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Cannelés aux amandes (sans gluten, vegan, sans lait, sans oeuf – gluten free, vegan, dairy free, egg free)

La fin de la semaine approche et, avec elle,  les petites gourmandises du weekend… Alors, je vous propose une recette  furieusement amande de cannelés fondants ! Oui mais toute en légèreté et en santé s’il vous plait puisqu’il n’y aura ni beurre, ni oeufs, ni produits laitiers, ni gluten au programme et, pourtant, un max de gourmandise… Si, si, c’est possible ! C’est parti pour des cannelés revisités qui ont rompu avec les oeufs pour adopter un petit goût de frangipane très gourmand ! Il ne reste plus qu’à savourer le moment ! The end of the week is approaching and, with it, all the delicious little recipes of the weekend… So, let me introduce you to my almond cannelés recipe ! Soft and tender inside and caramelised outside, this pastry as a significant shape and is part of the identity of  Bordeaux. Yes, but, in a lighter and healthier version as there will be no butter, no eggs, no dairy and no gluten… But, lots and lots of pleasure of course ! Here we go to …

Cake aux pommes façon crumble (sans gluten, sans lait) – Apple cake like a crumble (gluten, dairy free)

Aujourd’hui, on attrape un coin de plaid et on profite d’une recette anti-morosité et particulièrement gourmande ! Fondant à souhait, ce cake vous promet aussi une surprise gustative qui réveillera vos papilles… Bref, un cake délicieusement moelleux, des pommes fondantes surplombées d’un crumble gourmand et le tout sans gluten et sans lait ! Alors, vous craquez ? Today, it’s time to enjoy a warm comfortable moment with a delicious good-mood recipe ! A succulent cake  with a little twist that will surprise your tastebuds… This means a moist cake with melting apples topped with a crumble and, all this, is gluten and dairy free ! So, what do you think ?     Pour environ 6 gourmands et un moule à cake habituel: Pour le crumble: – 80 g de farine de riz – 40 g de poudre d’amandes – 1 cuillère à café de cannelle – 90 g de cassonade – 90 g de margarine végétale. Pour la suite du cake: – 100 g de margarine végétale – 100 g de sucre en poudre …

Crêpes (sans gluten, sans lait – gluten and dairy free)

  Les crêpes, c’est tout un rituel ! Ça commence par l’épreuve de la pâte et, sans grumeaux s’il vous plait ! Puis, vient le moment fatidique de faire sauter la toute première crêpe…  A la une… A la deux… A la trois… Mais, les crêpes, c’est surtout un moment de gourmandise ultime qu’on attend avec impatience. Puis, le choix difficile de la garniture… Sucre et citron ou confiture de myrtilles, mon coeur balance souvent… Mais, une chose est certaine, s’il y a une recette toute simple de crêpes sans gluten et sans lait toutes aussi gourmandes que d’autres, c’est bien celle-ci ! A savourer tout au long de l’année sans modération (parce que la gourmandise c’est bon pour le moral!) avec toutes mes recettes de crêpes, gaufres et beignets.   In France, crêpes are a childhood tradition ! It all starts with the art of the perfect batter and, then, comes the time to flip the first crêpe… And, the choice of what you will put into this yummy crêpe… Sugar and lemon or blueberry …

Moelleux aux amandes pour l’Epiphanie (sans gluten, sans lait) – Almond cake (gluten and dairy free)

  Après les fêtes, on n’arrête pas pour autant les festivités. Dès le premier dimanche du mois de janvier, il est déjà temps de tirer les rois avec la traditionnelle galette, sa frangipane et sa pâte feuilletée ! Mais, cette année, j’ai décidé de faire durer l’Epiphanie avec un gâteau furieusement amande… Alors,  on donne un sérieux coup de fouet à ses habitudes et on croque à pleine dents dans ce gâteau moelleux et fondant à souhait ! Vous ne serez pas déçus ! In France, the New Year festivities continue on the first Sunday of the year with Epiphany and the traditional “galette des rois“, its almond cream and puff pastry… And, this year, I have decided to make these festivities last with a delicious almond cake ! So, it’s time to shake up our habits and bite into this deliciously moist cake !     Pour environ 6 gourmands: – 200 g de margarine végétale – 150 g de cassonade – 2 oeufs (jaunes et blancs séparés) – 125 g de poudre d’amande – …

