All posts filed under: amande – almond

Crêpes comme une galette (sans gluten, sans lait – gluten and dairy free)

Je continue à trouver de nouvelles façon de revisiter la traditionnelle galette des rois. Et, il y a quelques jours, une recette m’a littéralement faite craquer sur les réseaux sociaux… Les crêpes comme une galette de Dorian !! Un deux-en-un ultra gourmand qui répond forcément à ma grande envie de frangipane puisqu’il s’agit de crêpes garnies de frangipane, roulées puis gratinées à la frangipane et avec un petit sirop à l’orange 😉 Alors, un grand merci à Dorian pour cette belle recette dans laquelle je me suis lancée, version sans gluten et sans lait… Vous trouverez les détails de mes proportions ci-dessous, vous trouverez aussi tous les détails de la recette de Dorian ici ! Et, n’oubliez pas la fève ! I’m always looking for ways of reinventing the traditional French ‘galette des rois’ with its almond cream and puff pastry. And, a few days ago, I fell in love with a picture, a beautiful recipe on social media… Dorian’s crêpes like a galette !! Crêpes filled with the traditional ‘frangipane’ (almond cream), rolled and grilled with more …

Gâteau amande/orange des fêtes (sans gluten, sans lait) – Almond and orange cake for Christmas (gluten and dairy free)

J’adore Noël, ces instants en famille, ces moments de partage et de douceur… Bon, et puis, il faut le dire, on mange aussi plein de bonnes choses à Noël ! Et, sachant que je suis une grande gourmande, je suis toujours partante ! Mais, cette année, la petite nouveauté c’est mon bidon tout rond qui me rend encore plus gourmande (avec, je l’avoue, parfois des envies un petit peu loufoques !)… Promis, ce ne sont pas uniquement mes envies qui ont parlé pour cette nouvelle recette mais j’ai testé celle-ci à deux reprises à l’approche de Noël et le succès était toujours au rendez-vous ! Alors, un vrai gâteau simple et délicieux pour les fêtes… Je vous présente mon gâteau amande/orange ! À vos fourneaux ! I love Christmas, those family moments of sharing and giving… And, all the lovely food helps a lot too ! So, it was time for a great simple cake… Let me introduce my almond / orange cake ! Off to the kitchen !   Pour 10 personnes: – 150 …

Cake amandes poires (sans gluten, sans lait) – Almond and pear cake (gluten and dairy free)

Tout comme ma recette de gâteau invisible, j’adore les gâteaux plein de fruits… Alors, je continue ma série de recettes aux amandes et de cakes, avec ce cake amande aux poires entières. Un gâteau fruité au coeur fondant, qui a tout ce qu’il faut pour séduire ! Just like my invisible cake recipe, I love cakes full of fruit… I’m going on with my almond recipes, with this almond and pear cake. A fruity cake with a melting heart that will seduce everyone !     Pour environ 6: – 3 poires – 50 cl d’eau – 1 sachet de sucre vanillé – 2 cuillères à soupe de sirop d’agave – 2 oeufs – 50 g de sucre muscovado – 2 cuillères à soupe de purée d’amandes – 100 g de farine de riz – 9 g de levure chimique – 50 g de poudre d’amandes complètes – 1 grande poignée d’amandes émondées concassées. Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5 ou 320°F). Éplucher les poires et creuser légèrement afin d’enlever le trognon/possible pépins (ici, j’ai cependant laissé …

Velouté chou-fleur aux amandes – Cauliflower and almond soup

Après toute cette gourmandise, il me fallait une petite recette de saison légère mais réconfortante… Et quoi de mieux qu’un délicieux velouté pour se réchauffer ? Alors, j’ai sauté sur un beau petit chou-fleur de saison et j’étais lancée ! Vous connaissez les secrets d’une super soupe ou velouté ? Des oignons ou légumes caramélisés, un bouillon bien relevé, un petit peu de crème végétale et un peu de croquant ! Vous retrouverez tout cela dans mon velouté de chou fleur aux amandes. After all these cakes and sweet treats, I needed a light, seasonal and comforting recipe… And what can be better than a delicious velouté to warm up and fight these cloudy days ? So, I chose a beautiful little cauliflower and off I was ! Do you know the secrets of a yummy soup or velouté ? Caramelized onions or vegetable, a vegetable stock full of flavour, a little vegetal cream and a sprinkle of crunchy nuts ! You will find all of this in my cauliflower and almond soup. Enjoy ! …

Tartelettes conversation amande vanille bergamote (sans gluten, sans lait, sans oeuf) – Almond vanilla bergamot tartlets (gluten, dairy and egg free)

