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Gâteau amande/orange des fêtes (sans gluten, sans lait) – Almond and orange cake for Christmas (gluten and dairy free)

J’adore Noël, ces instants en famille, ces moments de partage et de douceur… Bon, et puis, il faut le dire, on mange aussi plein de bonnes choses à Noël ! Et, sachant que je suis une grande gourmande, je suis toujours partante ! Mais, cette année, la petite nouveauté c’est mon bidon tout rond qui me rend encore plus gourmande (avec, je l’avoue, parfois des envies un petit peu loufoques !)… Promis, ce ne sont pas uniquement mes envies qui ont parlé pour cette nouvelle recette mais j’ai testé celle-ci à deux reprises à l’approche de Noël et le succès était toujours au rendez-vous !
Alors, un vrai gâteau simple et délicieux pour les fêtes… Je vous présente mon gâteau amande/orange ! À vos fourneaux !

I love Christmas, those family moments of sharing and giving… And, all the lovely food helps a lot too !
So, it was time for a great simple cake… Let me introduce my almond / orange cake ! Off to the kitchen !

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Pour 10 personnes:
– 150 g de margarine
– 1 belle cuillère à soupe de purée d’amandes complètes
– 100 g de sucre roux
– 3 oeufs
– 1 gousse de vanille
– 125 g de poudre d’amande
– 180 g de farine de riz
– 11 g de levure chimique
– les zestes d’une orange
– le jus de 2 oranges
– 1 belle cuillère à café d’Armagnac
– Pour le glaçage: sucre glace et 2 cuillères à soupe de jus d’orange.

Préchauffer le four à à 180°C, th.6 ou 350°F.
Fouetter la margarine avec la purée d’amandes complètes et le sucre roux pour obtenir une texture bien crémeuse puis ajouter, un à un, les oeufs. Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les grains avec la pointe d’un couteau afin de les ajouter à la préparation. Bien mélanger. Ajouter la poudre d’amande, la farine de riz tamisée et la levure chimique. Couper finement les zestes d’orange et mélanger puis ajouter le jus des 2 oranges puis l’alcool.
Bien mélanger puis répartir dans un grand moule (préalablement graissé).
Cuire pendant environ 25 minutes à 180°C ou jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.

Laisser refroidir puis réaliser un glaçage avec du sucre glace et un petit peu de jus d’orange.

Pour les sapins en meringue:
– 2 blancs d’oeufs
– 120 g de sucre glace
– colorant en poudre bleu et jaune
– Petites décorations (perles en sucre, sucre perlé, confettis).

Pour réaliser la décoration, fouetter les 2 blancs d’oeufs en neige fermes. Puis, progressivement, ajouter le sucre glace en continuant à bien fouetter. Ajouter le colorant selon vos préférences et en respectant les consignes pour celui dont vous disposez.
Placer dans une douille dentelée et réaliser de petits sapins et les parsemer de décorations.
Préchauffer le four à 100°C et y placer les meringues pendant environ 2 heures, en vérifiant régulièrement qu’elles ne colorent pas.


 

For about 10:
– 150 g of vegetal margarine
– 1 large tablespoon of almond paste/puree
– 100 g of brown sugar
– 3 eggs
– 1 vanilla pod
– 125 g of almond powder
– 180 g of rice flour
– 11 g of baking powder
– the zests of 1 orange
– the juice of 2 oranges
– 1 large teaspoon of Armagnac
– For the icing: icing sugar and a little orange juice.

For the Christmas meringues:
– 2 egg-whites
– 120 g of icing sugar
– a little food colouring (blue and yellow to make green)
– Decorations (sprinkles).



Bon appétit x

 

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