Quiche oignon, chou rouge (sans gluten, sans lactose) – Onion and red cabbage quiche (gluten and dairy free)

En panne d’inspiration ? Ne cherchez plus, là voilà ! La championne des soirées conviviales, la quiche aux couleurs de l’hiver qui fait toujours l’unanimité… Elle se prépare à l’avance, se savoure aussi bien froide que réchauffée.
Ma quiche oignon et chou rouge version Charlotte ❤︎ India (sans gluten et sans lait) croustille sous la dent et fond dans la bouche en révélant des saveurs de saison, originales et délicieuses… Plus de raison de passer pour une quiche !

Lacking inspiration ? Don’t look anywhere anymore, it’s here, the Winter savoury tart everyone will fall in love with… It can be prepared ahead, enjoyed cold or warmed up.
My onion and red cabbage quiche melts in your mouth revealing original and delicious flavours… Enjoy !

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Pour environ 4 gourmands (accompagnée d’une salade ou autre garniture…)

Pâte:
– 150 g de farine de riz
– 40 g de farine de chataigne
– 50 g de farine de maïs
– 100 g de margarine végétale
– environ 10 cl de lait de soja
– sel

Mélanger les farines, le sel et la margarine végétale du bout des doigts. Ajouter le lait de soja et continuer à mélanger à la main jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Réserver au frais environ 30 minutes.

Appareil quiche:
– 2 oignons
– 1/4 de chou rouge
– 1 pomme (facultatif)
– 75 g de lardons cuits (facultatif)
– 1 filet d’huile d’olive
– sel, poivre, mélange 4 épices
– 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
 – 1 gros oeuf
– 20 cl de lait de soja
– sel, poivre, cumin.

Émincer l’oignon et le chou rouge. Éplucher et couper la pomme en petits morceaux.
Si vous utilisez des lardons, les faire revenir dans une poêle sans matière grasse. Puis, faire revenir l’oignon dans un petit filet l’huile d’olive et ajouter le chou rouge puis les petits morceaux de pomme. Assaisonner avec le sel, poivre et mélange 4 épices, laisser revenir en mélangeant fréquemment jusqu’à ce que le chou soit tendre (environ 25 minutes). Arroser de vinaigre balsamique et laisser reposer.
Préparer l’appareil en fouettant les oeufs. Ajouter le lait de soja et assaisonner.

Préchauffer le four à à 180°C, th.6 ou 350°F.
Étaler la pâte à quiche et foncer dans un moule recouvert de papier cuisson.
Répartir le mélange oignon, chou rouge (lardons et pomme) dans la quiche puis, verser l’appareil au dessus.

Cuire pendant environ 30 minutes.


 

For about 4 (with a salad of other side…)

Pastry:
– 150 g of rice flour
– 40 g of chestnut flour
– 50 g of corn flour
– 100 g of vegetal margarine
– About 10 cl of soy milk
– salt

Mix the flours, salt and vegetal margarine with your hands.
Add the soy milk and continue to mix well until you obtain a smooth ball of dough.
Place aside in the refrigerator for about 30 minutes.

Filling for the quiche:
– 2 onions
– 1/4 of a red cabbage
– 1 apple (optional)
– 75 g of sliced bacon cooked (optional)
– 1 large drizzle of olive oil
– salt, pepper and 4 spices mix (pepper, cloves, nutmeg and ginger)
– 1 teaspoon of balsamic vinegar
– 1 large egg
– 20 cl of soy milk
– salt, pepper, cumin.

Slice the onion and red cabbage. Peel and cut the apple into small pieces.
If you are using sliced bacon, cook it in a frying pan. Then, fry the onion in olive oil, add the cabbage and then the little pieces of apple. Season with salt, pepper and 4 spices mix. Continue to cook on medium heat, mixing regularly until the cabbage is tender (about 25 minutes). Then, sprinkle with the balsamic vinegar and leave to cool.
Prepare the rest of the filling by whisking the eggs with the soy milk, salt, pepper and cumin.

Preheat the oven at 180°C, thermostat 6, 350°F or gas mark 4.
Roll out the dough and spread on baking paper in a pie dish.
Spread the onion, cabbage (bacon and apple) mixture in the quiche. Cover with the egg and soy milk mixture.

Cook for about 30 minutes.

 


 

Bon appétit x

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