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Biscuits de Noël (sans gluten, sans lait) – Christmas biscuits (gluten and dairy free)

La Saint Nicolas est passée… La course aux cadeaux a débutée, les rues se sont illuminées et les festivités approchent ! Alors, je propose de vous mettre dans l’ambiance avec de jolis petits biscuits au bon goût de Noël… 

We’re running around trying to find presents, the streets are full of lights and Christmas is coming ! So, I have decided to help put you in the mood with these Christmas biscuits… Enjoy !

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“‘Tis the season to be jolly !”


 

Pour environ 12 biscuits selon la taille:
– 1 oeuf
– 60 g de sucre de coco (ou sucre complet)
– 1 cuillère à soupe de sucre de canne vanillé
– 70 g de margarine végétale
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
– 2 clous de girofles moulus
– 100 g de farine de riz
– 60 g de poudre d’amandes
– 40 g de maïzena
– 1 jaune d’oeuf battu avec une petite goutte d’eau (pour la dorure)
– 1 blanc d’oeuf + 50 g de sucre glace (pour le glaçage et les décorations).

Préchauffer le four à à 180°C, th.6 ou 350°F.
Battre l’oeuf énergiquement avec le sucre de coco ainsi que le sucre vanillé puis, la margarine. Ajouter les épices.
Mélanger la farine de riz et la maïzena préalablement tamisées ainsi que la poudre d’amandes. Bien mélanger le tout avec les mains jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène (rajouter un peu de farine de riz si nécessaire). Placer la boule de pâte dans du papier sulfurisé au frais pendant au moins 3 heures.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et réaliser les formes voulues à l’aide d’emportes-pièces ou d’un couteau ! Laisser sur une feuille de papier cuisson et placer sur une plaque à four.
Battre le jaune d’oeuf avec une petite goutte d’eau et, à l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement chaque biscuit.
Cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient joliment dorés.
Retirer du four et mettre de côté.
Une fois les biscuits refroidis, battre les blancs d’oeufs. Ajouter le sucre glace petit à petit et continuer à battre. Placer le glaçage dans une poche à douille (ou dans un le coin sac congélation et couper le bout) et décorer les biscuits comme souhaité.


 

For about 12 biscuits according to their size:
– 1 egg
– 60 g of coconut sugar (or dark sugar)
– 1 tablespoon of vanilla flavoured brown sugar
– 70 g of vegetal margarine
– Half a teaspoon of cinnamon powder
– Half a teaspoon of ginger powder
– 2 crushed cloves
– 100 g of rice flour
– 60 g of almond powder
– 40 g of corn starch (maizena)
– 1 beaten egg yolk with a drop of water (to coat the biscuits and make them look nice and golden)
– 1 egg-white + 50 g of icing sugar (to decorate the biscuits).

Preheat the oven at 180°C, thermostat 6, 350°F or gas mark 4.
Beat the first egg energetically with the coconut or brown sugar as well as vanilla sugar and the vegetal margarine. Mix in the spices.
Sift and mix in the rice flour and corn starch as well as almond powder.
Knead the dough with your hands (add a little rice flour if need be) until obtaining a consistent ball. Wrap into greaseproof paper and place in the fridge for at least 3 hours.
Spread the dough between two sheets of baking paper and use cookie cutters to obtain the shapes wanted.
Beat the egg yolk with a little drop of water and use a brush to coat each biscuit.
Cook on a baking tray and baking paper for about 20 minutes, or until the biscuits are nicely golden.
Once the biscuits have cooled down, beat the egg-white stiff. Gradually add the icing sugar and continue to whisk. Place in a pipping bag (or freezer bag and cut the end) and decorate the biscuits !


 

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Bon appétit x

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1 Comment

  1. Julie Barreau says

    J’ai fait ces petits biscuits aujourd’hui pour mes collègues, j’ai mis de la noix de coco râpée à la place de la poudre d’amandes, et pour encore plus de gourmandise, j’ai mis un peu de caroube, au top 🙂

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