Cake au citron confit (sans gluten, sans lait) – Candied lemon cake (gluten and dairy free)

Après un été merveilleusement chargé, c’est l’heure de la rentrée !
Charlotte No Glu revient avec de nouvelles recettes et idées gourmandes !
Alors après un superbe été et un déménagement, j’investis ma nouvelle petite (toute petite) cuisine pour tester de nouvelles recettes… La toute dernière: le cake au citron confit avec ses jolies tranches de citron confit et arrosé de sirop pour le rendre encore plus moelleux !

After a very exciting summer, Charlotte No Glu is back with new recipes !
I have prepared my new tiny kitchen and started testing lots of new delicious recipes… The latest: my candied lemon cake with beautiful candied lemon slices and covered with a lovely syrup !

cake_citron_confit_candied_lemon_sansgluten_sanslait_glutenfree_dairyfree_charlottenoglu_1

cake_citron_confit_candied_lemon_sansgluten_sanslait_glutenfree_dairyfree_charlottenoglu_3


 

Pour un cake moyen:
– 120 g de farine de riz
– 60 g de fécule de maïs (maïzena)
– 50 de poudre d’amandes
– 1 sachet de levure chimique (9 g)
– 4 oeufs
– 4 cuillères à soupe de sucre de coco
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 cuillères à soupe de lait d’amande
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– le jus d’un citron
– 1 grande poignée de citron confit en petit morceaux.

Pour le sirop et les rondelles de citron confit:
– 1 citron bio coupé en fines rondelles
– 100 g de sucre glace
– 160 g d’eau.

Préchauffer le four à 180°C, th.6 ou 350°F.
Tamiser la farine de riz, fécule de maïs et mélanger avec la poudre d’amandes et la levure chimique.
Séparément, fouetter les oeufs avec le sucre de coco, le sucre vanillé puis mélanger au mélange de farine de riz/fécule de maïs etc.
Ajouter le lait d’amande, l’huile d’olive et bien mélanger le jus de citron.
Mélanger les petits morceaux de citron confit.
Placer du papier cuisson dans un moule à cake puis y verser la préparation.
Cuire pendant environ 25/30 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.

Pour les tranches de citron et le sirop: Laver et sécher le citron. Parer les extrémités puis couper le citron en tranches très fines à la mandoline ou avec un couteau.
Dans une casserole, verser le sucre et l’eau et porter à ébullition tout en mélangeant pour dissoudre le sucre. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes et ajouter les tranches de citron et laisser pocher environ 30 min environ (selon l’épaisseur des tranches) ou le temps que la peau du citron soit devenue translucide.
Laisser refroidir puis placer délicatement les tranches de citron sur le haut du cake et arroser de sirop.


 

For the cake:
– 120 g of rice flour
– 60 g of corn starch
– 50 g of almond powder
– 9 g of baking powder
– 4 eggs
– 4 tablespoons of coconut sugar
– 1 large tablespoon of vanilla flavoured sugar
– 2 tablespoons of almond milk
– 2 tablespoons of olive oil
– the juice of 1 lemon
– 1 large handful of candied lemon cut into small pieces.

For the syrup and candied lemon slices:
– 1 organic lemon sliced very finely
– 100 g of icing sugar
– 150 g of water.

Preheat the oven at 180°C, thermostat 6, 350°F or gas mark 4.
Sift the rice flour and corn starch, mix with the almond powder and baking powder.
Separately whisk the eggs with the coconut sugar and vanilla sugar. Mix to the rice flour and corn starch etc. mixture.
Gradually add the almond milk, the olive oil and the lemon juice. Mix well.
Mix in the small pieces of candied lemon.
Line a baking dish with baking paper and pour the cake mixture into the dish. Cook for about 30 minutes or until the tip of a knife comes out clean.

For the candied lemon slices and the syrup: Wash and dry the lemon. Cut off the ends and cut very fine slices with a mandoline or a sharp knife.
In a casserole, mix the sugar with the water and bring to the boil while mixing well so that the sugar dissolves. Leave on medium heat for about 5 minutes and add the slices of lemon, poach for about 30 minutes according to the size of the slices or until the skin of the lemon becomes slightly translucent.
Leave to cool and then place the slices nicely on the top of the cake. Pour the rest of the syrup on top of the cake and serve !

 


 

Bon appétit x

Advertisements

One Comment

Comment here - Laissez moi un petit mot :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: