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Muffins thé matcha et myrtilles (sans gluten, sans lait) – Matcha tea and blueberry muffins (gluten and dairy free)

Vous vous souvenez de mes muffins aux myrtilles de l’année dernière ?
Et, oui, parfois, le bonheur est aussi simple qu’une petite myrtille… Et j’adore cette saison des myrtilles et j’aime encore plus les utiliser dans des muffins… Alors, cette fois j’ai ajouté un peu de thé vert matcha en poudre pour une petite touche de couleur (plutôt sombre avec le sucre complet) et une délicieuse et délicate saveur ! Une recette encore plus gourmand et encore plus healthy !
Do you remember last year’s blueberry muffins ?
Sometimes, happiness can be as simple as a little blueberry… And, I love the season of blueberries and I love to use them in muffins… So, off I went again and, this time, I added a little green matcha tea powder to add a little colour (rather dark because of the dark sugar) a delicious delicate taste ! An even more yummy and even healthier recipe !
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– 3 oeufs
– 100 g sucre muscovado ou sucre de coco
– 2 cuillères à soupe de margarine végétale
– 60 g de farine de riz
– 40 g de poudre d’amandes
– 40 g de fécule de maïs (maïzena)
– 6 g de levure chimique
– 2 cuillères à soupe de lait de noisettes
– 2 cuillères à soupe de thé vert matcha en poudre
– 3 belles poignées de myrtilles.
Préchauffer le four à à 180°C, th.6 ou 350°F.
Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Battre énergiquement les jaunes d’oeufs avec le sucre muscovado. Ajouter la margarine végétale à température ambiante et bien mélanger aux jaunes d’oeufs/sucre.
Tamiser la farine de riz, la fécule de maïs et ajouter progressivement au mélange avec la poudre d’amandes et la levure chimique. Bien mélanger. Puis, verser progressivement le lait de noisettes. Ajouter le thé vert matcha en poudre.
Fouetter les blancs d’oeufs fermes et ajouter délicatement au mélange.
Enduire des moules à muffins de margarine végétale et répartir la pâte. Puis placer délicatement quelques myrtilles dans chaque muffin.
Cuire pendant environ 20 minutes.

– 3 eggs
– 100 g of muscovado sugar or coconut sugar (unrefined sugar)
– 2 tablespoons of vegetal margarine
– 60 g of rice flour
– 40 g of almond powder
– 40 g of corn starch (maizena)
– 6 g of baking powder
– 2 tablespoons of hazelnut milk
– 2 tablespoons of green matcha tea powder
– 3 large handfuls of blueberries.
Preheat the oven at 180°C, thermostat 6, 350°F or gas mark 4.
Separate the egg yolks and whites. Whisk well the egg yolks together with the unrefined sugar. Add the vegetal margarine at room temperature and mix well.
Sift the rice flour and corn starch and mix in together with the almond powder and baking powder. Mix well and gradually pour the hazelnut milk. Add the green matcha tea powder.
Whisk the egg whites until stiff and mix in delicately.
Grease muffin dishes (or use muffin cases) and pour the mixture into each. Place a couple of blueberries in each muffin.
Cook for about 20 minutes.

Bon appétit x

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3 Comments

  1. A-Laure says

    Waouh… J’ai hâte de goûter ! Rien qu’à lire la recette… J’en saliver! Sauf que je n’ai pas de sucre de coco ! Drame !
    Puis je le remplacer par du sucre standard ou du sirop d’agave ? Si oui, en quelle quantité ?

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    • Charlotte says

      Oui tu peux remplacer par du sucre, complet, de canne ou blanc… Je trouve qu’il est toutefois plus “sucrant” que du sucre habituel donc à toi de voir si tu as besoin d’en rajouter un peu ! Bonne cuisine et merci beaucoup pour ton gentil message 🙂

      Like

  2. Sol says

    Merci Charlotte de toutes tes recettes! Récemment devenue vegan, je découvre plein de recettes et de nouvelles combinaisons grâce à ton site! Cette recette est une de mes préférées! Merci!

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