Poulet vanille coco – Coconut and vanilla chicken

    Oui, j’adore les recettes de Noël mais, aujourd’hui, je vous propose une recette spéciale évasion… Un poulet à la vanille, curcuma et lait de coco ! Alors, rangez vos moonboots et vos grosses chaussettes et prenez une bouchée de ce plat anti-blues hivernal ! Yes, I love the Christmas spirit and recipes, but, today, I suggest a little escape… With chicken cooked in a vanilla, turmeric and coconut milk sauce ! So you can forget your big thick socks for a while with this exotic recipe… Enjoy !     Pour 2 personnes: – 2 filets de poulet – 1 gros oignon – 1 gousse d’ail – un filet d’huile d’olive – 1 cuillère à café bombée de curcuma – 1 gousse de vanille – 500 ml de lait de coco – Sel et poivre Emincer l’oignon, couper le poulet en lanières et écraser l’ail. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes avec l’ail. Ajouter le poulet. Le saisir et ajouter la cuillère à café de curcuma. Couper la gousse …

Gateaux à l’orange façon baba (sans gluten, sans lait) – Orange cakes like a baba (gluten and dairy free)

  Il y a comme un air de Noël qui souffle… Alors, dans la cuisine de Charlotte No Glu on commence les festivités avec des gâteaux à l’orange revisités façon baba sans gluten et sans lactose, pour le plus grand plaisir de tous ! Et n’hésitez pas à me parler de votre liste de recettes pour le Chef de Noël, Charlotte No Glu se fera un plaisir d’essayer de réaliser vos rêves les plus gourmands !   There’s a Christmas spirit in the air… So, in Charlotte No Glu’s kitchen, Christmas is starting with delicious little orange cakes revisited with syrup and, obviously, gluten and dairy free so all can enjoy and share ! And, please tell me about you recipe list for the Christmas Chef, Charlotte No Glu would be happy to make your yummy dreams come true for Christmas !   Ingrédients (pour 4 personnes) Pour les gâteaux: – 1 orange non traitée (le jus et le zeste) – 100 g de margarine végétale – 2 oeufs – 100 g de sucre en poudre …

Grandma Woods’ baked apples – Les pommes au four de grand-mère Woods

There is a beautiful thing about cooking and that is transmission. These recipes that get passed on in a family from generation to generation. Some can be quite simple but there is something magic about the history behind a dish. My father described these baked apples as he remembers them from his grandmother and then his mother. My grandmother, Lilly, would always cook vast amounts of food when her loved ones came for a meal. A generosity I wish I could have enjoyed more of. One thing is certain, she introduced my father to some great recipes, inherited from her mother, Lilly too, and I feel blessed I can cook in their name. I reinterpreted this very simple, generous and autumny dessert with the apples from the garden and I hope it inspires you too… Il y a quelque chose de véritablement magique dans la cuisine et c’est bien la transmission. Ces recettes qui se passent dans une famille, de génération en génération… Elles peuvent être très simples mais c’est l’histoire qui accompagne la recette …

Gâteau magique (sans gluten et sans lait) – Magic cake (gluten and dairy free)

  Et oui j’ai cédé… Et j’ai aimé !! Je me suis laissée convaincre par le buzz autour de ces beaux Gâteaux magiques, enfin !! Pour ceux qui ont vécu en ermite culinaire ces derniers mois, le gâteau magique c’est une recette délicieusement facile au résultat surprenant ! Avec une unique pâte à gâteau, on obtient à la cuisson, 3 textures différentes. Une génoise, une crème et un flan gourmand. Et oui, c’est magique ! Et encore plus quand c’est sans gluten et sans lait !  Abracadabra et à vos cuillères !! Harry Potter n’a qu’à bien se tenir… I have finally given in to the internet buzz around this magic cake ! For those who have not yet heard about this cake,the magic is that, with only one dough, the cake magically transforms into layers in the oven. It has a sponge top, custard centre and what we call in french a “flan”. Yes, it’s deliciously magic ! And, even more when it’s gluten and dairy free ! Hocus Pocus ! Grap your spoons !     …

