Biscuits aux pommes (sans gluten et sans lait) – Apple biscuits (gluten and dairy free)

Cette semaine, il vous faut une petite dose de bonne humeur et une grande bouchée d’énergie ? Alors, ni une, ni deux, des petits biscuits aux pommes express pour combler tous les besoins de gourmandise !
En plus, ils sont plein de bonnes choses… Alors, aucune excuse !
Et oui, il y a encore et toujours des pommes !

You need a few smiles and a large handful of energy to kick off the week ?
It’s time for a very simple recipe to satisfy all your cravings.
They’re nice and healthy, so there’s is no excuse !
And, more apples !

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– 3/4 belles petites pommes bio
– 1 cuillère à café de jus de citron
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 oeuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet
– 30 g de poudre d’amandes
– 40 g de fécule de maïs (maïzena)
– 20 g de farine de châtaignes
– 1 cuillère à café de poudre à lever.

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5 ou 320°F).
Laver les pommes, les couper en très petits morceaux en retirant bien le trognon (je laisse la peau). Arroser de jus de citron. Puis mélanger avec la cannelle en poudre et laisser macérer pendant le reste de la préparation.
Fouetter l’oeuf avec le sucre vanillé et le sucre de canne complet.
Ajouter la poudre d’amandes, la fécule de maïs et la farine de châtaignes avec la poudre à lever. Puis, verser les pommes à la cannelle. Bien mélanger et placer des cuillères à soupe de la préparation sur une plaque de papier cuisson (bien espacées).
Cuire pendant environ 15 minutes en vérifiant régulièrement.


 

– 3/4 small organic apples
– 1 teaspoon of lemon juice
– 1 teaspoon of cinnamon powder
– 1 egg
– 1 tablespoon of vanilla flavoured sugar
– 2 tablespoons of unrefined brown sugar
– 30 g of almond powder
– 40 g of corn starch (maizena)
– 20 g of chestnut flour
– 1 teaspoon of baking powder.

Preheat the oven at 160°C (thermostat 5 or 320°F)
Wash the apples, remove the cores and cut into small pieces (I keep the skin of my organic apples for this recipe). Mix gradually with a little lemon juice. Add the cinnamon powder and leave to rest during the rest of the preparation.
Whisk the egg with the unrefined brown sugar and the vanilla flavoured sugar.
Mix in the almond powder, corn starch, chestnut flour and baking powder. Add the cinnamon apples.
Mix well and place large spoonfuls on a baking tray lined with baking paper (leave sufficient room between each biscuit).
Cook for about 15 minutes, checking regularly.


 

Bon appétit x

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10 Comments

  1. Bonjour Charlotte! Dès que j’ai vu ta recette je me suis empressée de la réaliser ayant tous les ingrédients. Mais le rendu n’est vraiment pas pareil, le biscuit est tout mou et il y a plein de trous dans la pâte, y a t-il quelque chose que j’ai mal dosé? mais au goût c’est plutôt bon.

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    1. Bonjour Gaëlle, désolée pour cette réponse tardive… Comment était la texture de votre pâte au moment de former les cookies ? Je vais refaire une fournée et je vous indique si je pense à quelque chose ! Merci beaucoup pour votre retour 🙂

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  2. Elle était je dirais plus liquide qu’une pâte à cookies, mais pas coulante du tout. Donc elle doit ressembler à une pâte à cookies alors? Merci de m’avoir répondu!

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    1. Non, ce sont plutôt des biscuits moelleux… La texture est plus liquide qu’une pâte à cookies en effet… Mais je n’ai jamais eu de petits trous dans la pâte ! J’espère que tu les as bien apprécié quand même et je reviens vers toi si je pense à quelque chose pour améliorer la recette 😉

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  3. Ok, c’était comme ci qu’il y avait trop d’humidité dans la pâte. Je vais refaire des essais car c’était malgré tout pas mauvais! Merci pour tes réponses, j’adore ce que tu fais!

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    1. C’est très gentil Gaëlle !
      Je vais refaire des essais aussi pour essayer de trouver ce qui aurait bien pu clocher chez toi 😉

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