L’épiphanie et ses belles galettes des rois ont envahies la blogosphère la semaine dernière ! Mais, ce n’est pas fini ! J’ai voulu vous proposer encore une recette d’épiphanie créative pour changer un peu de la galette des rois… Qu’est-ce que vous préférez dans la galette des rois ? En ce qui me concerne, c’est la frangipane ! Je dois être une puriste de la galette mais, c’est ce goût délicatement parfumé et sucré que j’attends avec impatience chaque année ! Epiphany and its delicious frenchy ‘galettes des rois’ were all over the french blogs and social media last week ! And, it’s not over ! I wanted to offer a new creative Epiphany recipe that would change a little from the usual ‘galette des rois’… What do you prefer about the ‘galette des rois’ ? For me, it’s the almond cream ! Maybe that makes me a little traditionalist but, this sweet and delicately flavoured paste/cream is exactly the taste I look forward to every year !   Pour 4 belles tartelettes: – 1 pâte …

Crumble pommes prunes et amandes (sans gluten, sans lait) – Apple, plum and almond crumble (gluten and dairy free)

Le crumble, j’adore le décliner selon mon imagination du moment… Un recette simple, qui utilise les fruits de saison pour un super goûter de rentrée ! Alors, après mon dernier crumble aux pommes et sirop d’érable, je me suis lancée dans un crumble pommes, prunes et amandes avec du sucre complet et du miel, un vrai petit délice ! I love to make crumble as its a recipe that can be reinvented everyday… A simple dessert, with seasonal fruits ! So, after my last apple crumble with maple syrup, I have made this apple, plum and almond crumble with unrefined sugar and honey… Hope you enjoy it as much as I did !   Pour 2 gourmands: – 30 g de margarine végétale – 20 g de poudre d’amandes – 20 g de farine de châtaignes – 20 g de farine de riz – 20 g de sucre complet – 1 poignée d’amandes entières concassées – 1 à 2 belles pommes – environ 4/5 prunes – 1 cuillère à soupe de miel liquide Préchauffer le four …

Cookies amande, cranberries, pistaches (sans gluten, sans lait, sans oeuf) – Almond, cranberry and pistachio cookies (gluten, dairy and egg free)

  Un cookie c’est un condensé de gourmandise… Je me suis donc lancée dans un association amande-cranberries-pistaches pour un maximum de gourmandise ! A cookie is a mouthful of sweetness… I have tried an association of almond-cranberries-pistachios for these new cookies !   Pour une dizaine de cookies: – 130 g de poudre d’amande – 1 cuillère à soupe de sucre de canne – 2 cuillères à soupe de miel liquide – 2 cuillères à soupe de purée d’amandes complètes – 100 ml de lait d’amande – 1 grande poignée de cranberries – 1 grande poignée de pistaches en morceaux Préchauffer le four à 160°C, th.5/6 ou 320°F. Mélanger tous les ingrédients. Placer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four et former des petits cookies à l’aide d’une cuillère à soupe. Cuire pendant environ 20/25 minutes en surveillant régulièrement.   For a dozen cookies: – 130 g of almond powder – 1 tablespoon of brown sugar – 2 tablespoons of liquid honey – 2 tablespoons of almond purée – 100 ml …

Cannelés aux amandes (sans gluten, vegan, sans lait, sans oeuf – gluten free, vegan, dairy free, egg free)

La fin de la semaine approche et, avec elle,  les petites gourmandises du weekend… Alors, je vous propose une recette  furieusement amande de cannelés fondants ! Oui mais toute en légèreté et en santé s’il vous plait puisqu’il n’y aura ni beurre, ni oeufs, ni produits laitiers, ni gluten au programme et, pourtant, un max de gourmandise… Si, si, c’est possible ! C’est parti pour des cannelés revisités qui ont rompu avec les oeufs pour adopter un petit goût de frangipane très gourmand ! Il ne reste plus qu’à savourer le moment ! The end of the week is approaching and, with it, all the delicious little recipes of the weekend… So, let me introduce you to my almond cannelés recipe ! Soft and tender inside and caramelised outside, this pastry as a significant shape and is part of the identity of  Bordeaux. Yes, but, in a lighter and healthier version as there will be no butter, no eggs, no dairy and no gluten… But, lots and lots of pleasure of course ! Here we go to …

Gâteau amandes pamplemousse (sans gluten, sans lait) – Almond and grapefruit cake (gluten and dairy free)

  Les agrumes et la pâtisserie font bon ménage ! Et comme vous avez pu le voir avec gâteau à l’orange façon baba et mes nombreuses recettes au citron, je raffole des agrumes !! Ce peps et cette bonne humeur qui met un sourire sur toutes les bouches… Alors, cette fois, je me suis lancée dans un gâteau au pamplemousse, poudre d’amande et avec comme seule matière grasse, deux cuillères à soupe d’huile d’olive. En plus, il est sans gluten et sans produits laitiers… Mais, croyez-moi, il n’en est pas moins gourmand !!!   Citrus fruits and baking go well together ! And as you may have seen with my orange cake like a baba  or my many lemon recipes, I looove citrus fruits !! This peps and energy that puts a smile on every face… So, this time, I have made a grapefruit cake with almond powder and, with only two spoonfuls of olive oil. It’s also gluten and dairy free… But, believe me, it’s delicious !!!     Pour environ 4/6 parts gourmandes: – 1 pamplemousse – 2 …

