Craquelés au citron (sans gluten et sans lait) – Lemon biscuits (gluten and dairy free)

Alors, je pourrais vous parler de vouloir faire plaisir à ma famille, d’avoir envie d’apporter un peu de sucre et de douceur dans ce monde de brutes… Mais, je n’ai vraiment aucune excuse ! Ce que je peux dire c’est que dans toute la grande famille No Glu, on raffole de citron… Et, pour être honnête, après toutes mes recettes citronnées, je suis bien contente de toujours trouver une nouvelle idée quand on me dit “oooh du citron s’il te plait” !
Vous êtes prévenu, le contenu qui va suivre risque de vous donner une envie irrésistible de sucre et aussi de citron. C’est un petit délice bien sucré qui débarque dans nos cuisines : le craquelé au citron !

I could tell you about pleasing my family, or bringing a little sugar and pleasure in this difficult world… But, really, I have no excuse here ! All I can say is the large No Glu family as a whole loves lemon… To be honest, I am quite impressed that after all these lemony recipes, I still find a new idea to try when someone says “ooooh lemon pleeeaaase” !
So, you are warned, the content that follows may make you crave a good deal of sugar…and lemon. Let me introduce a delicious sugary lemon biscuit  !

craquelés_citron_charlottenoglu_lemon_biscuits_sansgluten_glutenfree_1


 

Pour environ 15 biscuits craquelés:

– 100 g de margarine végétale
– 1 oeuf
– 100 g de sucre de canne
– Zestes d’un citron
– Jus d’un demi citron
– 150 g de farine de riz
– 40 g de farine de maïs
– Sucre de canne et sucre glace dans deux bols séparés + quelques gouttes de citron.

Fouetter la margarine végétale. Ajouter l’oeuf et le sucre. Continuer à fouetter énergiquement. Mélanger les zestes du citron et le jus d’un demi citron.
Tamiser et ajouter la farine de riz et la farine de maïs. Mélanger à la main (ou au batteur) pour obtenir une boule de pâte homogène.
Envelopper de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.
Une fois le repos terminé, préchauffer le four à à 180°C, th.6 ou 350°F.
Préparer une plaque recouverte de papier cuisson ainsi qu’un bol de sucre de canne et un bol de sucre glace. Prélever une boule de pâte et façonner dans le creux de la main puis, faire rouler dans le sucre de canne et faire de même avec le sucre glace en enveloppant bien de sucre. Déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
Placer au frais pendant 5 minutes avant de cuire pendant environ 15 minutes.
À la sortie du four, saupoudrer de quelques gouttes de citron et laisser refroidir. Puis, saupoudrer d’un petit peu de sucre glace pour la décoration si besoin.

 


 

For about 15 small biscuits:

– 100 g of vegetal margarine
– 1 egg
– 100 g of brown sugar
– Zests of one lemon
– Juice of half a lemon
– 150 g of rice flour
– 40 g of corn flour
– Brown sugar and icing sugar in separate bowls + a few more drops of lemon.

Whisk the vegetal margarine. Add the egg and the sugar. Continue to whisk energetically. Mix in the lemon zests and the juice of half a lemon.
Sift and add the rice flour as well as the corn flour. Mix with your hands (or in a mixer) until you have a smooth ball of dough. Wrap in plastic film and place in the refrigerator for about 30 minutes.
Then, preheat the oven at 180°C, thermostat 6, 350°F or gas mark 4.
Prepare an oven tray covered with baking paper as well as a bowl of brown sugar and another bowl of icing sugar.
Take one small piece of dough and form a ball in your hands before dipping in brown sugar and, covering it in icing sugar. Place on the baking tray and start again until there is no more dough.
Keep in a cool place (refrigerator if possible) for about 5 minutes before baking for 15 minutes.
As the biscuits come out of the oven, sprinkle with a few drops of lemon juice and leave to cool. Once they are cool, sprinkle with a little icing sugar for decoration if need be.


 

Bon appétit x

Advertisements

9 Comments

  1. Pour la margarine végétale doit-elle être en pommade ou fondue ?
    Merci pour votre réponse
    Je me réjouis d’essayer cette récette

    Marie

    Like

    1. Bonjour Marie 🙂 🙂 Je l’utilise en pommade et je la fouette énergiquement avec le sucre et l’oeuf pour obtenir une texture homogène… Très bonne cuisine et merci beaucoup pour votre commentaire ! N’hésitez pas à me raconter ! À bientôt 🙂

      Like

  2. Coucou Charlotte, ce soir soirée choux avec ton velouté de choux fleur aux amandes, et ta tarte choux rouge pommes oignons . Un délice, je devais faire tes craquelés aux citrons et j’ai oublié . Et ce n’est pas l’envie qui me manque aprés ce bon repas de retourner dans ma cuisine, mais j’ai lancé une pyrolise à mon four .Donc pas pour c soir mais demain surement. Pour ma part je vais surement remplacer la margarine par de la purée d’amande.
    A trés bientôt. Voilà 3 ans que nous mangeons sans gluten et sans laitage et ton site avec celui de karen cuisine saine est mon favori. Merci pour toutes ces recettes aussi bonnes les unes que les autres.

    Like

    1. Merci beaucoup pour ce gentil commentaire ! Je suis absolument ravie que mes recettes vous plaisent 🙂 À très bientôt !

      Like

  3. Hello Charlotte, je ne sais pas si tu te souviens mais j’avais testé tes cookies double chocolat assez traitres car impossible de s’arrêter une fois commencés :p. Je reviens vers toi car j’ai envie de tester une quinzaine de recettes sucrées de ton site très tentant. Aurais-tu une (ou 2 ou 3) recettes favorites que tu me conseillerais particulièrement ?
    Mille bises,
    Manon

    Like

    1. Bonjour Manon, difficile de ne t’en suggérer qu’une ou deux… Mais je dirais que dans les gâteaux les plus populaires il y a le cake à la banane, le gâteau des anges, le gâteau magique, les crêpes et le brownie marbré au beurre de cacahuètes… Et encore plein d’autres ! Alors, j’espère que tu trouveras ton bonheur selon tes envies et tes préférences. N’hésites pas à revenir en discuter avec moi ici, ou sur ma page Facebook ou Instagram… J’adore voir vos réalisations 😉 Un grand merci pour ta gentillesse et ton petit mot, à très bientôt. Charlotte

      Like

    2. Hellow Charlotte. Mille mercis pour ta réponse. Je crois que le brownie marbré ne va pas faire long feu du coup… il a l’air juste indécent. De toute façon, le beurre de cacahuètes c’est la vie je pourrais manger le pot à la petite cuillère hahaha. Je te ferai un petit feedback 😉
      A très vite !
      Manon

      Like

Comment here - Laissez moi un petit mot :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: