Si vous avez consulté ma dernière recette de madeleines vanille et sucre de coco, vous saurez qu’en ce moment, j’essaie de vous proposer des alternatives au sucre raffiné…
Aujourd’hui, je vous parle de l’irakia, un jus de datte que l’on peut trouver en magasin bio. Si vous cherchez à réduire votre consommation de sucre raffiné habituel, les dattes sont de très bons alliés puisque naturellement sucrées. En pressant les dattes bien mûres, on obtient l’irakia, un jus qui concentre le goût du sucre, véritable miel de dattes.
Il est super à utiliser dans des préparations de dessert, des smoothies ou pâtes à tartiner.
Je vous propose donc ma recette de pâte à tartiner noisettes/cacao qui accompagnera délicieusement toutes vos tartines ou vos crêpes, gaufres ou autres beignets.

If you have gone through my latest recipe, my vanilla and coconut sugar madeleines, you will know that I have decided to reduce my use of refined sugar…
Today, I’d like to talk to you about date syrup which you should find easily in organic shops. If you’re looking to stop refined sugar, dates can become your new best friend as they are naturally sugary. Very healthy, this “date honey” naturally concentrates a delicious sugary taste.
Let me, therefore, introduce you to my cacao and hazelnut spread… It will be delicious with all your crêpes, pancakes or waffles.

Pour un pot à confiture:
– 3 belles poignées de noisettes entières
– 3 cuillères à soupe de purée d’amandes
– 5 cuillères à soupe d’irakia / sirop de dattes (à trouver en magasin bio mais on pourrait aussi utiliser du sirop d’agave)
– 4 cuillères à soupe de cacao ‘cru’ en poudre (selon vos préférences… Il s’agit de cacao en poudre non sucré)
– 150 ml de lait de noisette.

Placer les noisettes, la purée d’amandes, le jus de dattes, le cacao cru et le lait de noisettes dans un blender et mixer.
Mixer  jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
N’hésitez pas à ajuster les quantités de lait végétal en fonction de la texture (plus ou moins liquide) ainsi que la quantité de cacao en fonction de vos envies !

For one jam pot:
– 3 large handfuls of hazelnuts
– 3 tablespoons of almond puree / paste
– 5 tablespoons of date syrup (it can be found in organic shops but, one could replace it by agave syrup if need be)
– 4 tablespoons of raw cacao powder (according to your preferences, this is non-sweetened cacao powder)
– 150 ml of hazelnut milk.

Place the hazelnuts, almond puree, date juice, cacao and hazelnut milk in a blender and mix until the texture is smooth.
Don’t hesitate to adjust the quantities of vegetal milk as well as the quantities of cacao according to the texture (more or less liquid) and to your preferences !

Bon appétit x