Velouté de potiron épicé – Spicy pumpkin soup (gluten and dairy free)

Avec l’automne et ses traditions, les courges reviennent à la mode en cuisine ! Alors, j’ai revisité un classique avec cette soupe aux couleurs automnales qui saura réveiller vos papilles avec sa pointe de piment de cayenne (à doser selon vos envies). As autumn sweeps in, pumpkins are invading our kitchens again ! So, I have decided to revisit a classic with this orange soup that will definitely spice up your usual cold-weather soups with its hint of cayenne pepper. Enjoy !     Pour environ 4 personnes: – 1 beau potiron – 1 oignon – 1 belle pomme de terre – 3 pincées de sel – 3 tours de moulin à poivre – 1 belle pincée de piment de cayenne en poudre – 1 cube de bouillon de légumes – 600 ml d’eau bouillante   Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7) Couper le potiron en deux et vider les graines (celles-ci peuvent être conservées et torréfiées pour la décoration). Eplucher et couper en gros morceaux le potiron. Placer dans un plat à four avec …

Tartes aux pommes et amandes façon roses (sans gluten et sans lait) – Apple and almond flowery pies (gluten and dairy free)

Si, je le reconnais, la cuisine et encore plus la pâtisserie sont devenues de véritables petites obsessions pour moi… C’est avant tout un bonheur à partager, une grande affaire de coeur. On met tellement de tendresse et de soi dans les petits plats que l’on mijote pour sa famille ou ses amis. Et pour cette recette, j’ai eu un ingrédient très magique… Soufflé par mon prince charmant… Et oui, ces jolies roses sont le fruit d’un élan de romantisme ! Alors, oui, mon cher et tendre aurait surement préféré que celui-ci se présente sous la forme d’un bon morceau de boeuf mais ma touche féminine est venue dans de jolies tartes aux pommes avec une crème aux amandes façon roses. Toujours sans gluten et sans lait, pour le plaisir de tous ! A partager avec générosité ! If cooking has become somewhat of an obsession to me, it is, more importantly, about sharing with the ones I love… And, for these flowery apple pies, I had a very special ingredient… Whispered by my prince charming… Yes, these little roses …

Lasagnes traditionnelles (sans gluten et sans lait) – Traditional lasagne (gluten and dairy free)

  Des lasagnes traditionnelles à la bolognaise et béchamel sans gluten et sans lait, vous n’y croyez pas ? Et pourtant, Charlotte No Glu a encore frappé ! C’est parti pour la dolce vita, le soleil avec un plat très familial à partager avec tous ceux qu’on aime… Que du bonheur !  Traditionnal gluten and dairy free beef lasagne, can you believe it ? Well, Charlotte No Glu has done it again !  So here we go for the dolce vita, the sun and a recipe to enjoy with all your loved ones… Pure happiness !   Pour 4 personnes: – 500 g de boeuf haché – 250 g de feuilles de lasagnes sans gluten (j’ai utilisé celles de la marque Schär mais vous pouvez utiliser vos préférées) – 2 petits oignons jaunes – 2 gousses d’ail – 150 g de purée de tomates fraîche – 15 cl de vin rouge – 2 branches de thym – 2 pincées de sel – 2 tours de moulin à poivre – 4 cuillères bombées de margarine végétale – 4 …

Carrés citron (sans gluten, sans lait) – Lemon squares (gluten and dairy free)

