Muffins fraise rhubarbe (sans gluten, sans lait) – Strawberry and rhubarbe muffins (gluten and dairy free)

 

J’adore la douce saison des fraises et de la rhubarbe… Et si j’adore mes fraises avec un peu de menthe et de sucre, je dois dire que l’association fraise/rhubarbe, subtilement acidulée, promet toujours un dessert réussi.
Alors, je me suis lancée dans des petits muffins, de vrais petits condensés de pur plaisir et toujours sans gluten et sans lait !

I love the sunny season of strawberries and rhubarb… And, if I love the strawberries with a little mint and sugar, I have to say that the sweet strawberry and rhubarb association is always very successful.
So, I have made these delicious little muffins, as always, gluten and dairy free !

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Pour environ 6 petits muffins:

– 100 g de farine de riz
– 60 g de fécule de maïs / maïzena
– 5 g de levure chimique (un demi sachet)
– 80 g de cassonnade
– 2 oeufs
– 1 cuillère à soupe de purée d’amandes complètes
– 2/3 cuillères à soupe de lait d’amande
– Environ 8 belles fraises
– 2 grandes tiges de rhubarbe
– 1 grande poignée de flocons d’avoine certifiés sans gluten ou d’amandes effilées.

Préchauffer le four à 180°C, th.6 ou 350°F.
Tamiser la farine de riz, la fécule de maïs/maïzena et la levure chimique. Ajouter le sucre en poudre, les oeufs, la purée d’amandes complètes et le lait d’amande.
Laver et équeuter les fraises et les couper en 4. Éplucher et nettoyer la rhubarbe, la couper en petit tronçons.
Répartir la pâte dans des petites caisses à muffins (ou moules), disposer les morceaux de rhubarbe puis ceux de fraises et saupoudrer de flocons d’avoine ou d’amandes effilées.
Cuire pendant environ 25 minutes à 180°C, th.6 ou 350°F.

 


 

For about 6 little muffins:

– 100 g of rice flour
– 60 g of corn starch
– 5 g of baking powder
– 80 g of brown sugar
– 2 eggs
– 1 tablespoon of almond paste/puree
– 2/3 tablespoons of almond milk
– About 8 large strawberries
– About 2 large rhubarb sticks
– 1 large handful of porridge oats certified gluten free or flaked almonds.

Preheat the oven at 180°C, thermostat 6, 350°F or gas mark 4.
Sift the rice flour, corn starch and baking powder. Add the sugar, eggs, almond puree and almond milk. Mix well and pour in muffin tins.
Wash and cut the strawberries in 4, peel the rhubarb and cut into little chunks. Add them on top of the dough in the muffin tins and sprinkle with either porridge oats or flaked almonds.
Cook for about 25 minutes at 180°C, thermostat 6, 350°F or gas mark 4.

 


 

Bon appétit !

 

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7 Comments

  1. Salut Charlotte !
    Je n’avais jamais testé la rhubarbe auparavant : et bien c’est chose faite ! Ces muffins sont absolument délicieux !!! (j’ai aussi testé ceux aux myrtilles qui sont topissimes)
    Merci pour ces recettes simples, gourmandes et saines (sans 36 ingrédients différents à utiliser à chaque fois).
    ++

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    1. Merci Manon pour ce gentil message !! Je suis vraiment ravie 🙂 🙂 J’adore recevoir vos retours ! N’hésites pas à venir me suivre sur les réseaux sociaux pour toutes mes recettes et mes articles et puis je suis aussi toujours super heureuse de voir les photos de vos réalisations 🙂 À très bientôt et un grand merci !

      Like

  2. J’aimerais bien t’envoyer des photos mais je suis tellement nulle dans l’art de la photographie culinaire – bien plus douée pour la dégustation rapide et efficace :p
    Je te suis sur facebook et t’espionne via instagram grâce au compte de mon travail déjà ! promis si un jour je fais une belle photo de tes réalisations toujours plus gourmandes je t’envoie ça.
    A très vite 😉

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