Petites crèmes citron framboises (sans gluten, sans lait) – Baked lemon and raspberry custard (gluten and dairy free)

Oui, je l’avoue, j’ai encore récidivé avec le citron… Ce vrai petit péché acidulé que je vous avez déjà fait partager dans de nombreuses recettes au citron ! Et, croyez moi, c’est loin d’être terminé ! Alors, cette fois un petit délice sous forme de petites crèmes citron et framboises…

Yes, I admit, I have done it again… A new lemon recipe ! And, believe me, it’s not about to end ! This time, it’s a baked lemon custard and raspberries recipe…

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Pour environ 3/4 gourmands:
– 3 cuillères à soupe de margarine végétale à température ambiante
– 3 cuillères à soupe de sucre de canne
– 3 oeufs
– 1 petite pointe de sel
– 4 cuillères à soupe de fécule de maïs / maïzena
– 1 pincée de poudre à lever
– le jus de 2 beaux citrons
– 400ml de lait d’amande à la vanille
– Une vingtaine de framboises
– Un peu de sucre glace pour la déco.

Préchauffer le four à 180°C, th.6 ou 350°F.
Mélanger la margarine ramollie avec le sucre et les trois jaunes d’oeufs. Ajouter la fécule de maïs/maïzena petit à petit avec la poudre à lever. Mélanger et ajouter les zestes et le jus de citron avec le lait d’amande. Conserver les blancs d’oeufs et les monter en neige avec une petite pointe de sel. Ajouter délicatement à la préparation précédente.
Diviser la préparation dans plusieurs petits ramequins. Disposer les framboises et enfourner environ 20 minutes à 180°C au bain-marie (en mettant un peu d’eau chaude au fond du plat avec les ramequins).
Reserver au frais un peu avant de savourer !


 

For about 3/4 people:
– 3 tablespoons of vegetal margarine at room temperature
– 3 tablespoons of brown sugar
– 3 eggs
– 4 tablespoons of corn starch
– 1 pinch of baking powder
– the juice of 2 large lemons
– 400ml of vanilla almond milk
– About 20 raspberries
– A sprinkle of icing sugar for the decoration.

Preheat the oven at 180°C, thermostat 6, 350°F or gas mark 4.
Cream the vegetal margarine with the sugar and the egg yolks. Mix well and add the corn starch and baking powder gradually. Add the zest and lemon juice with the almond milk.
Divide the batter in different bowls and stud with raspberries. Cook in a bain-marie (place a little water in the bottom of the dish with the bowls) at 180°C for about 20 minutes.
Place in the fridge for a while before enjoying !


 

Bon appétit !

 

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