All posts filed under: Christmas – Noël

Gâteau amande/orange des fêtes (sans gluten, sans lait) – Almond and orange cake for Christmas (gluten and dairy free)

J’adore Noël, ces instants en famille, ces moments de partage et de douceur… Bon, et puis, il faut le dire, on mange aussi plein de bonnes choses à Noël ! Et, sachant que je suis une grande gourmande, je suis toujours partante ! Mais, cette année, la petite nouveauté c’est mon bidon tout rond qui me rend encore plus gourmande (avec, je l’avoue, parfois des envies un petit peu loufoques !)… Promis, ce ne sont pas uniquement mes envies qui ont parlé pour cette nouvelle recette mais j’ai testé celle-ci à deux reprises à l’approche de Noël et le succès était toujours au rendez-vous ! Alors, un vrai gâteau simple et délicieux pour les fêtes… Je vous présente mon gâteau amande/orange ! À vos fourneaux ! I love Christmas, those family moments of sharing and giving… And, all the lovely food helps a lot too ! So, it was time for a great simple cake… Let me introduce my almond / orange cake ! Off to the kitchen !   Pour 10 personnes: – 150 …

Craquelés au citron (sans gluten et sans lait) – Lemon biscuits (gluten and dairy free)

Alors, je pourrais vous parler de vouloir faire plaisir à ma famille, d’avoir envie d’apporter un peu de sucre et de douceur dans ce monde de brutes… Mais, je n’ai vraiment aucune excuse ! Ce que je peux dire c’est que dans toute la grande famille No Glu, on raffole de citron… Et, pour être honnête, après toutes mes recettes citronnées, je suis bien contente de toujours trouver une nouvelle idée quand on me dit “oooh du citron s’il te plait” ! Vous êtes prévenu, le contenu qui va suivre risque de vous donner une envie irrésistible de sucre et aussi de citron. C’est un petit délice bien sucré qui débarque dans nos cuisines : le craquelé au citron ! I could tell you about pleasing my family, or bringing a little sugar and pleasure in this difficult world… But, really, I have no excuse here ! All I can say is the large No Glu family as a whole loves lemon… To be honest, I am quite impressed that after all these lemony recipes, I …

Biscuits de Noël (sans gluten, sans lait) – Christmas biscuits (gluten and dairy free)

La Saint Nicolas est passée… La course aux cadeaux a débutée, les rues se sont illuminées et les festivités approchent ! Alors, je propose de vous mettre dans l’ambiance avec de jolis petits biscuits au bon goût de Noël…  We’re running around trying to find presents, the streets are full of lights and Christmas is coming ! So, I have decided to help put you in the mood with these Christmas biscuits… Enjoy ! “‘Tis the season to be jolly !”   Pour environ 12 biscuits selon la taille: – 1 oeuf – 60 g de sucre de coco (ou sucre complet) – 1 cuillère à soupe de sucre de canne vanillé – 70 g de margarine végétale – 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre – 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre – 2 clous de girofles moulus – 100 g de farine de riz – 60 g de poudre d’amandes – 40 g de maïzena – 1 jaune d’oeuf battu avec une petite goutte d’eau (pour la dorure) – 1 blanc …

Biscuits aux pommes (sans gluten et sans lait) – Apple biscuits (gluten and dairy free)

Cette semaine, il vous faut une petite dose de bonne humeur et une grande bouchée d’énergie ? Alors, ni une, ni deux, des petits biscuits aux pommes express pour combler tous les besoins de gourmandise ! En plus, ils sont plein de bonnes choses… Alors, aucune excuse ! Et oui, il y a encore et toujours des pommes ! You need a few smiles and a large handful of energy to kick off the week ? It’s time for a very simple recipe to satisfy all your cravings. They’re nice and healthy, so there’s is no excuse ! And, more apples !   – 3/4 belles petites pommes bio – 1 cuillère à café de jus de citron – 1 cuillère à café de cannelle en poudre – 1 oeuf – 1 sachet de sucre vanillé – 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet – 30 g de poudre d’amandes – 40 g de fécule de maïs (maïzena) – 20 g de farine de châtaignes – 1 cuillère à café de poudre à …

