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Comments 6

Gâteau magique citron myrtilles (sans gluten, sans lait) – Lemon magic cake with blueberries (gluten and dairy free)

Vous vous souvenez de mon gâteau magique ?
Et bien, quand je suis rentrée de ma belle escapade en Finlande avec mon petit sachet de myrtilles sauvages séchées, je n’ai pas pu m’empêcher de succomber à la tentation de tester une nouvelle version… Je vous présente le gâteau magique version citron myrtilles ! C’est parti !
Et on se retrouve dans un sauna au feu de bois pour la digestion de cette petite merveille aérienne 😉

Do you remember my magic cake ?
Well, when I returned from Finland with my little bag of dried wild blueberries, I could not resist the temptation of trying a new version… Let me introduce the lemon and blueberry magic cake ! Let’s go !
And, after, let’s meet in a traditional wood burning sauna 😉

charlottenoglu_gateau_magique_sansgluten_sanslait_glutenfree_magic_1


 

Pour 6 gourmands environ:

– 4 oeufs
– 100 g de sucre de canne
– 100 g de margarine végétale (ou huile végétale neutre)
– 40 cl de lait de soja
– le jus et le zeste d’un beau citron
– 60 g de farine de riz
– 50 g de fécule de maïs / maïzena
– 1 petite pincée de sel fin
– 125 g de myrtilles séchées

Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5), chaleur statique.
Tamiser un grand moule rond et suffisamment profond de papier cuisson.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre la margarine végétale et incorporer à la préparation. Ajouter la farine de riz et la maïzena préalablement tamisées et bien mélanger. Gratter les zestes du citron et ajouter à la préparation ainsi que le jus du citron.
Puis, verser petit à petit le lait de soja dans la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant. Monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel et les incorporer très délicatement à la préparation. Il doit rester des morceaux. Incorporer délicatement la moitié des myrtilles séchées en mélangeant tout doucement.
Verser dans le moule rond et saupoudrer du restant de myrtilles séchées.
Cuire à 150°C (thermostat 5) pendant 45/50 minutes, à chaleur statique.
Une fois que la première couche est joliment dorée, retirer du four. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.


 

For about 6:

– 4 eggs
– 100 g of brown sugar
– 100 g of vegetal margarine (or neutral vegetal oil)
– 40 cl of soy milk
– the zests and the juice of one large lemon
– 50 g of rice flour
– 50 g of corn starch / maizena
– 1 tiny sprinkle of fine salt
– 125 g of dried wild blueberries

Preheat the oven at 150°C or 300°F (gas mark 2), top and bottom heat only (without the fan).
Line a large round baking dish with baking paper and set aside.
Separate the yolks and whites of eggs. Beat the yolks with the caster sugar until until light and frothy. Melt the vegetal margarine and add to the yolks. Add the rice flour and corn starch and whisk well. Add the zests and lemon juice as well as the soy milk very gradually to the mixture.
In another bowl, beat the whites with a small sprinkle of salt until they form stiff peaks.
Very gently fold in the egg whites, some big traces should remain. Gently mix in about half of the dried blueberries.
Pour in the round baking dish and sprinkle with the other half of the blueberries.
Cook at 150 °C (300°F or gas mark 2) for about 45/50 minutes, without the oven fan.
Once the top layer is nice and golden, remove from the oven and leave to cool. Place in the fridge for about 2 hours before serving.


 

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Bon appétit x

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6 Comments

  1. Pingback: Finlande – Finland | Charlotte No Glu

  2. Sally says

    Bonjour,
    Je n’ai pas de four à chaleur statique. Ça marchera quand même à chaleur tournante?
    Merci beaucoup.

    Sally

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    • Charlotte says

      Bonjour Sally,
      En réalité, j’ai réalisé celui-ci avec un four à chaleur tournante uniquement… Comme tu peux le voir les couches sont un peu moins distinctes que dans ma première version, mais après tout la recette est différente aussi ! Enfin, il était tout à fait délicieux donc je te dis un grand OUI 😉 Pas de souci, il sera très bon ! Merci à toi et à bientôt 🙂

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  3. {Jeanne} says

    Bonjour Charlotte !
    Que d’idées qui mettent de bonne humeur dans ton blog, merci !
    Mes enfants et moi avons essayé cette variante en mettant un yaourt de soja (puis on a complété au 40 cl avec le lait de soja) pour donner une sorte de … douce acidité, des myrtilles congelées faute de fraîches ou de séchées !
    Résultat ? Mon fils m’a dit “oui, il est vraiment magique” ! Extra, non ?

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    • Charlotte says

      Bonjour Jeanne ! Merci pour un si gentil message, je suis vraiment ravie que la magie du gâteau plaise 🙂 Un grand merci et à très vite pour plein d’autres recettes alors !!

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  4. Julie says

    Testé hier soir, goûté ce matin et approuvé 🙂 je n’avais pas de myrtilles, j’ai donc mis des cassis (récoltés l’été dernier et congelés). Par contre, je ne retrouve pas la même texture que sur la photo, le flan a bien fonctionné mais j’ai l’impression que les textures crème anglaise et génoise se sont mélangées entre elles

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