Cacao, almond and coconut energy balls (gluten free, vegan, paleo, whole30…)

 

Nouvelle année, nouveau défi !
Je l’assume, je suis addict à la pâtisserie (et à la cuisine), au plus grand plaisir de ma famille de gourmands…
Et, pour ceux qui me suivent depuis longtemps, vous connaissez mon histoire, l’histoire de ce blog qui a vu le jour alors que je souffrais d’intolérances alimentaires aux effets dévastateurs sur ma santé ! J’ai complètement changé ma façon de cuisiner, de manger, de consommer et bien plus aujourd’hui… Depuis, je vais bien mieux (notamment depuis ma grossesse) mais, évidement, ma cuisine continue d’être très majoritairement sans gluten et les produits laitiers font des apparitions seulement très furtives dans mon frigo. Toutefois, je me suis accordée bien plus de petits excès, parce que je les supporte mieux. Mais, je commence cette année avec le besoin de repartir du bon pied, de m’offrir une sorte de ‘cure’ santé dans mon assiette… Depuis quelques jours, j’ai donc commencé à suivre un régime façon paléo / Whole30 qui durera quelques semaines pour me permettre de commencer 2018 au mieux.
Vous imaginez bien que je ne pourrais pas laisser entièrement de côté la pâtisserie et la cuisine. Aucune inquiétude donc, plein de recettes débarqueront ici mais, je vous proposerai également de me suivre dans des recettes ultra saines pour bien commencer l’année ! Qui n’a pas besoin de gourmandise healthy après les excès des fêtes ?!

Pour commencer, ce que je trouve le plus difficile est d’éviter toutes les formes de sucrants pendant quelques semaines… Je ressens souvent l’envie irrésistible d’une petite dose de sucre et de gourmandise !
Alors, j’ai trouvé une parade ultime : les ‘energy balls’… Appelez-les ‘boules d’énergie’ si vous voulez, moi je les appelle volontiers ‘boules de gourmandises healthy’. Uniquement composées d’ingrédients ultra sains et sans aucune addition de sucre quel qu’il soit, ces petites boules apportent en plus une énergie régulière.
J’ai élaboré mes premières avec des dattes, amandes, de l’huile de coco et du cacao (poudre de cacao bio sans sucre) et je suis tombée raide dingue ! Moi qui ne suis pas une grande fan de dattes, elles apportent juste ce qu’il faut de sucre et, grâce au cacao, j’ai l’impression de savourer une petite boule de gâteau au chocolat.
Je n’en dis pas plus, la recette est très simple et elle est ci-dessous !

New year, new challenge !
Those of you who have been following me for a while know how much I adore baking and cooking. You also know the story of my blog which all started when my food intolerances led me to change my way of cooking, eating and much more now… I am now much better and tolerate some of the things which made me suffer so much 4 years ago.
But, as the year is beginning, I feel the need to take even more care of what I eat for a few weeks. I have, therefore, embarked on a paleo / Whole 30 journey…
Not that this will stop me from baking and cooking but, I will try to, also, share with you all more healthy recipes to kick off the year !

To begin with, I often crave a little sugar boost in the afternoon or at the end of a meal and, thankfully, I have found a great trick: ‘energy balls’. Filled with lots of good things and no sweeteners, it’s a great way to get healthy and regular energy. Plus, I made my first batch with cacao which makes me feel like I’m eating a ball of chocolate cake.
Absolutely yummy and so easy to make, you’ll find my recipe below !

 


Pour environ 10 ‘energy balls’:
– 10 dates dénoyautées

– 1 petite poignée d’amandes
– 1 cuillère à soupe d’huile de coco
– 2 cuillères à café bombées de poudre de cacao sans sucre
– 1 grande poignée de noix de coco râpée.

Rien de plus simple: placer tous les ingrédients dans un mixeur et mixer mixer.
Le mélange doit être suffisamment collant pour former de belles boules (si ce n’est pas le cas, ajouter quelques dattes). Former les boules dans le creux de la main.
Placer la noix de coco râpée dans un bol et rouler chaque boule dedans pour les recouvrir d’un peu de coco.
Placer sur une assiette au réfrigérateur.
Se conserve jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur (enfin, encore faut-il résister) !

 

For about 10 ‘energy balls’:
– 10 pitted dates
– 1 small handful of almonds
– 1 tablespoon of coconut oil
– 2 large teaspoons of sugar-free cacao powder
– 1 large handful of grated coconut.

Nothing simpler: place all the ingredients in a food processor and mix mix.
The texture should be sticky enough to make nice balls (if it’s not the case, add a few dates). Form the balls.
In a small bowl, place the grated coconut and roll each energy ball in the coconut to coat slightly.
Place on a plate in the refrigerator.
They keep up to 3 weeks in the refrigerator (if you can resist) !


 

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Bon appétit x

 

 

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