Gâteau des anges (sans gluten, sans lait) – Angel food cake (gluten and dairy free)

  Un gâteau aussi aérien que gourmand en toute simplicité, ça vous dit ?! J’ai élaboré la recette de ce gâteau des anges sans gluten et sans lait ! En plus, il est léger léger puisqu’il ne contient même pas de matière grasse, une vraie part de paradis… Le pied non ?! A deliciously light and fluffy cake… Terribly easy to make ! This angel cake is a perfect way to enjoy a treat without feeling too bad about it ! A slice of paradise…     For about 4/6: – 6 blancs d’oeufs – quelques gouttes de jus de citron – 1 cuillère à soupe d’arome de vanille bourbon liquide – 60 g de farine de riz – 40 de fécule de maïs (maïzena) – 180 g de sucre en poudre – Sucre glace (pour la décoration) Préchauffer le four à 150°C, thermostat 5. Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Une fois ferme, ajouter délicatement l’arome de vanille bourbon liquide et incorporer au fouet délicatement. Tamiser la farine de riz …

Cake aux fruits (sans gluten, sans lait) – Fruit cake (gluten and dairy free)

  Toutes réunies, votre tasse en main et quelques gourmandises sur le côté, vous êtes prêtes ! Que les potins commencent ! Ah mais pas sans une part de cake aux fruits, partenaire idéal de votre goûter de grands et de votre séance entre pipelettes… Et oui, parce que la gourmandise n’a pas d’âge et le goûter encore moins ! Alors, profitez de ma recette de cake aux fruits (sans gluten et sans lait) pour vous réchauffer avec une petite tasse de thé ou de café, il fera très certainement des heureux !   All the girls are ready, cup of tea in one hand and something sweet in the other… May the gossip begin ! But, not without a slice of fruit cake as it is the ideal partner of your afternoon tea session with friends… Yes, because, there is no age to enjoy a delicious afternoon treat ! So, enjoy my fruit cake recipe (gluten and dairy free) to warm yourselves up with a lovely cup of tea or coffee, it will certainly be …

Moelleux aux amandes pour l’Epiphanie (sans gluten, sans lait) – Almond cake (gluten and dairy free)

  Après les fêtes, on n’arrête pas pour autant les festivités. Dès le premier dimanche du mois de janvier, il est déjà temps de tirer les rois avec la traditionnelle galette, sa frangipane et sa pâte feuilletée ! Mais, cette année, j’ai décidé de faire durer l’Epiphanie avec un gâteau furieusement amande… Alors,  on donne un sérieux coup de fouet à ses habitudes et on croque à pleine dents dans ce gâteau moelleux et fondant à souhait ! Vous ne serez pas déçus ! In France, the New Year festivities continue on the first Sunday of the year with Epiphany and the traditional “galette des rois“, its almond cream and puff pastry… And, this year, I have decided to make these festivities last with a delicious almond cake ! So, it’s time to shake up our habits and bite into this deliciously moist cake !     Pour environ 6 gourmands: – 200 g de margarine végétale – 150 g de cassonade – 2 oeufs (jaunes et blancs séparés) – 125 g de poudre d’amande – …

Frenchy Christmas cake (gluten and dairy free) – Gâteau de Noël à l’anglaise (sans gluten, sans lait)

  Noël est presque là ! Les rues scintillent et une ambiance festive règne… Si la saison est chargée, je vous ai tout de même préparé quelques délices de Noël. Pour vous souhaiter un Joyeux Noël, j’ai concocté un délicieux gâteau de saison, entre influences anglaises et françaises… Le vrai “Christmas cake” à la française, sans gluten et sans lait ! A décorer comme vous le souhaitez !   Christmas is almost here ! Everything is shinning and a great Christmas feel is floating in the air… Although the season has been quite packed, I have prepared a few delicious treats for your Christmas. To wish you a Merry Christmas, I have prepared a frenchy “Christmas cake” which you can decorate !       Pour environ 6/8 personnes: – 150 g de farine de riz – 60 g de maïzena – 5 g de levure chimique (environ 1 cuillère à café bombée) – 1/2 cuillère à café de mélange 5 épices – 1 cuillère à café de cannelle en poudre – 180 g de margarine végétale – …

