Crêpes vanille châtaigne (sans gluten, sans lait) – Vanilla and chestnut crêpes (gluten and dairy free)

 

La chandeleur approche et je me devais de fêter cela avec une nouvelle recette de crêpes !!
Un brin de farine de châtaigne et quelques graines de vanille pour donner encore plus de goût à ces crêpes sucrées. Il est temps de les faire sauter ! A la une… A la deux… A la trois… !
Mes garnitures préférées ? Sucre-citron, confiture de myrtilles ou encore une pâte à tartiner choco noisettes maison… Bon appétit ! 🙂

Chandeleur (or Candlemas) is approaching and, I had to celebrate this with a new crêpes recipe !! A sprinkle of chestnut flour and a few seeds of vanilla to give even more taste to these sugary crêpes.
My favourite fillings ? Sugar-lemon, blueberry jam or my homemade chocolate and hazelnut spread… Bon appétit ! 🙂

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Pour environ 15/20 petites crêpes:
– 150 g de farine de riz
– 50 g de farine de châtaigne
– 80 g de fécule de maïs (maïzena)
– 2 cuillères à soupe de sucre de canne
– 1 gousse de vanille (ou essence de vanille)
– 2 oeufs
– 200 g de lait d’amande (ou autre lait végétal)
– 60 g de bière sans gluten
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale (huile de tournesol, de pépin de raisins ou de margarine végétale fondue)… et, en garder de côté pour la cuisson.

Tamiser la farine de riz, la farine de châtaigne et la maïzena, mélanger le sucre. Fendre la gousse de vanille en deux et racler les graines à l’aide de la pointe d’un couteau (on peut également utiliser de l’essence de vanille ou du sucre vanillé). Mélanger et creuser un puits dans lequel on incorpore les oeufs entiers. Puis, ajouter progressivement le lait d’amande en fouettant vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter la bière puis, l’huile végétale. La pâte doit avoir la consistance d’un liquide légèrement épais.
Enduire une poêle antiadhésive d’huile végétale ou de margarine végétale à l’aide d’un petit papier et faire chauffer (réitérer entre chaque crêpe). Couler une louche de pâte et répartir pour recouvrir la poêle, laisser 2 minutes et retourner ! Et, pas de panique, on dit souvent que la première crêpe est souvent ratée, ça viendra… La poêle doit être bien chaude et enduite d’huile végétale ou de margarine entre chaque.
Petite astuce: une fois mes crêpes empilées et tout juste terminées, je les recouvre de papier aluminium (encore chaudes) ce qui permet de conserver tout leur moelleux.
Garnir selon vos envies et profiter !

 


 

For about 15/20 small crêpes:
– 150 g of rice flour
– 50 g of chestnut flour
– 80 g of corn starch (maizena)
– 2 tablespoons of brown sugar
– 1 vanilla pod (or vanilla essence)
– 2 eggs
– 200 g of almond milk
– 60 g of gluten free beer
– 2 tablespoons of vegetal oil (sunflower oil, grapeseed oil or melted vegetal margarine)… and keep some aside for the cooking.

Sift the rice flour, chestnut flour and corn starch then, mix with the brown sugar. Slice the vanilla pod in two and scratch the seeds out with the tip of the knife (one can also use vanilla essence or vanilla sugar). Mix and break in the eggs.
Gradually pour in the almond milk while whisking energetically. Add the gluten free beer and vegetal oil. The consistency should be of a slightly thick liquid.
Heat a non-stick frying pan and coat with a knob of margarine (do this again with a paper between each crêpe). Pour a laddle of the batter in the pan. Tip and rotate the pan to spread the batter as thinly as possible. Brown on both sides about 2 minutes. And, don’t panic, we usually say that the first crêpe is never a great success, it will come ! The pan has to be really hot and oiled (with vegetal oil or margarine) between each.
Little tip: I usually cover my pile of crêpes (when they are still warm) with aluminium foil to keep all the moisture and prevent them from drying out.


 

Bon appétit x

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2 Comments Add yours

  1. elyse says:

    Miam ! Je pense que je vais tenter ça demain ! Crêpe party oblige. Je fais toujours des crepes sèches et cassantes, elles sont bien moelleuses celles-là ? Si je ne mets pas de bière je mets plus de lait pour la consistance ? J’ai du lait de noisette, c’est assez épais.

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    1. Charlotte says:

      Bonjour Elyse !! Oui elles sont moelleuses… Je te conseille de mettre un peu plus de lait végétal si tu n’utilises pas de bière. Le lait de noisettes devrait fonctionner (il est simplement un peu plus foncé). Et, ce que je fais pour les conserver (ou les rendre encore plus moelleuses) c’est de les conserver en pile sous du papier aluminium (même quelques minutes avant de servir), la condensation de la chaleur des crêpes permet de les garder moelleuses ! N’hésites pas à revenir me raconter 😉

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