Soupe potiron carotte et gingembre – Pumpkin, carrot and ginger soup

Grrrrr quel froid ! Il s’installe et c’est la saison des soupes bien chaudes alors, à vos louches !
Mais, pas question de cuisiner des soupes insipides… Chez Charlotte No Glu, on aime les soupes, ou les veloutés qui ont du goût !
La petite nouvelle: la soupe potiron, carotte et gingembre ! Un petit délice haut en saveurs !

How cold is it ?! Winter is settling and it’s the season for warm soups so, get your laddles ready !
But, there’s no way we’re cooking tasteless soups… At Charlotte No Glu’s we like when soups are full of taste and spices !
Let me introduce my new pumpkin, carrot and ginger soup ! Enjoy !

soupe_potiron_carotte_gingembre_charlottenoglu_2


 

Pour 3/4 gourmands:

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon blanc
– 2 belles pommes de terre
– 400 g de potiron
– 2 belles carottes
– 10 g de gingembre frais (à adapter selon les goûts)
– Bouillon de légumes (suffisamment pour couvrir les légumes) – 1 cube à diluer dans de l’eau bouillante
– Sel et poivre.

Faire revenir l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Une fois bien caramélisé, ajouter les pommes de terre, potiron et carottes (lavés et coupés en morceaux). Faire revenir 2 minutes avant d’ajouter le gingembre (épluché à l’aide d’une petite cuillère) et couvrir de bouillon de légumes. Porter à ébullition puis cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.
À l’aide d’un robot plongeur, mixer. Assaisonner et servir.


 

For 3/4 large bowls:

– 1 tablespoon of olive oil
– 1 onion
– 2 large potatoes
– 400 g of pumpkin
– 2 large carrots
– 10 g of fresh ginger
– Vegetable stock (enough to cover the vegetables) – 1 cube to dilute in boiling water
– Salt and pepper.

Fry the sliced onion in olive oil.
Once the onion is caramelized, add the potatoes, pumpkin and carrots (washed and cut into chunks). Heat for about 2 minutes before adding the fresh ginger (peeled with a teaspoon) and cover with vegetable stock. Bring to the boil and then leave to simmer for about 40 minutes.
Blend and season to your liking.


 

Bon appétit x

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