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Gâteau aux pommes invisible (sans gluten, sans lait) – Invisible apple cake (gluten and dairy free)

Entre douceur de l’été indien et petit air frisquet, l’automne est bien là avec ses jolies pommes et ses recettes généreuses aux couleurs dorées.
De quoi faire le plein de bonnes choses et d’énergie avant l’hiver !
Alors, j’ai profité des pommes du jardin pour tester une recette qui a fait parler la blogosphère depuis plusieurs années… Après le gâteau magique, le gâteau invisible ! Vous êtes perplexe ? Pas d’inquiétude, vous aurez bien un magnifique gâteau dans votre assiette mais, il est si riche en fruits que la pâte en devient presque invisible. Adapté à la sauce Charlotte No Glu, je vous laisse découvrir cette nouvelle recette qui a fait des ravages !

Between the Indian summer and the cold air coming, autumn has arrived with its golden colors, delicious apples and generous recipes.
Lots of delicious recipes and energy before the winter !
So, I used the apples of the garden to try out a new recipe that was very popular in the culinary blog world… After the magic cake, the invisible cake ! Don’t worry, you will have a beautiful cake in your plate but it is so rich in fruit that the dough becomes almost invisible. Adapted by Charlotte No Glu, I’m happy to introduce you to my version of this new popular recipe that was very appreciated !

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Pour environ 6:
– 2 oeufs
– 50 g de sucre complet muscovado
– 3 petites gouttes d’essence de vanille
– 1 cuillère à soupe de purée d’amandes complètes
– 20 g de fécule de maïs (maïzena)
– 40 g de poudre d’amandes
– 15 cl de lait d’amande ou de noisettes
– 1 cuillère à café de rhum brun (facultatif)
– 3 belles pommes
– 1 noix de margarine végétale pour le moule

Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6/7 et 390°F.
Fouetter les oeufs avec le sucre muscovado. Ajouter l’essence de vanille et la purée d’amandes.
Mélanger la fécule de maïs tamisée avec la poudre d’amande. Ajouter progressivement le lait végétal et le rhum.
Éplucher, épépiner et couper les pommes en fines tranches (à la mandoline si possible) en les ajoutant au mélange précédent au fur et à mesure.
Mélanger puis placer dans un moule enduit de margarine végétale (ou avec du papier cuisson).
J’ai utilisé un grand moule rond à mon premier essai puis un moule à cake qui a permis un résultat plus moelleux et épais.
Cuire pendant environ 40 minutes (selon l’épaisseur) à 200°C.


 

For about 6:
– 2 eggs
– 50 g of unrefined brown sugar
– 3 little drops of vanilla essence
– 1 tablespoon of almond paste
– 20 g of corn starch (maizena)
– 40 g of almond powder
– 15 cl of almond or hazelnut milk
– 1 teaspoon of brown rum (if you like it)
– 3 large apples
– 1 knob of margarine for the cake tin.

Preheat the oven at 200°C, thermostat 6/7 or 390°F (gas mark 4/6).
Whisk the eggs with the brown sugar. Add the vanilla essence and almond paste.
Mix in the sifted corn starch and almond powder. Progressively add the vegetal milk and the rum.
Peel and remove the apple core and slice the apples into really thin slices (possibly using a mandoline) and add the apple slices to the previous mixture as you go.
Mix and pour into a baking tin (coated with a little vegetal margarine or filled with baking paper).
I used a large round baking tin for the first time and the cake was not quite as thick and moist as in a smaller rectangular tin.
Cook for about 40 minutes (according to the size of the tin).

 


 

Bon appétit x

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8 Comments

  1. Mandarine says

    Bonjour Charlotte
    chouette recette , j’ai ajouté de la cannelle un vrai délice 🙂
    bravo pour ton Blog !

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  2. Bonjour,
    Tout d’abord, félicitations pour ton blog, j’en suis fan ! Il est vraiment top, et pour moi en tant que “nouvelle” intolérante au gluten, une véritable mine d’or 🙂 J’essaie d’adapter mes propres recettes, mais ce n’est pas évident, du coup j’apprends avec toi 🙂
    J’ai bien envie de tester celle-ci, mais j’avais une question : pas besoin de rajouter de la levure ou du bicarbonate ? Ce we j’ai eu une malheureuse expérience avec des muffins qui gonflaient pas du tout… Du coup je voulais en être sure pour ce coup 😉
    Merci beaucoup d’avance, et bravo encore !

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    • Charlotte says

      Merci pour ton message, je suis ravie de pouvoir t’aider dans cette adaptation 🙂
      En ce qui concerne la levure, tu verras que j’en ajoute habituellement à mes recettes mais je pense que c’est la première chose à remarquer en utilisant des farines sans gluten, le résultat est souvent plus dense et bien moins “gonflé”… Mais il y a des moyens de faire au mieux pour de bons gâteaux (la fécule, les oeufs en neige etc.). J’y travaille beaucoup et Charlotte No Glu est mon petit laboratoire alors j’espère que tu trouveras ton bonheur 😉
      Pour cette recette spécifiquement, j’ai fait plusieurs essais et vu la consistance du gâteau j’ai trouvé que l’ajout de levure ou bicarbonate n’ajoutait rien.
      N’hésites pas à venir partager tes résultats (sur ma page Facebook ou autre) et puis à me poser tes questions si besoin ! Bonne cuisine et merci encore pour ton gentil commentaire 🙂

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  3. Merci beaucoup de ta réponse ! J’hésiterai pas à te faire un retour 🙂 Et merci beaucoup pour tous ces renseignements, j’ai fait un tour du blog et je pense bien que ça ne sera pas la seule recette testée 😉

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  4. Pingback: Cake amandes poires (sans gluten, sans lait) – Almond and pear cake (gluten and dairy free) | Charlotte No Glu

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