Fondant chocolat marrons (sans gluten, sans lait) – Chocolate and chestnut cake (gluten and dairy free)

  Aujourd’hui je vous présente un goûter de saison terriblement gourmand… Un fondant au chocolat et à la crème de marrons qui devrait vous requinquer. Je parie que vous allez fondre de bonheur ! Today, let me introduce you to a seasonal and terribly delicious cake… A chocolate and chestnut paste fondant that will cure you from any winter blues. I bet you are going to melt !     Pour 4 à 6 personnes: – 180 g de chocolat noir à 60% de cacao – 120 g de margarine végétale – 80 g de crème de marrons – 4 oeufs – 1 sachet de sucre vanillé – 1 pincée de sel – Sucre glace pour la décoration Préchauffer le four à 180°C  (thermostat 6). Graisser un moule avec de la margarine végétale (ou placer du papier cuisson). Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Faire fondre le chocolat et la margarine au bain-marie. Retirer du feu, mélanger avec une spatule et laisser tiédir. Incorporer la crème de marrons au chocolat fondu. Fouetter les jaunes d’oeufs avec …

Étoiles de Noël (sans gluten) – Christmas Stars (gluten free)

  Aujourd’hui, pour la Saint Nicolas, j’ai réalisé de petites étoiles de Noël à la cannelle… A chaque bouchée, c’est l’enfance et toute la magie de Noël qui revient en courant.  A partager avec beaucoup de gourmandise ! Christmas is all around us…  And, today, for Saint Nicholas’ day I have made these delicious little cinnamon Christmas stars ! A real taste of childhood that will make your Christmas preparations even more magic !   Pour environ 15/20 étoiles: – 2 blancs d’oeufs – 130 g de sucre glace – 200 g de poudre d’amandes – 2 cuillères à soupe de cannelle – 4 clous de girofles concassés Battre les oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace tamisé par cuillerées et fouetter, jusqu’à obtention d’une masse ferme qui ne coule pas si on renverse le pot. Mélanger la poudre d’amandes, la cannelle et les clous de girofles concassés avec la moitié de la meringue pour obtenir une pâte assez collante, mais assez consistante pour rester en boule. Ajouter un peu d’amandes ou de meringue si nécessaire. Etaler la pâte entre deux feuilles de …

Gateaux à l’orange façon baba (sans gluten, sans lait) – Orange cakes like a baba (gluten and dairy free)

  Il y a comme un air de Noël qui souffle… Alors, dans la cuisine de Charlotte No Glu on commence les festivités avec des gâteaux à l’orange revisités façon baba sans gluten et sans lactose, pour le plus grand plaisir de tous ! Et n’hésitez pas à me parler de votre liste de recettes pour le Chef de Noël, Charlotte No Glu se fera un plaisir d’essayer de réaliser vos rêves les plus gourmands !   There’s a Christmas spirit in the air… So, in Charlotte No Glu’s kitchen, Christmas is starting with delicious little orange cakes revisited with syrup and, obviously, gluten and dairy free so all can enjoy and share ! And, please tell me about you recipe list for the Christmas Chef, Charlotte No Glu would be happy to make your yummy dreams come true for Christmas !   Ingrédients (pour 4 personnes) Pour les gâteaux: – 1 orange non traitée (le jus et le zeste) – 100 g de margarine végétale – 2 oeufs – 100 g de sucre en poudre …

Peanut butter and chocolate cookies (gluten and dairy free) – Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat (sans gluten, sans lait)

