacer celle de riz ? ( et donc pas de maïzena c’est ça ?) intolérante au lactose mais pas au gluten ^^ =) merci d’avance pour ta réponse !

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    1. Charlotte says:

      Je te conseille de remplacer la farine de riz par de la farine de blé traditionnelle dans ce cas mais de conserver de la maïzena qui apportera quand même de la légèreté au gâteau… Après, si tu en as pas sous la main, c’est tout à fait possible sans ! Bonne cuisine et à bientôt 🙂

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  5. Lucine says:

    Il est au four, plus qu’à attendre le résultat !

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  6. Marine says:

    testé et approuvé ! J’ai tout divisé par deux et fait dans un moule de 22 cm rond ! Miam miam !! pas réussi à le retourner mais sucre glace direct et c’est trop bon !! D’une facilité incroyable en plus ! Merci merci !!

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    1. Charlotte says:

      Je suis ravie Marine 🙂

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  7. Mars says:

    Bonjour, elle a l’air délicieuse cette recette. Mais pensez-vous qu’on peut mettre de l’eau de pois chiche en neige à la place des blancs en neige afin d’éviter de se demander quoi faire des jaunes.

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    1. Charlotte says:

      Je n’ai encore jamais essayé l’eau de pois chiche mais, si c’est pour éviter de jeter les jaunes, vous pouvez tout à fait les utiliser dans une autre recette… Pour une petite crème, comme pour mon fraisier ou bien pour faire une petite sauce façon carbonara avec de la sauce soja 🙂 N’hésitez pas à vous balader sur mon blog pour trouver votre bonheur. En ce qui me concerne, j’ai conservé les jaunes et je les ai utilisé dans ma recette de fraisier pour éviter tout gâchis bien évidemment 🙂

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      1. Mars says:

        Merci pour votre réponse. Je flâne souvent sur votre site, je trouverai sûrement quoi faire avec mes jaunes.

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  8. Marine D. says:

    Et voilà mon gâteau des anges tout juste sorti du four ! Pour ma part, j’ai remplacé le sucre par 90g de stevia.
    Merci pour cette recette Charlotte ! Je vais en faire profiter mes collègues de boulo !

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    1. Charlotte says:

      Super ! Et très bonne idée la stevia 🙂 Je me mets aussi dans les recettes sans sucre raffiné 😉

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  9. hummm la belle recette

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  10. Jenna says:

    Au top cette recette !!! Merci 🙂 C’était trop bon !!!

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    1. Charlotte says:

      Je suis ravie Jenna, merci beaucoup pour ce gentil commentaire 🙂

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  11. mad says:

    Très bon gâteau. Avec les jaunes j’ai fait une crème au chocolat amer pour aller avec le côté sucré du gâteau.

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    1. Charlotte says:

      Super !!! Quelle bonne idée 🙂 Merci pour ce gentil commentaire et à très bientôt ! (N’hésitez pas non plus à m’envoyer vos photos sur Facebook, Instagram ou autre)

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