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Tartelettes conversation amande vanille bergamote (sans gluten, sans lait, sans oeuf) – Almond vanilla bergamot tartlets (gluten, dairy and egg free)

L’épiphanie et ses belles galettes des rois ont envahies la blogosphère la semaine dernière ! Mais, ce n’est pas fini !
J’ai voulu vous proposer encore une recette d’épiphanie créative pour changer un peu de la galette des rois… Qu’est-ce que vous préférez dans la galette des rois ? En ce qui me concerne, c’est la frangipane ! Je dois être une puriste de la galette mais, c’est ce goût délicatement parfumé et sucré que j’attends avec impatience chaque année !

Epiphany and its delicious frenchy ‘galettes des rois’ were all over the french blogs and social media last week ! And, it’s not over !
I wanted to offer a new creative Epiphany recipe that would change a little from the usual ‘galette des rois’…
What do you prefer about the ‘galette des rois’ ? For me, it’s the almond cream ! Maybe that makes me a little traditionalist but, this sweet and delicately flavoured paste/cream is exactly the taste I look forward to every year !

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Pour 4 belles tartelettes:
– 1 pâte feuilletée sans gluten / sans lait
OU 120 g de farine de riz, 50 g de farine de châtaignes, 50 g de fécule de maïs (maizena), 100 g de margarine végétale, 100 g d’eau et 1 petite cuillère à café de sel fin.
– 1 cuillère à soupe de purée d’amandes complètes
– 40 g de sucre de canne complet
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 yaourt soja vanille
– 100 g de poudre d’amandes
– le jus et le zeste d’un demi citron bergamote
– 3 cuillères à café de Grand Marnier
– 2 cuillères à soupe de lait d’amande.

Préchauffer le four à à 180°C, th.6 ou 350°F.
Préparer la pâte (ou étaler et foncer une pâte toute prête dans les moules) en mélangeant les farines, la fécule de maïs, le sel avec la margarine végétale du bout des doigts, en incorporant l’eau petit à petit (jusqu’à ce que la pâte forme une boule). Mettre de côté au réfrigérateur pendant 1 heure.

Mélanger la purée d’amandes complètes avec le sucre de canne complet, le sucre vanillé, la poudre d’amandes et le yaourt de soja. Ajouter le jus et le zeste d’un demi citron bergamote ainsi que le Grand Marnier et le lait d’amande.
Répartir la crème d’amandes dans les moules foncés de pâte (utiliser un peu de farine de riz pour étaler si besoin) et recouvrir de bandes de pâte pour réaliser un quadrillé.
Cuire à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.


 

For about 4 large tartlets:
– 1 gluten / dairy free puff pastry
OR 120 g of rice flour, 50 g of chestnut flour, 50 g of corn starch, 100 g of vegetal margarine, 100 g of water and 1 teaspoon of fine salt.
– 1 tablespoon of almond paste / puree
– 40 g of unrefined dark sugar
– 1 tablespoon of vanilla sugar
– 1 vanilla soy yogurt
– 100 g of almond powder
– the juice and zest of half a bergamot orange
– 3 teaspoons of Grand Marnier (orange liqueur or rum)
– 2 tablespoons of almond milk.

Preheat the oven at 180°C, thermostat 6, 350°F or gas mark 4.
Prepare the pastry (or roll out the ready one) by mixing all the flours, corn starch and salt with the margarine. Gradually add some water until being able to form a ball of pastry with your hands. Keep in the refrigerator for about 1 hour.

Mix the almond paste with the dark sugar, vanilla sugar, soy yogurt and almond powder. Add the juice and zest of the bergamot orange as well as Grand Marnier (or rum) and the almond milk.
Line the pastry in individual tartlet tins and fill with the almond cream. Cover with lines of pastry to make a lattice top.
Cook for about 30 minutes at 180°C, or until nicely golden.

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Bon appétit x

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  1. Pingback: Tartelettes aux myrtilles (sans gluten, sans lait) – Blueberry pies (gluten and dairy free) | Charlotte ❤︎ India

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