Dalh (dal) lentilles corail au lait de coco – Red lentils and coconut milk dalh (dal)

Si j’adore les épices et la cuisine indienne, ne cherchez pas dans mon prénom l’origine de cette recette… Malgré un grand amour de mes parents pour ce beau pays, mes racines, vous le savez, sont plutôt creusées sur une jolie petite île de la Manche. Toutefois, mon prénom, tout droit sorti de la tradition du Commonwealth illustre bien la relation entre le Royaume Uni et l’Inde. La cuisine de la communauté indienne très présente est, en effet, l’une des choses qui me manque le plus loin de l’Angleterre (bon, après les scones et les crumpets…).
En attendant de pouvoir un jour découvrir l’Inde comme j’en rêve depuis longtemps, j’apprécie de tenter, très humblement, de réaliser des recettes d’inspiration indienne comme ce dalh de lentilles corail au lait de coco.
En plus d’être délicieux, c’est un super plat végétarien plein de protéines à la magnifique couleur orangée. Vous m’en direz des nouvelles !

If I love spices and Indian food, do not go looking in my name for the origins of the recipe… My name, heritage of the Commonwealth, is the true illustration of this tight relationship between the UK and India. In fact, I particularly miss the cooking and wonderfully colourful dishes of the Indian community in the UK  (almost just as much as scones and crumpets…).
As I long to discover this beautiful country, I love to try, quite humbly, to make some of these inspirational dishes at home, just like the lentil dalh with coconut milk.
As well as being delicious, this is a great vegetarian dish full of protein and with an amazing orange colour. Hope you enjoy !

 

 


Pour 4 personnes:
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 250 g de lentilles corail
– 1 petite cuillère à café de graines de coriandre
– 1 petite cuillère à café de graines de cumin
– 1 petite cuillère à café de graines de moutarde
– 1 petite cuillère à café de piment en poudre (selon la force du piment évidemment)
– 1 morceau de gingembre frais (un petit doigt)
– 150 g de pulpe de tomates
– environ 300 ml de bouillon de légumes
– 1 petite pincée de sel
– 200 ml de lait de coco.

Rincer les lentilles à grande eau.
Éplucher et émincer les oignons. Faire revenir dans un filet d’huile de sésame. Ajouter l’ail, préalablement épluché et écrasé. Concasser les graines de coriandre, cumin, moutarde et ajouter aux oignons et à l’ail avec le piment puis le gingembre frais épluché à l’aide d’une petite cuillère et émincé finement. Ajouter les lentilles égouttées, bien mélanger.
Mélanger la pulpe de tomates puis couvrir de bouillon de légumes. Assaisonner et laisser mijoter environ 15 minutes en remuant et vérifiant régulièrement s’il faut ajouter du bouillon.
Puis, ajouter le lait de coco pour donner un texture crémeuse au dalh, laisser encore mijoter 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement une dernière fois. Ajouter les pousses d’épinards au dernier moment et servir (d’autres légumes pourraient être ajoutés au dalh plus tôt).
Servir seul, avec des légumes ou accompagné de riz.
On peut le servir plutôt liquide comme un potage ou plus consistant, pour cela, il suffit d’adapter la cuisson et de mettre un peu moins de bouillon !


For about 4:
– 2 onions
– 2 garlic cloves
– 1 tablespoon of sesame oil
–  250 g of red lentils
– 1 small teaspoon of coriander seeds
– 1 small teaspoon of cumin seeds
– 1 small teaspoon of mustard seeds
– 1 small teaspoon of chili powder
– 1 piece of fresh ginger (1 thumb)
– 150 g of tomato pulp
– about 300 ml of vegetable stock
– 1 pinch of salt
– 200 ml of coconut milk
– a handful of young spinach leaves.

Rinse the lentils.
Peel and slice the onion. Heat the sesame oil and fry the onion. Add the peeled and crushed garlic.
Crush the coriander and cumin seeds together and add to the onion and garlic on medium heat with the chili powder and ginger. Mix in the lentils, the tomato pulp and cover with vegetable stock. Season and leave to cook on low heat for about 15 minutes, stirring and checking regularly to top up stock if need be.
Then, mix in the coconut milk to make it nice and creamy. Leave to simmer for a few minutes then, season one last time and toss in the young spinach leaves (other vegetables could also have been added before).
Serve alone, with veggies or rice !


 

Bon appétit x

 

 

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