  La tarte au citron, vous aimez ? Alors, que diriez vous d’une tarte au citron façon bonbon ? Oui, je l’avoue, après mes nombreuses recettes au citron, j’ai récidivé avec des petits carrés de pur délice !  Do you like lemon tart ? So, what do you think about a little sweet that tastes just like the lemon tart ? After my many lemon recipes, I did it again… With lemon squares of pure delight !    Pour le biscuit: – 150 g de farine de riz – 50 g de maïzena – 60 g de sucre en poudre – 125 g de margarine végétale Préchauffer le four à 180°C puis chemiser un moule (de préférence carré ou rectangulaire) à l’aide de papier sulfurisé (si vous avez besoin d’aide je vous conseille cette vidéo http://goo.gl/iGY582). Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Répartir et aplatir au fond d’un moule puis cuire pendant 10 minutes à 180°C. Pour la lemon curd: – 2 oeufs – 100 g de sucre …

Muffins aux myrtilles (sans gluten et sans lait) – Blueberry muffins (gluten and dairy free)

Une délicieuse recette de muffins aux myrtilles. Et oui, le muffin a tout pour plaire et, en plus, celui-ci est sans gluten et sans lait pour le plaisir de tous !

Who doesn’t love a freshly baked blueberry muffin? And, they are, as usual, gluten and dairy free so all can enjoy !

Oh la boulette – Falafels (vegetarian)

  La cuisine, parfois, ça peut être aussi simple qu’une boulette ! Et, étant moi même une grande boulette, parfois un peu maladroite en cuisine, j’adore les recettes de boulettes ! Je vous présente donc des boulettes à la quinoa et aux pois chiches, sans viande mais pleines de goût  ! Sometimes cooking can be as simple as a ball ! Let me introduce these little quinoa and chickpea balls… Without meat but, with lots of taste !   Pour 2/3 personnes: – 100 g de quinoa – 1 cube de bouillon de légumes – 1 oignon blanc – 1 gousse d’ail – 1 bouquet de coriandre – 1 bouquet d’estragon – 1 cuillère à café de cumin – 1 cuillère à café de baies roses – 1 pincée de sel – 300 g de pois chiches Rincer et égoutter soigneusement les pois chiches dans une passoire, puis les sécher avec du papier absorbant. Faire cuire la quinoa une quinzaine de minutes recouverte d’un bouillon de légumes. Laisser la gonfler et ajouter du bouillon au …

Risotto verde

  La cuisine italienne est très certainement l’une des plus conciliante, conviviale et pratique au monde. Et qui n’a pas besoin de tout ceci dans sa cuisine au quotidien ? Plutôt indécise de nature, je me ravie d’un bon risotto familial. Je dirais même que c’est devenu une spécialité. Mais, il ne faudrait pas croire que la cuisine italienne sans gluten ou sans lait est impossible… Loin de là et en voici bien la preuve avec un “risotto verde” aux asperges vertes ! Le risotto, c’est une recette presque magique qui transforme chaque petit grain de riz en un subtil mélange de fondant et de croquant. Et n’oubliez pas, le secret d’un risotto réussi, c’est la patience !   Italian cooking is certainly one of the most practical, convivial and accommodating cuisine in the world. And, who does not need a sprinkle of this in everyday cooking ? Being rather indecisive, I am always delighted with a good family risotto. I have to say it has even become somewhat of a speciality of mine. But, one …

Cannelés (sans gluten, sans lait – gluten and dairy free)

Le cannelé, ou canelé, est une spécialité bordelaise. Pâte molle et forme cylindrique, strié et aromatisé à la vanille et au rhum, cette pâtisserie fait partie de l’identité de la ville de Bordeaux. Mais, son succès fait aussi des ravages à des kilomètres de la ville. Alors, dans ma cuisine bien loin de Bordeaux, je me suis lancée le défi de réinventer le cannelé à ma façon, sans gluten et sans lait, mais surtout avec beaucoup de gourmandise ! Ceci a pris de nombreuses tentatives et, même, une bonne dose d’amour maternel mais je tiens LA recette. Indispensable: le fameux moule à cannelé qui lui donnera sa forme significative. J’utilise pour ma part des moules en silicone qui facilitent le démoulage. “Cannelé” or “canelé” is a french speciality from Bordeaux. Soft and tender inside and caramelised outside, this pastry has a significant shape and is part of the identity of  Bordeaux. But, its success has gone far beyond the walls of the city. So, I have challenged myself to reinvent this speciality and to transform …