  Il est temps de s’accorder une pause de douceur !  Pépites de chocolat, raisins, banane ou beurre de cachuètes… Les cookies se déclinent à l’envie. Alors, voici une petite pépite, un petit secret gourmand à souhait inspiré par l’autre côté de l’Atlantique. Je vous présente mes cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat noir… Toujours sans gluten et sans lait, parce que c’est meilleur ! Et oui, cela fait un moment que je regarde Monsieur No Glu savourer son beurre de cacahuètes à l’américaine et je dois dire que je suis convertie… Surtout quand il en vient à la pâtisserie ! Et ne parlons même pas du brownie marbré chocolat et beurre de cacahuètes !   Chocolate chips, currants, peanut butter, banana… Cookies are a childhood dream ! May I introduce my peanut butter and chocolate cookies… All gluten and dairy free ! After my chocolate and peanut butter brownie, I think I can say I have been convinced to loving peanut butter… Do you remember how I said that there’s nothing like a cookie with …

Tartare saumon, mangue, coriandre et poivre de Sichuan – Salmon, mango, coriander and Sichuan pepper tartare

Rien de mieux qu’une entrée fraîche et avec un petit goût d’exotisme pour combattre la morosité de l’hiver. Les tropiques s’invitent à votre table, profitez-en ! Pour 4 /5 personnes: – 4 pavés de saumon – 1 belle mangue mûre – 1 bouquet de coriandre fraîche – 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à café de sel – 1 cuillère à café de sucre Enlever la peau et les arrêtes des pavés de saumon et les couper en petits dés. Couper la mangue en petits dés également. Mélanger le saumon, la mangue avec la coriandre grossièrement hachée, le poivre de Sichuan concassé, la cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel et le sucre. Laisser mariner une heure au réfrigérateur avant de servir en verrine. There is nothing better than a fresh and exotic starter to fight this gloomy winter. So, here is a delicious treat with a tropical twist. Enjoy ! For 4/5 : – 4 salmon filets – 1 ripe mango – …

Couronne des rois (sans gluten, sans lait – gluten and dairy free)

Parce qu’il n’y a pas que la galette des rois, la couronne des rois, spécialité du Sud de la France, est une alternative délicieuse. Une base de pâte à brioche, aux fruits confits, raisins ou fruits secs, la couronne des rois connait beaucoup de variantes et nous promet une Epiphanie encore plus gourmande… Ma recette sans gluten et sans lait qui, je l’espère, vous fera fondre pour cette douceur. Et pourtant, rien de bien sorcier, pas de perlimpinpin, que du naturel c’est promis ! After the traditional “Galette des rois” (flaky french pastry filled with frangipane), the Couronne des rois is an epiphany speciality in the South of France. A round brioche, topped with candied or dried fruit, which is a delicious alternative at this time of year. So, here is a dairy and gluten free recipe, nothing magic, all natural and all good ! 50 g de farine de maïs 150 g de farine de riz 50 g de poudre d’amandes 1 cuillère à soupe de gomme de guar 1 sachet de levure de boulanger 25 g de sucre …

Easy ans scrumptious lobster risotto – Risotto de homard facile et délicieux

My first experience of great cuisine was when I was about 3 years old. A great chef took me around a professional kitchen and made me taste a lobster risotto. This taste has stayed with me ever since. This moment, when Gilles Blandin, in l’Épine, took me by the hand into a professional kitchen, is a memory my taste buds will never forget. So, wherever you are chef, you have marked my love of food and this recipe, however amateurish it may be, is a way of going back to this great discovery. No need to have a lot of money to spend or to be a great chef to reproduce these emotions. It’s all about the art of enhancing a product.  For about 3 pers. 2 frozen lobsters (you can find relatively cheap ones) 1 onion 1 carrot Herbs 4 cups of boiling water or stock Lemongrass 3 large handfuls of risotto rice Scallops 1 spoonful of creme fraiche or soya cream If the lobsters aren’t cooked, cook them in a boiling stock (with …

Christmas Orange Cake – Gâteau à l’orange de Noël (sans gluten, sans lait – gluten and dairy free)

