Clafoutis amande aux mirabelles (sans gluten, sans lait – gluten, dairy free)

Comme je vous le soufflais déjà dans ma recette de clafoutis aux cerises, le clafoutis c’est une institution familiale, le gâteau favori de ma maman !  La vraie REINE du clafoutis ! Je pense qu’on l’a testé avec tous les fruits et j’ai même une recette salée de clafoutis aux tomates cerises. Alors, je dois dire que je prends beaucoup de plaisir à réinventer toujours ce classique qui a une saveur particulièrement douce pour moi.
Aujourd’hui, c’est la fin fin de la saison des mirabelles alors pour les écouler, je me suis lancée dans… le clafoutis ! Et comme avec les cerises, la grande question des noyaux se pose aussi pour les mirabelles.
Puristes qui estiment que les noyaux permettent aux fruits de conserver leur tenue et toute leur saveur VS. ceux qui trouvent que recracher les noyaux dans l’assiette de grand-mère gâche quand même un peu du plaisir… Alors, quel côté choisissez-vous ?
Chez nous, on est totalement #teamnoyaux version classique (et pas seulement parce que cela prend moins de temps…)  !

As I already started telling you in my cherry clafoutis recipe, clafoutis is almost a family institution, my Mum’s favourite cake ! The real QUEEN of the clafoutis ! I think we’ve tried it with almost every fruit and I even have a savoury, tomato clafoutis recipe. So, I always take as much pleasure reinventing this French classic which has a special comforting taste to me.
Today, it’s the real end of the seasons of mirabelles so I thought I’d use all the ones I have left in… a clafoutis !
And, just like cherries, there’s the great debate surrounding the stones. Purists believe that leaving the stones in the cherries (and similar fruits) means they keep their texture and all their taste VS. the ones who think that spitting out the stones in your dessert plate spoils some of the pleasure… So, which side do you belong to ?
Here, we’re totally in the purists team (not just because it saves time…) !

 

Pour un petit clafoutis pour 4 personnes:
– 500 g de mirabelles
– 40 g de sucre roux
– 2 oeufs
– Une demie gousse de vanille
– 50 g de poudre d’amandes
– 50 g de fécule de maïs / maïzena
– 100 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal neutre)
– 40 g d’huile végétale ou margarine végétale fondue / beurre
– 1 belle goutte de rhum (facultatif).

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les mirabelles.
Fouetter les oeufs avec le sucre. Fendre une gousse de vanille et la gratter avec la pointe d’un couteau afin d’en extraire les graines et de les ajouter à la préparation.
Tamiser la fécule de maïs et la poudre d’amande (pour éviter les grumeaux) et mélanger à la préparation.
Puis, mélanger le lait d’amande, l’huile végétale ou la margarine végétale fondue puis le rhum.
Graisser légèrement le moule, verser la préparation et répartir les mirabelles.
Cuire à 180°C à chaleur tournante pendant environ 25/30 minutes selon le moule.

 


 

For a small clafoutis for about 4:
– 500 g of mirabelles / plums
– 40 g of brown sugar
– 2 eggs
– Half a vanilla pod
– 50 g of almond powder
– 50 g of corn starch / maizena
– 100 ml of almond milk (or other vegetal milk)
– 40 g of vegetal oil or melted margarine / butter
– 1 drop of rum (optional).

Preheat the oven at 180°C.
Wash the mirabelles.
Whisk the eggs and brown sugar. Slice the vanilla pod in half (length-wise) and extract the grains to add to the egg/sugar mixture.
Sift the corn starch and almond powder and mix in.
Then, add the almond milk, vegetal oil or melted margarine/butter and, finally, the drop of rum.
Grease a baking dish slightly, pour in the mixture and spread the mirabelles.
Cook at 180°C for about 25/30 minutes according to the dish used.

 

Bon appétit x

 


 

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