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Muffins marbrés (sans gluten et vegan) – Marble muffins (gluten free and vegan)

Bon, la semaine a déjà été longue et ce n’est pas la grande forme…  Le froid et la pluie ont eu raison de moi ! Alors, besoin de réconfort, d’un retour en enfance express et, surtout, de beaucoup beaucoup de douceur. Et quoi de mieux que de jolis muffins marbrés banane chocolat ? Je vous en garde un ? 😉

The week has already been long and I’m not in the best of shapes… The cold and rain have worn me down ! I’m fighting but, in the meantime, I needed some sweet sweet comfort. And what can be better than banana and chocolate marble muffins ? Shall I save one for you ?

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Pour environ 6 muffins:

– 2 bananes écrasées
– 1 sachet de sucre vanillé
– 20 à 40 g de sucre de canne
– 60 g de fécule de maïs / maïzena
– 60 g de farine de riz
– 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
– 2 cuillères à soupe d’huile de coco
– 60 g de chocolat noir (j’utilise du chocolat noir à 70% de cacao en pistoles ou en morceaux).

Préchauffer le four à 170°C (th.5/6 ou 340°F).
Bien écraser les bananes (presque plus de morceaux) et ajouter le sucre vanillé et le sucre de canne.
Tamiser la fécule de maïs, la farine de riz et la levure chimique et mélanger aux bananes écrasées/sucre. Bien mélanger.
Séparer la pâte en deux (pâte 1 et pâte 2), en versant la moitié de la pâte dans un autre saladier ou cul de poule.
Dans une petite casserole, faire fondre l’huile de coco à feu doux en remuant bien. Ajouter la moitié de l’huile de coco fondue à la pâte nature (pâte 1) et mélanger.
Faire fondre le chocolat dans le reste de l’huile de coco. Une fois fondu, incorporer à l’autre mélange (pâte 2) en remuant bien.
Dans des moules à muffins, alterner les couches de pâte nature et de pâte au chocolat.
Placer sur une plaque au four et cuire pendant 20 minutes à 170°C.


 

For about 6 muffins:

– 2 mashed bananas
– 40 g of brown sugar
– 60 g of corn starch / maizena
– 60 g of rice flour
– 1 teaspoon of baking powder (about 5 g)
– 2 tablespoons of coconut oil
– 60 g of dark chocolate (I used dark chocolate 70% cacao in buttons or chunks).

Preheat the oven at 170°C (th.5/6, gas mark 2 to 4 or 340°F).
Mash the bananas so there are almost no more pieces. Add the brown sugar and mix.
Sift the corn starch, rice flour and baking powder and add the banana/sugar. Mix well.
Divide the dough into 2 by placing about half in a separate bowl (dough 1, dough 2).
In a small casserole, melt the coconut oil. Once melted, add about half of the melted coconut oil to one of the mixtures (dough 1).
Melt the chocolate in the rest of the coconut oil on low heat, mixing well. Once melted, add to the second mixture (dough 2 – chocolate).
In muffin molds, alternate with each mixture.
Place on a grill in the oven and cook for about 20 minutes at 170°C.


 

Bon appétit x

 

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9 Comments

  1. Burini says

    Tes muffins sont parfaits, j’en ai fait 8 avec ta recette (3 petites bananes au lieu de 2 grandes);
    Je les referai souvent et je vais essayer toutes tes recettes sans oeufs car c’est mon problème !
    Merci à toi

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  2. Pingback: Muffins double chocolat et noisettes (sans gluten, sans lait) – Double chocolate and hazelnut muffins (gluten and dairy free) | Charlotte No Glu

  3. Agnès says

    Bonjour,
    Je viens te remercier pour ta recette gourmande, testée et approuvée cet après-midi même.
    Sans farine de blé, sans lait ni œuf, sans poudre ou purée d’oléagineux, sans graine de lin, bref c’est tout ce qu’il me faut !
    J’ai juste remplacé la fécule de maïs (que je n’avais pas) par de la fécule de pommes de terre.
    Aurais-tu tenté par hasard de décliner cette recette avec autre chose que des pistoles de chocolat ? En remplaçant 60g de chocolat par 60g de raisins, ou par 60g de pépites de chocolat, ou par 60g de fruits rouges, j’ignore si la “texture finale” reste la même (?).
    En tous les cas un grand merci 🙂

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    • Charlotte ❤︎ India (Charlotte No Glu) says

      Bonjour Agnès, merci beaucoup pour ce gentil mot… Toujours vraiment ravie d’avoir des retours sur mes recettes et puis de pouvoir partager vos adaptations et réalisations ! Pour remplacer le chocolat dans cette recette, j’y réfléchis… La texture sera forcément un petit peu différente mais il devrait être tout à fait possible de garder une même pâte et d’ajouter des raisins, fruits rouges etc. Je te dis si j’ai de nouvelles idées particulières 🙂 À très bientôt !

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      • Agnès says

        Le retour, c’est normal, d’autant plus que j’imagine très bien tout le travail que génère un blog. A bientôt 🙂

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  4. Bonjour,
    J’ai testé votre recette mais mes gâteaux sont tous compactes…
    Est-ce normal? Ou auriez-vous un conseil? Je débute dans la cuisine sans gluten.
    J’ai utilisé de la farine de riz complète et la poudre à lever “ma vie sans gluten”.
    En vous remerciant par avance.

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    • Pour cette recette et pour nombreuses de mes recettes, j’associe la farine de riz à de la fécule de maïs notamment afin d’apporter de la légèreté (la farine de riz est autrement plutôt compacte)… Si vous consommez des oeufs, une technique aussi est de monter les blancs en neige pour apporter de la légèreté ! J’espère que vous trouverez votre bonheur dans mes recettes 🙂

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  5. Je vous remercie pour votre réponse. Comme dans votre recette, j’avais bien mis 60g de fécule de maïs et 60g de farine de riz.
    En plus de la banane, combien de blanc d’œuf en neige dois-je ajouter? La levure sans gluten nécessite un temps de repos?
    Je souhaiterais réessayer car le goût était néanmoins très bon.

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