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Cake amandes poires (sans gluten, sans lait) – Almond and pear cake (gluten and dairy free)

Tout comme ma recette de gâteau invisible, j’adore les gâteaux plein de fruits…
Alors, je continue ma série de recettes aux amandes et de cakes, avec ce cake amande aux poires entières. Un gâteau fruité au coeur fondant, qui a tout ce qu’il faut pour séduire !

Just like my invisible cake recipe, I love cakes full of fruit…
I’m going on with my almond recipes, with this almond and pear cake. A fruity cake with a melting heart that will seduce everyone !

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Pour environ 6:
– 3 poires
– 50 cl d’eau
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
– 2 oeufs
– 50 g de sucre muscovado
– 2 cuillères à soupe de purée d’amandes
– 100 g de farine de riz
– 9 g de levure chimique
– 50 g de poudre d’amandes complètes
– 1 grande poignée d’amandes émondées concassées.

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5 ou 320°F).
Éplucher les poires et creuser légèrement afin d’enlever le trognon/possible pépins (ici, j’ai cependant laissé la tige pour l’esthétique mais à vous de voir !).
Porter l’eau à ébullition avec le sucre vanillé et le sirop d’agave. Pocher les poires dans ce mélange sur feu doux pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre muscovado. Ajouter la purée d’amandes.
Tamiser la farine de riz et ajouter au mélange avec la levure chimique et la poudre d’amandes complètes. Bien mélanger.
Retirer les poires de leur eau. Placer les poires dans un moule à cake et répartir la pâte à cake au dessus et autour. Saupoudrer d’amandes émondées concassées.
Cuire pendant environ 40 minutes à 160°C.


 

For about 6:
– 3 pears
– 50 cl of water
– 1 tablespoon of vanilla sugar
– 2 tablespoons of agave syrup
– 2 eggs
– 50 g of unrefined sugar
– 2 tablespoons of almond puree/paste
– 100 g of rice flour
– 9 g of baking powder
– 50 g of almond powder
– 1 large handful of crushed almonds.

Preheat the oven at 160°C (thermostat 5 or 320°F).
Peel the pears and slightly take the core out with the tip of a knife (I left the stem here for aesthetic reasons but it’s up to you !).
Bring the water with the agave syrup and vanilla sugar to boil in a casserole. Place the pears in the casserole and leave to simmer on medium heat for about 5 minutes.
During that time, whisk the eggs with the unrefined sugar energetically. Add the almond paste.
Sift the rice flour and add to the egg/sugar mixture with the baking powder as well as the almond powder. Mix well.
Remove the poached pears from the water. Place them in a cake tin and surround with the cake mixture. Sprinkle with a handful of crushed almonds.
Cook for about 40 minutes at 160°C.


 

Bon appétit x

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4 Comments

  1. Lucie says

    Voilà un cake extrêmement gourmand, c’est amusant car j’ai fait hier une tarte poire amandine sans gluten et sans produit laitier qui a particulièrement plu et qui me rappelle cette belle recette.
    MERCI pour ces moments gourmands

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    • Charlotte says

      Merci à toi Lucie, pour un si gentil commentaire 🙂 Et la tarte poire amandine, c’est une super idée !! Très bonne cuisine à toi et à bientôt 🙂

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  2. Super bon et quelle originalité, ton gâteau a plu à 100 %
    j’ai trouvé la pâte un peu épaisse pour mettre dans le moule, je pense que la prochaine fois, je rajouterai un peu d’eau des poires.
    J’ai eu aussi du mal à faire des belles tranches, as tu une astuce pour le couper ?

    Mais mille fois merci, c’est un super gâteau.

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    • Charlotte says

      Merci beaucoup pour ton commentaire, je suis vraiment ravie que mon gâteau ait plu… 🙂 🙂 Ajouter de l’eau des poires peut être une bonne idée ! Je dois dire que les miennes ont rendu beaucoup de jus ce qui explique que la pâte soit un peu moins épaisse… Pour couper le gâteau, mieux vaut attendre qu’il refroidisse un peu. Mes premières parts étaient bien belles mais il est vrai qu’avec les poires entières elles se cassent parfois un peu. Je vais continuer les tests et je te remercie de m’aider à améliorer cette recette 🙂 Et merci pour un si gentil commentaire ! À très bientôt 🙂

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