Mini quiches saumon et asperges (sans gluten, sans lait) – Mini salmon and asparagus quiches (gluten and dairy free)

Depuis que le printemps a pointé le bout de son nez, voilà une petite recette de mini quiches saumon et asperges vertes qui ont fait des merveilles à l’apéro ou accompagnées de salade verte !
De délicieuses saveurs pour conjurer le sort des derniers jours avant que l’été ne s’installe vraiment…

Since Spring arrived, this mini salmon and asparagus quiche recipe has been a great and delicious way to keep going during these last days before Summer and before the holiday season…

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Pour 2/3 quiches:
– 50 g de farine de riz
– 40 g de farine de quinoa
– 50 g de margarine végétale
– 2 belles pincées de sel
– 2/3 asperges vertes
– 2 tranches de saumon fumé
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de crème de soja (ou autre crème végétale sans sucre)
– 1 pincée de sel
– 1 pincée d’origan séché.

Préchauffer le four à à 180°C, th.6 ou 350°F.
Mélanger la farine de riz et de quinoa avec le sel et la margarine végétale, soit à la main ou au batteur jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Réserver au frais pendant environ 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Puis, étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et foncer dans des petits moules à tarte.
Dans un bol / cul de poule, fouetter l’oeuf avec la crème de soja, le sel et l’origan séché.
Laver et couper les asperges en deux dans la longueur et dans la largeur (afin qu’elles puissent rentrer dans les moules). Couper des petits morceaux de saumon fumé et répartir dans les moules sur la pâte, ajouter les morceaux d’asperges puis recouvrir de l’appareil oeuf/crème végétale.
Cuire pendant environ 12/15 minutes à 180°C.


 

For about 2/3 small quiches:
– 50 g of rice flour
– 40 g of quinoa flour
– 50 g of vegetal margarine
– 2 large sprinkles of salt
– 2/3 green asparagus
– 2 slices of smoked salmon
– 1 egg
– 1 tablespoon of soy cream (or other vegetal cream unsweetened)
– 1 sprinkle of salt
– 1 sprinkle of dried oregano.

Preheat the oven at 180°C, thermostat 6, 350°F or gas mark 4.
Mix the rice and quinoa flour with the salt and vegetal margarine, either by hand or in a mixer, in order to obtain a smooth ball of dough. Refrigerate for about one hour.
Preheat the oven at 180°C.
Use a rolling pin to roll out the dough and place into individual pie tins.
In a bow, whisk the egg with the soy cream and season (salt, pepper and oregano).
Wash and cut the asparagus (so they fit in the pie tins). Cut small pieces of smoked salmon and place on top of the dough in the tins with the asparagus. Cover with the egg/soy cream and herb mixture.
Cook for about 12/15 minutes at 180°C.


 

Assiette ramenée de Finlande
The plate on the pictures comes straight from Finland


Bon appétit x

 

 

 

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2 Comments Add yours

  1. Très sympathiques ces petites quiches…

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    1. Charlotte ❤︎ India (Charlotte No Glu) says:

      Merci !

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