Moelleux aux amandes pour l’Epiphanie (sans gluten, sans lait) – Almond cake (gluten and dairy free)

  Après les fêtes, on n’arrête pas pour autant les festivités. Dès le premier dimanche du mois de janvier, il est déjà temps de tirer les rois avec la traditionnelle galette, sa frangipane et sa pâte feuilletée ! Mais, cette année, j’ai décidé de faire durer l’Epiphanie avec un gâteau furieusement amande… Alors,  on donne un sérieux coup de fouet à ses habitudes et on croque à pleine dents dans ce gâteau moelleux et fondant à souhait ! Vous ne serez pas déçus ! In France, the New Year festivities continue on the first Sunday of the year with Epiphany and the traditional “galette des rois“, its almond cream and puff pastry… And, this year, I have decided to make these festivities last with a delicious almond cake ! So, it’s time to shake up our habits and bite into this deliciously moist cake !     Pour environ 6 gourmands: – 200 g de margarine végétale – 150 g de cassonade – 2 oeufs (jaunes et blancs séparés) – 125 g de poudre d’amande – …

Étoiles de Noël (sans gluten) – Christmas Stars (gluten free)

  Aujourd’hui, pour la Saint Nicolas, j’ai réalisé de petites étoiles de Noël à la cannelle… A chaque bouchée, c’est l’enfance et toute la magie de Noël qui revient en courant.  A partager avec beaucoup de gourmandise ! Christmas is all around us…  And, today, for Saint Nicholas’ day I have made these delicious little cinnamon Christmas stars ! A real taste of childhood that will make your Christmas preparations even more magic !   Pour environ 15/20 étoiles: – 2 blancs d’oeufs – 130 g de sucre glace – 200 g de poudre d’amandes – 2 cuillères à soupe de cannelle – 4 clous de girofles concassés Battre les oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace tamisé par cuillerées et fouetter, jusqu’à obtention d’une masse ferme qui ne coule pas si on renverse le pot. Mélanger la poudre d’amandes, la cannelle et les clous de girofles concassés avec la moitié de la meringue pour obtenir une pâte assez collante, mais assez consistante pour rester en boule. Ajouter un peu d’amandes ou de meringue si nécessaire. Etaler la pâte entre deux feuilles de …

Tartes aux pommes et amandes façon roses (sans gluten et sans lait) – Apple and almond flowery pies (gluten and dairy free)

Si, je le reconnais, la cuisine et encore plus la pâtisserie sont devenues de véritables petites obsessions pour moi… C’est avant tout un bonheur à partager, une grande affaire de coeur. On met tellement de tendresse et de soi dans les petits plats que l’on mijote pour sa famille ou ses amis. Et pour cette recette, j’ai eu un ingrédient très magique… Soufflé par mon prince charmant… Et oui, ces jolies roses sont le fruit d’un élan de romantisme ! Alors, oui, mon cher et tendre aurait surement préféré que celui-ci se présente sous la forme d’un bon morceau de boeuf mais ma touche féminine est venue dans de jolies tartes aux pommes avec une crème aux amandes façon roses. Toujours sans gluten et sans lait, pour le plaisir de tous ! A partager avec générosité ! If cooking has become somewhat of an obsession to me, it is, more importantly, about sharing with the ones I love… And, for these flowery apple pies, I had a very special ingredient… Whispered by my prince charming… Yes, these little roses …

Tarte amandine aux abricots façon crumble – Apricot crumble pie (gluten & dairy free)

Hmmm ça sent bon le soleil ! Et qui pourrait vous reprocher de craquer pour une gourmandise de saison ? La tarte aux abricots, vous connaissez. Mais, je vous dévoile mon secret pour la rendre encore plus craquante… Un crumble (sans gluten et sans lait bien sûr), une garniture façon amandine avec un peu de rhum brun et surtout de bons abricots bien mûrs et le tour est joué ! Alors, saurez-vous résister ? Summer is here and can you really resist a slice of summery pie ? Apricot tart is a classic but I have a secret to make it even more irresistable… A little crumble (gluten and dairy free obviously), a creamy “amandine” preparation with a drop of rhum and some ripe apricots and you’ve got it ! So, will you fall for it ?   Pour la pâte: 180 g margarine végétale – 100 g farine de riz – 50 g farine de maïs – 100 g sucre roux – 1 sachet de sucre vanillé Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts. …