LES biscuits de Noël (sans gluten, gluten free)

Noël approche, tout le monde chantonne et les rues scintillent… Au programme aujourd’hui, biscuits et maisons en pain d’épices évidemment !
Je partage ma toute dernière recette de biscuits à tomber… Et j’en profite pour vous souhaiter, avec un peu d’avance, de très joyeuses fêtes.
De notre côté, nous ne pourrons pas être tous réunis comme nous le souhaiterions alors, il y aura plusieurs fêtes pour rattraper tout cela et évidemment, encore plus de raisons de se laisser tenter par la gourmandise de cette belle période de l’année 😉

It’s this time of year again ! Today, we’re making biscuits and gingerbread houses !
Here is my latest recipe for absolutely delicious biscuits… And, let me wish you a very merry Christmas to come.

 


 

Pour une douzaine de beaux biscuits ou une petite maison (selon le patron) :
– 100 g de farine de châtaigne
– 250 g de farine de riz
– 150 g de fécule de maïs
– 2 cuillères à soupe de mélange pour pain d’épices (en particulier de la cannelle en poudre, gingembre en poudre et clous de girofle réduits en poudre)

– 150 g de beurre demi-sel à température ambiante
– 1 cuillère à soupe de levure chimique ou bicarbonate de soude
– 170 g de sucre de canne complet / muscovado
– 2 oeufs
– 100 g de miel liquide ou de ‘Golden Syrup’ à l’anglaise.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les éléments secs avec le beurre pour obtenir une texture sableuse. Battre les oeufs avec le miel ou ‘Golden Syrup’ et mélanger à la préparation précédente. Bien mélanger et former une boule à étaler tout de suite ou à entourer de papier sulfurisé et conserver au frais jusqu’à l’utilisation. Le mieux étant tout de même de laisser reposer la pâte (une fois étalée) une vingtaine de minutes au frais, cela facilite la découpe des formes. Dès que la pâte devient un peu difficile à manier, la remettre au frais quelques minutes.
Étaler, utiliser un emporte-pièce ou un patron pour faire les formes souhaitées et cuire à 180°C environ 10 minutes (selon la taille et l’épaisseur de vos pièces).

Pour la décoration:
– 1 blanc d’oeuf
– jus d’un demi citron
– 250 g de sucre glace
– colorants (facultatif).

Mélanger le sucre glace avec le blanc d’oeuf. Ajouter le jus de citron et continuer à remuer jusqu’à obtention d’une texture bien lisse. Ajouter un peu de jus de citron si le mélange est trop épais.
Séparer et ajouter les colorants nécessaires.
Placer dans un cornet ou une poche à douille et décorer vos biscuits ou votre maison. Laisser sécher plusieurs heures.


For a dozen big biscuits or one small gingerbread house:
– 100 g of chestnut flour
– 250 g of rice flour
– 150 g of corn starch
– 2 tablespoons of gingerbread spice mix (especially cinnamon powder, ginger powder and grounded cloves)
– 150 g of lightly salted butter
– 1 tablespoon of baking powder
– 170 g of dark sugar
– 2 eggs
– 100 g of runny honey or Golden Syrup

Preheat the oven at 180°C.
Mix the dry ingredients (chestnut flour, rice flour, corn starch, baking powder and sugar) with the butter in order to obtain a sandy texture. Whisk the eggs with the honey or Golden Syrup and mix into the previous mixture.
Mix well and form a ball with the dough, which you can either roll out then or cover with plastic film and keep in the refrigerator before use. The best is to let the dough rest in the fridge for about 20 minutes (it makes it easier to make the shapes).
Cut the desired shapes and cook at 180°C during about 10 minutes (according to the size and width of your shapes).

For the decoration:
– 1 egg white
– The juice of half a lemon
– 250 g of icing sugar
– colourings (optional)

Mix the egg white with the icing sugar. Then, add the lemon juice and continue to mix until the texture is smooth. Separate and add the desired colours.
Place in a paper corn or pipping bag and decorate the biscuits / house. Leave to dry for a few hours.


 

Bon appétit x

 

 

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