Christmas has come around and it is the time of year for family traditions, especially when it comes to food. Everyone has their own. The Sicilian orange cake inspired by Rick Stein is one of my father’s favourites. So, the challenge this year was to make a gluten and dairy free option for this rich cake. It was a great success so, here are both recipes so you can decide which one suits you. Many more Christmas recipes to come and I wish you all a merry Christmas ! I hope you enjoy a nice meal with family and friends ! Noël, le temps de la gourmandise en famille par excellence, marqué par de nombreuses traditions. À chacun les siennes. Le gâteau aux oranges de Sicile inspiré par Rick Stein, riche en sucre et en beurre, est l’une des petites gourmandises préférées de mon père. Alors, cette année j’ai tenté l’impossible: faire de cette friandise un gâteau adapté aux intolérances. Je vous propose donc les deux recettes, à vous de choisir celle que vous préférez …

Sankta Lucia – Chocolats chauds de Noël – Christmas hot chocolates (dairy free – sans lait)

Quoi de plus réconfortant qu’une bonne boisson chaude et sucrée au doux goût d’enfance? Et sans lait? Impossible me dites-vous? Pas pour My Little Moorish Cooking ! What can be more comforting than a sweet and warm drink reminding you of your childhood? And, dairy free? Impossible you say? Not for My Little Moorish Cooking ! Chocolat chaud au lait de coco – Coconut milk hot chocolate – Lait de coco – Cacao en poudre – Coconut milk –  drinking cacao Chocolat chaud au lait de noisette et cannelle  –  Hazelnut milk hot chocolate and cinnamon – Lait de noisette – Cacao en poudre – Batons de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle – 1 demi cuillère à café de clous de girofle en poudre – Hazelnut milk – Drinking cacao – Cinnamon sticks or a teaspoon of cinnamon powder – Half a teaspoon of powdered cloves Bon appétit  x

Petits bonhommes en pain d’épices (sans gluten, sans lait) – Gingerbread men (gluten and dairy free)

La fable du gingerbread man (le bonhomme en pain d’épices) a rendu ce petit biscuit célèbre dans le monde anglo-saxon. En France, c’est Shrek qui nous a fait connaître “ti’biscuit”. Plutôt qu’un biscuit, il s’agit ici de petits gâteaux croquants et moelleux au centre que j’ai réalisé dans un moule à “ti’biscuit”. Un bon goût de Noël et j’espère que l’idée vous plaira. The tale of the gingerbread man has made this biscuit very famous and Shrek has given him even more fame. So, more than biscuits I made little cakes slightly crunchy on the outside, soft and spongy in the centre that I made in a special mould. I hope you enjoy this reinterpretation of the traditional gingerbread men! It smells and tastes just like Christmas and, it’s gluten free if you want it to be ! 200 g de farine de riz   100 g de farine de châtaignes    30 g d’arrow root         1 cuillère à café de poudre à lever   2 cuillères à soupe de poudre de …

Daddy’s GRAVLAX

  Cette recette, enseignée par mon père et ses histoires et expériences scandinaves, m’a également montré que le temps fait tout. En effet, pour apprécier un délicieux gravlax, il faut faire preuve de patience ! Le gravlax est une recette scandinave de saumon fumé au sel, sucre et aneth, habituellement servi sur du pain noir avec une sauce à la moutarde, crème et aneth (ou aussi miel/moutarde et aneth). Les pêcheurs avaient l’habitude d’enterrer leur saumon d’où le “grav” qui signifie enterré et “lax” qui désigne le saumon en Suédois, Norvégien ainsi qu’en Hollandais. C’est une recette merveilleuse à partager pour Noël !   “Some things get better with age” With this recipe taught by my father’s travel tales, he taught me that some things do really get better with time. If you want to enjoy a beautiful gravlax you will need to be patient ! Gravlax is a scandinavian cured salmon in salt, sugar and dill, usually served on black bread with a mustard, honey and dill sauce (some also add cream). The fishermen …